уха по ростовски


 уха по ростовски


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про уха по ростовски, шоколадные оладьи - онлайн. Но, если не дай бог нужной Вам информации уха по ростовски ниже в списке не оказалось - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Уха по-ростовски .

Уха по-ростовски .

Уха по-ростовски .

Ингредиенты:
Рыбьи головы или хвосты 2-3 штуки ( толстолоб , сазан или осетр)чем крупнее тем лучше .Иногда можно купить на рынке хрящи от осетровых, которые остаются при изготовлении балыка.
Икра сазана-100 гр.
Укроп сушеный-пучек.
Рыба -1 кг, толстолоб , сазан или сом по моему самый оптимальный выбор , иногда использую кефаль.
Помидоры 3 шт , можно использовать и соленые .
Картофель .
Зелень (укроп , петрушка)
Лук - 1 шт.
Водка -80 гр
Лавровый лист-2шт
Головешка 1шт :)

Способ приготовления:
На большую кастрюлю, литров шесть ,варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45 .Мясо отделится от голов , кости вынимаем все остальное оставляем , кидаем нарезанный лук , картофель , нарезанную рыбу и нарезанные помидоры ,икру сазана.Варится это минут 15 , в последнюю очередь кидаем лавровый лист и перед снятием с огня ,зелень и выливаем водку.
Зажигаем (если есть возможность головешку , небольшую палку , и тушим в ухе , получится в домашних условиях с дымком)
Если нет голов и хвостов можно сварить легкий бульон из курицы и все так же продолжить делать как описано выше , как говарит мой дед -" уха из петуха" , получится не менее наваристой и вкусной.


Ростовские пряники

Ростовские пряники

Ростовские пряники

корица - 1 чайная ложка

пшеничная 1.2кг. - мука

бадьян - 1 чайная ложка

ванильные сухарики (толченые) - 400г.

подсолнечное масло - 1 чашка

гвоздика (толченая) - 12 чайной ложки

сахар - 2 чашки

4 шт. - яйцо

солянокислый аммоний - 6г.

засахаренное варенье - 800г.

кардамон (толченый) - 1 чайная ложка

мускатный орешек - 12 чайной ложки.

Прокипятить засахаренное варенье. Засыпать сироп толчеными сухариками и охладить. Полученную массу перемешать с мукой, добавив в нее яичка, подсолнечное масло, специи, истолченные в ступке, и солянокислый аммоний. Тесто поместить в холодное место на 3 дня. Потом раскатать его колбаской на доске, притрушенной сахарным песком, нарезать на кусочки толщиной 3 см. и выложить на противне, смазанном подсолнечным маслом. Выпечь в печке при 100С на протяжении 15 минут.




Мы верим в то, что уха по ростовски - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.