утка на мангале


 утка на мангале


Привет всем любителям домашней кухни! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про утка на мангале, необычные бутерброды - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти утка на мангале не оказалось на этой странице - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплый салат с уткой и йогуртово-горчичной заправкой

Теплые салаты - замечательное изобретение человечества. С одной стороны, получаешь витамины, с другой - горячую (ну, почти горячую) еду, с третьей - прекрасно наедаешься. Если сделать порции чуть больше, то из разряда горячих закусок этот салат легко перекочует в основные блюда.

2 филе утиной грудки на коже

1 средняя луковица

2 средних помидора

1 большой сладкий перец (оранжевый или желтый)

по маленькому пучку кинзы, зеленого лука и тархуна

2 ст. л. бальзамического уксуса большая горсть ржаных крошек

из свежего хлеба (см. совет) соль

Для заправки:

150 г натурального йогурта

1 ч. л. горчицы по вашему вкусу

1 ч. л. жидкого светлого меда

1 зубчик чеснока

1/4 ч. л. свежемолотого черного

перца соль

4 порции Подготовка: 30 мин Приготовление: 10 мин.

Включите духовку в режиме «гриль» на максимальную температуру или разожгите угли на мангале Пока гриль разогревается, нарежьте лук тонкими дольками, всю зелень измельчите. Положите лук в миску, сбрызните уксусом и смешайте с зеленью. Оставьте на 10 мин.

Сладкий перец очистите от сердцевины, разрежьте пополам. Положите половинки перца под гриль кожицей вверх или на мангал - кожицей вниз, запеките до черных подпалин, 3-5 мин. Затем переложите перец в герметичный пакет на 10 мин., очистите от кожицы. Мякоть нарежьте средними кубиками. Помидоры нарежьте дольками Смешайте в салатнице перец, помидоры и лук с зеленью.

Для заправки измельчите чеснок. Смешайте йогурт с горчицей, чесноком и медом, приправьте черным перцем и солью по вкусу. На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Пока сковорода разогревается, очень острым ножом нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками. Положите на сухую сковороду и обжарьте, по 30 сек. - 1 мин. с каждой стороны (ломтики могут оставаться нежно-розовыми посередине или прожаренными до полной готовности).

Переложите готовые ломтики утки в салатницу, залейте салат заправкой и перемешайте, дайте постоять, пока готовятся крошки. На сковороду, где жарилась утка, насыпьте ржаные крошки и обжарьте их до хруста в вытопившемся утином жире, помешивая примерно 5 мин. Посыпьте салат крошками и подавайте немедленно, пока крошки еще теплые.

Ржаные крошки сделать очень просто: возьмите толстый ломоть ржаного хлеба J и раскрошите его руками как можно мельче - ножом лучше не пользоваться. Когда вы жарите утку для салата, масла на сковороду добавлять не надо. Утиного жира с грудки будет вполне достаточно.

 




Нам кажется, что утка на мангале - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.