тыквенный суп с фрикадельками


 тыквенный суп с фрикадельками


Привет всем любителям домашней кухни! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про тыквенный суп с фрикадельками, необычные бутерброды - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта тыквенный суп с фрикадельками не бюло показано ниже - попробуйте воспользоваться поиском.

Тыквенный суп с курицей и рисом

Тыквенный суп с курицей и рисом

Тыквенный суп с курицей и рисом

цедра апельсиновая (для украшения блюда) - 20г.

рис басмати - 115г.

тыква - 450г.

кардамон (молодой, 6  стручков) - 1 чайная ложка

сельдерей (порезанный) - 90г.

лук-порей (порезанный) - 350г.

соль (по своему вкусу) - 12 чайной ложки

масло постное - 1 столовая ложка

лук репчатый (разрезанный на 4  части) - 80г.

25г. - молоко

перчик темный (горох) - 0.5  чайная ложка.

перчик темный помеленный - 12 чайная ложка.

курочка (филе) - 250г.

350 миллилитров - масло сливочное

моркови (нарезанная) - 200г.

Начните с куриного бульона. В кастрюлю выложите куриные бедра, репчатый лук, моркови, сельдерей и перчик горохом. Залейте 900 миллилитров водной мaccы и доведите бульон вплоть до кипения на тихом огне. Снимите возникшую пену, в случае если в этом есть необходимость, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на протяжении часа.

Процедите бульон в чистую тарелку, удалив овощи. Удалите кожуру и кости из сваренных куриных бедер и порежьте мякоть маленькими полосами.

Почистите тыкву и удалите центр. Порежьте мякоть квадратиками в 2 - 4 см величиной.

Подогрейте подсолнечное и сливочное масло в кастрюльке и обжаривайте стручки кардамона вплоть до того момента, пока они не станут разбухать. Добавьте порезанный лук-порей и тыкву. Пассеруйте овощи на небольшом огне 3 - 5 минуты, вечно размешивая. Потом уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5  мин. (вплоть до того момента, пока тыква не станет доcтaточно податливой).

Отмерьте 600 миллилитров бульона и вылейте его в кастрюлю с тыквой и лучком. Доведите суп вплоть до кипения, потом уменьшите огонь, заново накройте кастрюлю и варите примерно 10-15 мин. вплоть до того момента, пока тыква не станет податливой.

Проверьте, сколько у вас осталось куриного бульона. Разбавьте его водой вплоть до объема в 300 миллилитров. Промойте рис и сварите его в отдельной кастрюльке, используя оставшийся бульон. Присолите и поперчите по своему вкусу.

Вытащите из супа кардамон, после чего в кухонном комбайне размельчите овощи в супе так, чтоб он приобрел пюреобразную консистенцию. Вылейте суп в чистую кастрюлю, добавьте молоко, куриное мясо и рис (с бульоном, который не успел впитаться). Прогрейте суп почти что вплоть до кипения. Украсьте лентами апельсиновой цедры и свежемолотым черным перчиком и подавайте к столу с хлебом грубого помола.


Тыквенный суп с яблоками

Тыквенный суп с яблоками

Тыквенный суп с яблоками

сливки (нежирные)

постное масло - 2  столовые ложки.

тыква - 900г.

лук репчатый (порезанный) - 1 шт.

овощной бульон - 450г.

яблоки (сорта гольден) - 2 шт.

зелень петрушки, тимьян (порезанный), соль, перчик - по своему вкусу.

Почистите яблоки. Вытащите центр и порежьте на 4 части. Порежьте на куски. Почистите тыкву и также порежьте. В кастрюльке подогрейте постное масло, положите порезанный лук, зажарьте вплоть до мягкости. Положите в кастрюлю куски овощей, присолите, поперчите, залейте бульоном, добавьте 500-550 миллилитров водной мaccы и доведите вплоть до кипения. Уменьшите огонь, накройте и тушите, вечно размешивая, 20-25 мин.. Когда овощи станут податливыми, положите овощи в блендер либо кухонный комбайн и приготовьте пюре. Положите обратно в кастрюлю, влейте сливки и на небольшом огне проварите, время от времени размешивая. Не прокипятите! Подавайте, приправив зеленью.


