утка кусочками на мангале


 утка кусочками на мангале


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про утка кусочками на мангале, салаты - быстро. Тем не менее если нужного рецепта утка кусочками на мангале не бюло показано ниже - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Рагу из утки

Рагу из утки

Рагу из уткисметана - 50г.

утка - 600г.

моркови - 200г.

томат-пюре - 60г.

картофель - 360г.

сливочное масло - 100г.

репчатый лук - 100г.

зелень, лавровый листочок - по своему вкусу

гвоздика, корица, соль, перчик - по своему вкусу.

Приготовленную утку разрубить на части, обсыпать солью, подрумянить на масле вместе с всех сторон, поместить в бездонный сотейник либо утятницу, протушить 30-40 мин.. Картофель порезать кусочками, пожарить на сливочном масле либо на жире. Моркови и лук спассеровать на масле.

Дружно сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, подлить водной мaccы (0,5 чашки), протушить в печке, под окончaние ввести сметану, перемешанную с томатом и протушить еще примерно 10-15 мин.. При подаче обсыпать зеленью петрушки.


Утиные грудки с грейпфрутом и мандаринами

Утиные грудки с грейпфрутом и мандаринами

Утиные грудки с грейпфрутом и мандаринамисок апельсиновый - 450 миллилитров

бульон куриный - 1.3 ложки

уксус белоcнежный - 100 миллилитров

сироп сахарный - 2 столовые ложки

мандарин - 2 - 4 шт.

чеснок - 3 кусочека

утка (грудка) - 6 шт.

пудра сахарная - 2 столовые ложки

семена кориандра (молотые) - 3 чайные ложки

масло постное - 4 столовые ложки

2 шт. - лук репчатый

цитрус - 1 шт.

перчик белоcнежный (помеленный), соль - по своему вкусу.

Лук очень мелко порезать, чеснок порезать. Мандарины помыть, высушить, порезать кружками совместно с кожурой. Нагреть 3 столовые ложечки сливоч. масла, пожарить в нем лук. Вылить сироп. Жарить, размешивая, пока лук не карамелизуется (жидкость должна выпариться). Убрать посуду с огня, добавить уксус и апельсиновый сок, перемешивать. Заново положить на огонь. Прокипятить на протяжении 5 минут. После чего добавить чеснок и кориандр, вылить бульон. Довести вплоть до кипения. Прокипятить без крышки на протяжении получаса. Получившийся соус сцедить через решето. Оставшееся постное масло нагреть в небольшой, сковородке, пожарить в нем мандарины, посыпанные сахарном пудрой, на сильном огне с обеих сторон, пока не образуется золотистая корка. Грудки пожарить с двух сторон на сушеный сковородке, выложить в формочку, присолить и приперчить по своему вкусу. Запекать в печке на протяжении 15-20 минут. Вынуть формочку из духовки, закрыть крышкой, дать настояться 10 минут.

Цитрус вычистить от кожуры, разобрать на кусочки, убрать белоcнежные пленки и семена. Готовую утку порезать кусочками, положить на блюдо. Сверху выложить кусочки, цитруса и мандарины, залить горячим соусом.


Салат из гуся либо утки горячего копчения

Салат из гуся либо утки горячего копчения

Салат из гуся либо утки горячего копчения

майонез - 50г

картофель - 50г

1 шт. - яичко

бобы зеленые или же горох - 30г

утка или же гусь - 50г

огурцы - 50г

томатный соус - 10г

зелень - по своему вкусу.

Картофель вареный, огурцы и помидоры (свеженькие либо законсервированные) порезать тоненькими кусочками, зеленые бобы - кусочками, салат нашинковать, мякоть копченой птицы порезать тоненькими кусочками. Часть подготовленных овощей и зелени заправлять соусом, майонез, добавить томатный соус и выложить в салатник горой; сверху выложить кусочки птицы, остальные овощи и сваренные яичка порезать кусочками и выложить вокруг горки.


Салат из жареной утки

Салат из жареной утки

Салат из жареной утки

соль - по своему вкусу.

бекон - 150г

петрушка (зелень) - 3 ветка

укропчик (измельченная зелень) - 2 столовые ложки.

квасолю белоснежная (вареная) - 100г

майонез - 100г

яичко (отварное) - 4 шт.

утка (мясо жареное) - 150г

сметана - 100г

Мясо птицы и бекон нарезают маленькими кусками, три яичка - кусочками. Все продукты соединяют, добавляют квасолю и укропчик, солят, заправляют сметаной и майонезом и бережно перемешивают. Приготовленный салат перекладывают на блюдо и пред подачей к столу украшают ветками зелени и кусочками одного яичка.


Салат из утки «Егерский»

Салат из утки «Егерский»

Салат из утки «Егерский»

зелень укропчик.

яблока - 2 шт.

