Вторые блюда

Давно известно, что на самом деле является в обеде главным. После закусок, салатов и первого блюда приходит время блюд основных. По-другому их называют «горячим» либо попросту вторые блюда. Следовательно, приготовлению основных блюд уделяется всегда больше сил, времени и внимания. Это касается особенно того момента, когда случается какое-либо торжество в доме. Ведь каждая хозяйка желает поразить своих гостей необычным и интересным рецептом второго блюда! Тем ни менее, в обычные будние дни, когда времени ни на что не хватает, зачастую хочется быстрее приготовить вкусные основные блюда. Вот почему обычно хозяйки подбирают не очень сложные рецептуры.

В настоящее время большим плюсом является то, что имеется огромный выбор рецептов вторых блюд. Обычно в качестве главного составного компонента в «горячем» выступает мясо, птица, рыба либо различные морепродукты. Кроме этого, довольно часто применяются грибы, овощи в ассортименте, а также бобовые. При этом основной продукт можно приготовить абсолютно различными способами. Он может быть пожарен, запечен, потушен, сварен либо готовиться в сочетания нескольких разновидностей тепловой обработки.

Ко второму блюду обязательно требуется приготовить какой-нибудь гарнир. Можно использовать для него макароны, рис, гречку и разные овощи в любом виде (запеченные, свежие, жареные, вареные). В качестве гарнира зачастую могут выступать самые разные овощные салаты. Вторые блюда можно обсуждать до скончания веков, поскольку каждый человек имеет собственные вкусы и предпочтения.

Вегетарианцам замечательно подходят горячие вторые блюда, приготовленные только из овощей. Напротив, ценители мяса в разном виде могут найти большое количество рецептов и способов, как приготовить мясные блюда. Необычно пикантными являются вторые блюда с использованием морепродуктов или грибов.

«Горячее» можно подавать не только во время обеденной трапезы. Такие блюда отлично подходят и для ужинов. От всего разнообразия вторых блюд можно потерять голову. Совсем не обязательно быть любителем только одного конкретного блюда. Чем больше будет экспериментов, тем больше различных сочетаний вкусов можно узнать. Можно только удивляться, сколь разнообразными и необыкновенно вкусными могут быть вторые блюда!

Где отведать натуральных пельменей

Где отведать натуральных пельменей
Многие наши соотечественники предпочитают иногда полакомиться ароматными пельменями, и на это есть одна весомая причина – самолепные тестовые изделия с нежнейшей начинкой напоминают нам вкус детства, когда мама с любовью по особому рецепту лепила каждый пельмешек, который так заманчиво источал запах после приготовления. Ввиду особой занятости у современного человека не хватает времени не только на выполнение бытовых нужд, но и на готовку – в таком случае заказ натуральных пельменей, изготовленных вручную, станет оптимальным решением для трапезы. Ознакомиться с широким ассортиментом начинок и узнать более подробно про услугу доставки пельменей на дом вы сможете на сайте https://pelmeni.ru.com/delivery.

Сытное блюдо является быстрым и простым в приготовлении гастрономическим изыском, сочетающим в себе тонкое тесто и разнообразные вариации начинок. Даже для худеющих, пельмени с особым диетическим мясом смогут разбавить повседневный рацион новыми акцентами – филе кролика в сочетании с базовыми приправами наполнит вас чувством сытости без вреда для фигуры. Hand made кафе «Пельменики» предлагает клиентам угоститься и сладкими мучными изделиями – сочетание клубники и мяты с пшеничной мукой мягких сортов дарует незабываемые впечатления от перекуса, а самолепные пельмени с хрустящим печеньем и зеленым яблоком органично впишутся в меню вашего завтрака.

Если хочется чего-то необычного, то пельмени с рыбной начинкой смогут вас побаловать – низкокалорийная рыба, приготовленная на пару, прекрасно сочетается с легким тестом. Пельмени с филе горбуши и вариант кулинарного шедевра из трески – выбор гурманов, которые ценят изысканные нотки вкуса и эксклюзивный подход к традиционным блюдам.

Покупатели, придерживающиеся вегетарианства, тоже найдут в каталоге «Пельменики» позицию по душе – легкие и питательные пельмени со свежими грибами и пожаренным лучком определенно понравятся даже самому разборчивому едоку. Изобилие экспериментального вкуса вы найдете в пряных пельменях, нежное сочетание ингредиентов включает в себя курагу и творог, корица раскрывает свой аромат после приготовления.

Подробнее...