Тыквенный суп-пюре со щавелем

Тыквенный суп-пюре со щавелем

Тыквенный суп-пюре со щавелем

1 шт. - яйцо

белоcнежный хлеб

куриный бульон - 1 чашка

сырок (податливых сортов) - 150г.

тыква (мякоть) - 1.5 чашки

щавель - 1 связка

лук репчатый (красный либо белоcнежный) - 1  шт.

укропчик - по своему вкусу.

Тыкву порезать на две половинки верхнюю и нижнюю. Ложечкой сначала вытащить семечки и выбросил, потом внимательно соскоблить всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки положить сушиться в печку, оставив дверцу слега приоткрытой.

Головку салатного лука очень мелко порезать и спассеровать на сливоч. масле в кастрюле. Пока лук жарится, порезать приблизительно полтора чашки мякоти тыквы и добавить к нему.

Взять и добавить куриный бульон,  и оставить тушиться, под крышкой, на небольшом огне. Связка щавеля, совместно вместе с стеблями, порезать и добавить к тыкве. Дать покипеть еще пару мин., разбить в грядущий суп яйцо и, не убирая кастрюлю с огня, блендером перемолол в пюре. Пускай пару мин. потомиться без крышки.

Приготовить сырные гренки. От французского батона отрезать пару кусочков и выложить их на разогретую сковородку с сливоч. маслом. Пока они поджариваются, растереть на маленькой терке сырок. Жареные с единственной стороны кружки перевернуть, выложить на каждый немножко сырка, закрыть сковородку крышкой и выключить огонь.

Половинки тыквы вытащить из духовки, бережно подрезать снизу ножиком, что бы они очень хорошо стояли на столе и выложить в них получившийся суп. Сверху, выложить тоненькие брусочки сырка. Осталось обсыпать укропчиком греночки и прикрасить суп тоненько нарезанными листьями щавеля.


Тыквенный суп из копченой рыбы

Тыквенный суп из копченой рыбы

Тыквенный суп из копченой рыбы

перчик (смесь различных) - 1 чайная ложка

рыба горячего копчения - 500г.

картофель - 3  шт.

сливки - 200-250 миллилитров

моркови - 1 шт.

тыква - 500г.

1 шт. - лук репчатый

помидоры - 2 шт.

соль, масло тыквенное - по своему вкусу.

Тыкву почистите от семя, волокон и кожуры. Мякоть тыквы, картофель, моркови и лук порежьте маленькими квадратиками. Выложите в кастрюлю с горячей чуть соленной водой и варите 4 - 7 минут Откиньте на дуршлак. На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипящую водную массу на 30 сек., потом обдайте прохладной водой и снимите с них кожуру. Порежьте помидоры на 4 части, удалите семена. Мякоть порежьте маленькими кусками.

Разделите рыбу по хребту на 2 филе, удалив все косточки. Одно филе размельчите, второе порежьте на порционные кусочки.

Отваренные овощи переложите в блендер, добавьте порезанные помидоры и размельчите вплоть до состояния пюре. В случае если вам нравится пюре без кусочков, овощное пюре после измельчения в блендере разрешено еще протереть через мелкое решето. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте измельченую рыбу. Влейте сливки, размешайте. Поставьте на небольшой огонь и доведите вплоть до кипения. Сразу же снимите с огня.

Добавьте молотую перечную смесь, намочите тыквенным маслом. Не размешивайте! Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут После чего размешайте и разлейте по тарелкам, положив в каждую по кусочку рисы


Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный суп

соль (по своему вкусу) - 12 чайной ложки

тимьян (сухой размельченный) - 12 чайной ложки

перчик красный чили (помеленный) - 1/4 чайной ложки

тыква свежая - 650г.

рис (белоcнежный среднезерный) - 70г.

масло оливковое - 2 столовые ложки.

бульон куриный - 5 чашки

чеснок - 2 кусочка

сливки (10%) - 20 миллилитров.

лавровый листочек 

1 шт. - лук репчатый

перчик темный (помеленный) - по своему вкусу.

Почистите тыкву и удалите ее центр. Мякоть порежьте квадратиками 2х2 см и отставьте в сторону. Очень мелко нарежьте лук и чеснок; размельчите листочки тимьяна.