майонез - 200г

рис (рассыпчатый отварной) - 2 чашки

отварных* картофель - 3 шт.

редька - 1 шт.

утка (отварное мясо) - 300г

соленые огурцы - 2 шт.

яичко (всмятку) - 3 шт.

клюква - 2 столовые ложки.

Мясо очень мелко порезать. Картофель порезать квадратиками, соленые огурцы - соломкой. Яичка и укропчик порезать. Редьку вычистить, растереть на большой терке. Яблоки вычистить от кожуры, убрать центр, порезать маленькими кусочками.

Перемешать все компоненты, включая клюкву и отварной рис. Заправлять салат майонезом и положить в салатник. Прикрасить ветками петрушки и клюквы.


Борщ кубанский

Борщ кубанский

Борщ кубанский

Ингредиенты:
Свинина или утка - 1-1,5 кг,
свёкла борщевая (розовая) - 500 г,
капуста - 800 г,
картофель - 300-400 г,
помидоры (очень спелые) - 1-1,3 кг,
морковь - 120 г,
лук репчатый - 200 г,
перец болгарский (красный и зеленый) - 2-3 шт.,
смалец - 2-4 ст.л.,
масло растительное - 4-5 ст.л.,
лавровый лист - 3-4 шт.,
петрушка и укроп (зелень) - по хорошему пучку,
соль - по вкусу,
вода - 4,5 л.

Способ приготовления:
В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с винегретной (как её называют на Кубани), т.е. это обычная красная свёкла. Не удивляйтесь количеству ингредиентов, я готовлю борщ всегда именно так. В моей семье это одно из небольшого количества первых блюд, которое хорошо кушается и не надоедает (я не домохозяйка, поэтому мне очень удобно приготовить много борща, чтобы каждый день не заморачиваться с первыми блюдами. А мы все знаем, что первое необходимо кушать каждый день, а борщ самый удобный вариант, т.к. он не теряет на следующий день свои вкусовые качества, а становится только вкуснее).

Начнем с того, что все терки прячем как можно дальше!!! Всё нарезается ножом.

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь.
Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на медленном огне с добавлением растительного масла.
Когда мясо закипит, добавить обжаренную свеклу (постоянно следим за пенкой, вовремя ее снимаем).
Помидоры нарезать, положить в отдельную кастрюльку, прибавить совсем немного воды (чтобы помидоры не пригорели), и поставить на огонь. Уварить их по максимуму на слабом огне, потереть через сито или дуршлаг. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук - мелкими кубиками.
Зажарка: на смальце поджарить до золотистого цвета морковь и лук, затем прибавить протертые помидоры. Тушить на медленном огне до готовности, т.е. ярко-оранжевого цвета.
Когда мясо будет абсолютно готовым, вынуть его и нарезать небольшими кусочками, снова отправить в кастрюлю. Картофель нарезать небольшими брусочками, заложить в кипящий бульон. Посолить, положить лавровый лист и зажарку (если в помидорах не хватило кислоты, можно добавить уксус). Варить до готовности картофеля. Затем прибавить нашинкованные соломкой капусту и болгарский перец. Дать покипеть 3-5 минут, посыпать рубленной зеленью и снять с огня.
Дать настояться под крышкой борщу минут 30-40, и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Много споров по поводу того, чем отличается кубанский борщ от украинского? Могу точно сказать, что в кубанском борще вкус и цвет свёклы не должны присутствовать, она просто должна в нем быть.


Салат из утки с фруктами и маслинами

Салат из утки с фруктами и маслинами

Салат из утки с фруктами и маслинами

утка (филе грудки) - 400г

киви - 4 шт.

моркови (отварная) - 1 шт.

оливки, оливки (без косточек)

зелень - по своему вкусу

нектарины - 2 шт.

постное масло - 1столовые ложки.

авокадо - 1 шт.

апельсины - 2 шт.

Мясо жарить в масле 20 мин (вплоть до готовности). После чего порезать его кусочками, авокадо и нектарины - квадратиками, киви - большими кусочками, моркови - кружками, зелень измельчить (оставить пару веточек для украшения).

Филе положить в глубокое блюдо. Вокруг выложить фрукты, моркови и оливки. Залить заправкой и обсыпать зеленью. Прикрасить ветками зелени.

Для заправки  в кипящий сок от жарения мяса вылить коньяк, чашка сливок. Добавить 1 рубленый стручок острого молодого перчика и протушить 10 минут Присолить и приперчить.


Салат с феттуччини и уткой

Салат с феттуччини и уткой

Салат с феттуччини и уткой

феттуччини - 150г

масло постное - 2 столовые ложки.

утка (филе) - 2 шт.

перчик красный (помеленный) и соль - по своему вкусу

помидоры - 2 шт.

Филе утки порезать квадратиками, присолить, приперчить и жарить на масле вплоть до готовности.

Феттуччини сварить в присоленной водной массе, откинуть на друшляк. Потом соединить с жареным филе, перемешивать и остудить.

Помидоры ошпарить, опустить в прохладную водную массу, убрать кожуру. Порезать напополам, убрать семена, после чего порезать кусочками.

Для соуса взбить мед с апельсиновым соком, соевым соусом, имбирем, маслом, перчиком, семенами кунжута и зеленью.

Соединить феттуччини с уткой и помидорами, заправлять соусом и перемешивать. 


Пирог с уткой

Пирог с уткой

Пирог с уткойЕсли вы никогда не ели пирогов с уткой - это ваш шанс воссоздать цельную картину гастрономического мира. Потому что без такого пирога - ароматного, сочного, сытного и изысканного одновременно - она все же не будет полной.

Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи

1 целая утка с потрохами, весом

около 2 кг 1 большая морковка

1 средний стебель лука-порея (только белая часть)

2 черешка сельдерея 1 средняя луковица

150 г грибов (шампиньоны, вешенки шиитаке) 1 яйцо

5 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

1 лавровый лист

2 бутона гвоздики

3/4 ч. л. молотого белого перца 1 /2 ч. л. сухого тимьяна соль

1 желток для смазывания

Для теста:

3 стакана муки

150 г сливочного масла 1 яичный желток 1/2ч. л. соли

8-10 порций Подготовка: 2 ч 20 мин. Приготовление: 1 ч

1. Для начинки выпотрошите утку, очистите ее желудок, удалите лишние сосуды с сердечка и печенки Влейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте 2 ч. л. соли,

на сильном огне доведите до кипения. Положите в кипящую воду утку и желудок. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 30 мин.

2. Луковицу разрежьте пополам, морковь, порей и сельдерей нарежьте крупными кусками, положите в бульон. Добавьте гвоздику и лавровый лист Посолите, варите 1 ч

3  Пока варится утка, для теста просейте муку с солью в миску. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в муку, перемешайте пальцами. Добавьте ледяную воду - от 1/2 до 1 стакана, вымесите, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте и положите в холодильник до использования

4. Готовую утку и желудок выньте из бульона (мясо должно свободно отделяться от костей), остудите, снимите мясо и очень мелко нарежьте вместе с желудком. Бульон процедите - здесь вам понадобится 1 стакан (остальной бульон можно подать потом к пирогу)

5. Нарежьте утиное сердечко маленькими кусочками, печенку - немного крупнее, грибы - тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте 3 ст. л. масла, положите сердечко и грибы, готовьте 3 мин Добавьте печенку и муку, готовьте, помешивая. 30 сек. Постепенно влейте стакан бульона, помешивая, чтобы не образовывались комки Готовьте 5 мин.

6. У яйца отделите белок от желтка. Снимите сковороду с огня, добавьте желток, тимьян, белый перец, соль и перемешайте Добавьте утиное мясо. Белок взбейте со щепоткой соли в пышную пену, аккуратно добавьте в начинку.

7 Оставшимся маслом смажьте форму для пирога (диаметром не меньше 25 см). Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть в тонкий круг такого размера, чтобы тесто закрыло края формы и немного свешивалось с боков. Выложите начинку, разровняйте. Накройте второй частью теста, так же тонко раскатанной.

8 Защипните края, смажьте пирог желтком, сделайте отверстия для выхода пара Поставьте в разогретую до 180 "С духовку и выпекайте, пока пирог

не станет золотисто-коричневым, примерно 1 ч Перед подачей дайте пирогу немного постоять.

Этот пирог можно приготовить с большим количеством утиной печенки - начинка будет значительно нежнее и ароматнее. Печенку можно класть в начинку, почти не обжаривая - она приготовится во время выпекания, только тонко нарежьте ее и присыпьте мукой.


Ароматный салат с копченой утиной грудкой

Ароматный салат с копченой утиной грудкой

Ароматный салат с копченой утиной грудкой

томаты - 80г

ананас (законсервированный) - 60г

льняное масло - 40 миллилитров

салат «Айсберг» - 160г

утиная грудка (копченая) - 200г, вешенки - 160г

винный уксус - 20 миллилитров.

Нарезаем маленькими кусочками копченую утиную грудку. Шинкуем вешенки, коие станем проворно обжаривать в сливоч. масле с добавление соли и перчика. Горочкой выкладываем на тарелку салат, обсыпаем кусками законсервированного ананаса, который дает свою сладость и одновременно кислинку и чудесно сочетается с уткой. Утка выкладывается по периметру салата, вешенки кладутся в центр. Кусочки помидора чередуем с уткой. Украшаем петрушкой и укропчиком. Для соуса размешиваем льняное масло, винный уксус, сахар и соль. Этой консистенцией сверху поливаем салат.




Сильно верим в то, что утка кусочками на мангале - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.