Подогрейте масло в единственной из кастрюль и пассеруйте лук вплоть до мягкости 3 - 5 минуты.

Добавьте чеснок и тимьян и пассеруйте еще 1  минуту. Потом добавьте куски тыквы, бульон, красный перчик, лавровый листочек  и половину риса. Доведите суп вплоть до кипения, убирая появляющуюся пену. Уменьшите огонь вплоть до минимального значения и варите, накрыв кастрюлю крышкой, приблизительно часа вплоть до того момента, пока тыква не станет веcьмa податливой.

Тем временем, в кастрюлю с горячей водой добавьте вторую половину риса, присолите и варите на тихом огне 12-15 мин.. Откиньте рис, ополосните горячей водой и заново откиньте.

Размельчите в кухонном комбайне тыквенный суп вплоть до пюреобразного вида. Добавьте отварной paздельно рис, сливки по своему вкусу. Присолите и поперчите суп; подавайте на стол в супнице украшенным свежей зеленью и, по желанию, гренками с чесноком.


Тыквенный суп с куриными клецками

Тыквенный суп с куриными клецками

Тыквенный суп с куриными клецками

моркови - 1.5 кг.

чеснок - 12 головы

8-10 шт. - лук репчатый

белоcнежное сушеное винный нaпиток - 80г

сливки (20%) - 800-1000 миллилитров

укропчик, петрушка (корни) - 150г

чёрный перчик (горох) - 50г.

мускатный орешек - 5г.

кориандр - 10г.

оливковое масло - 50г.

тыква - 2кг.

куркума - 70г.

коньяк - 100г.

лук репчатый (белоcнежный) - 100г.

соль - 35г.

Суп: Тыква и моркови нарезаются квадратиками (0.5мм) и обжариваются в оливковом масле.

Добавляются очень мелко измельчённый белоснежный и репчатый лук. Потом раздавленый чеснок, куркума. Всё совместно выдерживают на огне 7(сем)-10 минут, после чего добавляют коньяк, поджигают и после чего белоcнежное винный нaпиток. В марле завязывают корни укропчика, петрушки, перчик-горох и опускают в 800 миллилитров кипятка. Проваривают 15 минут, после чего марлевый узелок извлекают. В отвар выкладывают протушенные тыкву, моркови и готовят на не очень большом огне ещё 20-25 минут

После этого суп следует убрать с огня и дать ему немножко остынуть. В очень хорошо тёплый суп добавляют нежирные сливки в пропорции: 50% сливок от общего числа жидкости. А также мускатный орешек и кориандр. После этого всё взбивают в блендере, вплоть до состояния однородной массы.

Клёцки: Сырое куриное филе и легонько поджаренный лук смешивают в блендере. После чего к полученной консистенции добавляют желток, чёрный помеленный перчик и соль. Всё очень хорошо перемешивают, формируют клёцки и опускают в подсоленный кипяток. Варят 30 минут Подавать суп так: в тарелку наливают очень хорошо тёплый суп, а потом укладывают клёцки. Разрешено прикрасить всё сверху веточкой зелени.


Тыквенный суп с форелью, в белоснежном вине

Тыквенный суп с форелью, в белоснежном вине

Тыквенный суп с форелью, в белоснежном вине

петрушка (рубленая зелень) - 2 столовые ложки

сок - 1 лимона

кайенский перчик - 1 щепотка

овощной бульон - 12 ложки

тыква (мякоть) - 500г.

1 шт. - лук репчатый

форель (филе, с кожей) - 300г.

мускатный орешек (потертый) - 1 щепотка

3-5 столовые ложки - сливочное масло

200г. - сливки

вустерский соус - 3 - 5 капли

масло (из тыквенных семечек) - 2  столовые ложки.

эстрагоновый уксус - 3-5 столовые ложки.

крахмал - 1-2 столовые ложки

белоcнежное винный нaпиток - 150 миллилитров

соль, перчик - по своему вкусу.

Рыбное филе вымыть, высушить, опрыскать лимонным соком и вустерским соусом. Присолить, приперчить и поместить в прохладное место на 15 минут

Тем временем лук вычистить, очень мелко порезать. Мякоть тыквы порезать квадратиками. В сотейнике растопить 2 - 4 стол. ложка. постного масла, пожарить лук вплоть до прозрачности. Добавить тыкву и легонько пожарить дружно. Вылить бульон и уксус. Готовить  на небольшом огне 8(восемь)-10 минут

Оставшееся сливочное масло растопить в сковородке, добавить винный нaпиток, довести вплоть до кипения. Положить в сковородку филе форели кожей вниз. Готовить  на небольшом огне 6 -8(восемь) минут

Суп пюрировать в блендере, возобновил нагреть. Добавить сливки, приправить солью, перчиком, мускатным орешком и кайенским перчиком. Ввести заранее разведенный в не очень большом количестве водной мaccы крахмал. В конце добавить в суп тыквенное масло. Разлить суп по тарелкам. Филе форели вычистить от кожного покpовa, порезать кусками, выложить по тарелкам. Прикрасить зеленью и подавать.


Тыквенный суп с имбирем

Тыквенный суп с имбирем

Тыквенный суп с имбирем

125 миллилитров - сливки

лук-порей (небольшой отросток) - 1  шт.

1 столовая ложка - сливочное масло

кориандр (помеленный) - 12 чайной ложки

овощной бульон - 750 миллилитров

тыква - 500г.

картофель - 2 шт.

имбирь (корень) - 1 см.

моркови - 2  шт.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Корень имбиря вычистить от кожуры и растереть. Взбить сливки с имбирем и вплоть до подачи на стол убрать в прохладное место.

Тыкву вычистить от кожуры и, удалив семена, порезать большими кусочками. Моркови и картофель помыть, вычистить и нашинковать маленькими квадратиками. Лук-порей вычистить, срезав грубые листочки, а потом порезать тоненькими колечками.

В кастрюльке распустить сливочное масло и, непрерывно размешивая, прожарить в нем овощи. Обсыпать кориандром и приблизительно 5 мин. продолжать жарить на небольшом огне.

После чего залить бульоном и выварить 25 мин. вплоть до готовности овощей. Суп пюрировать в кастрюльке с поддержкою блендера. Присолить, приперчить и приправить кориандром. Подавать в чашках, украсив сливочным кремом и, по желанию, присыпав рублеными орешками.


Тыквенный суп с салом

Тыквенный суп с салом

Тыквенный суп с салом

постное масло - 2 столовые ложки

100 миллилитров - сливки

белоcнежное винный нaпиток - капелька

1 шт. - лук репчатый

тыквенные семечки - 1 столовая ложка

тыква (мякоть) - 500г.

овощной бульон - 550-575 миллилитров

сало - 40г.

соль, перчик, мускатный орешек - по своему вкусу.

Порезать мякоть тыквы большими квадратиками. Нарезать лук. Нагреть в очень большой кастрюльке постное масло, потушить в нем лук и добавить тыкву. Вылить бульон и прокипятить. Закрыть и выварить 25-30 мин..

Порезать сало маленькими квадратиками и прожарить на сковородке вплоть до хрустящей корки. Сделать в бульоне пюре из тыквы. Вылить сливки и прокипятить. Приправить солью, перчиком, мускатным орешком и вином. Прожарить семена тыквы без добавления жира. Разлить суп по чашкам. Обсыпать квадратиками сала и семенами тыквы. Вылить пару капель масла из тыквенного семени и подать суп на стол.


Суп тыквенный с курагой

Суп тыквенный с курагой

Суп тыквенный с курагой

масло постное - 3 столовые ложки

лук репчатый - 100г.

тыква - 500г.

курага - 200г.

водная масса - 2 ложки

моркови - 100г.

Курагу вымыть и отварить. Тыкву помыть, вычистить и порезать брусочками. Моркови и лук вычистить и очень мелко порезать. Пассеровать приготовленные овощи на сливоч. масле. Сваренную курагу вытащить из отвара и порезать кусками.

Отваром залить пассерованные овощи, добавить туда же помеленную тыкву, прокипятить 10 минут При подаче на стол заправлять суп толчеными ядрами орешков и рубленой зеленью.




Мы верим в то, что тыквенный суп с фрикадельками - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.