Как приготовить ленивые голубцы

Как приготовить ленивые голубцы

Здравствуйте, друзья! Как приготовить ленивые голубцы, я узнала совсем недавно.

Потянуло меня в последнее время на всякие ленивые рецепты. Не потому, что я такая ленивая, а потому как времени не хватает. Если у вас есть свой блог, дети, муж, работа, то вы меня поймете :).

Ингредиенты для этих голубцов те же, что и для обычных. Только сам процесс приготовления немного отличается.

Главное, что там есть капуста, а у меня в семье она в почете, и не напрасно. Почему, читайте здесь.

Итак, нам потребуется:

Капуста – около 0,5 кг

Фарш из мяса – 0,5 кг

Луковица – одна

Морковь – одна

Рис – половина стакана

Соль, перец

Яйца – 1-2 шт.

Томатный сок – 2 стакана

Сахар – половина столовой ложки

Растительное масло – для жарки

Лавровый лист

Как приготовить ленивые голубцы

Вариантов того, как приготовить ленивые голубцы есть несколько: тушить их в сковороде (чугунном сотейнике), запечь в духовом шкафу, приготовить в мультиварке.

Я пошла по наиболее простому пути для меня – буду готовить на плите в сковородке.

1. Капусту очень мелко нашинковать. Можно даже измельчить ее с помощью блендера.

2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке.

3. В сковородке на растительном масле слегка подрумянить лук вместе с морковкой.

4. Добавить к овощам капусту, влить воду (около четверти стакана) и тушить под закрытой крышкой минут 20.

5. Рис отварить в подсоленной воде.

6. Теперь нужно все смешать: мясной фарш, капусту, рис. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Я еще добавляю немного сухой манки (2-3 ложки). Это для надежности, чтобы не разваливались.

7. Сформировать из полученной массы голубцы продолговатой формы и обжарить их с обеих сторон в сковородке на сильном огне. Вложить их в глубокую сковородку или сотейник.

8. Томатный сок посолить по вкусу, добавить сахар. Нужно, чтобы соус покрыл голубцы больше, чем наполовину. Поэтому, если необходимо, доливаем немного воды.

9. Залить наши голубцы соусом, добавить лавровый лист. Тушить под крышкой 20-30 минут.

Не скажу, что на приготовление ленивых голубцов времени уходит намного меньше, но…

Во-первых, не нужно выбирать целые и одинаковые размером листики капусты, чтобы вложить в них фарш.

Во-вторых, не нужно затрачивать время на заворачивание голубцов. Пока капуста тушится, можно заняться чем-то другим.

А есть еще и супер ленивые голубцы.

Ингредиенты те же, только без яйца.

1. Все вместе складываем в кастрюлю: обжаренный с морковкой лук, фарш, измельченная капуста, рис (предварительно отварить до полуготовности), соль, перец.

2. Заливаем соусом, приготовленным так же, как в первом варианте. Тушится все это до готовности около получаса. Если нужно, доливаем по ходу дела воды, периодически помешиваем.

Получается каша со вкусом голубцов.

О том, как приготовить ленивые голубцы в духовке или мультиварке я только читала, сама не готовила. Поэтому сравнить, что лучше не могу, но думаю, будет тоже вкусно. Приятного аппетита!

Подробнее...

Курочка в рукове

Курочка в рукове - это чудо рецепт. Когда говорят про рукав, часто всплывает ассоциация «туз в рукаве», то есть, какая-то неожиданность. Чаще неприятная. Однако сейчас речь идёт об очень приятных блюдах, которые позволяет сделать недавно появившееся приспособление из термостойкой плёнки, называемое «рукав для выпечки». Строго говоря, есть такие же пакеты, но технология приготовления в них совершенно одинаковая. Итак, курочка в рукаве как пример.
Курочка в рукове

Технология приготовления


 Во-первых, нужен рукав, во-вторых, нужна сама курочка. Как вы её будете готовить, целиком либо ломтиками – дело ваше. Важно отрезать такую его длину от рулона, чтоб всё задуманное без затруднений поместилось внутри. Отрезав нужное количество, одну сторону рукава следует запаковать прилагаемыми зажимами. Запаковывать нужно плотно, дабы из образовавшегося пакета не вытек сок и жир. С готовыми пакетами проще – завязывать придётся только одну сторону.

 В получившийся пакет укладываем все компоненты будущего блюда, и точно так же упаковываем вторую его сторону. Всю эту упаковку пристраиваем на решётку так, чтоб её края не касались стенок духовки. Осталось только сделать тонкой иглой 3–4 прокола в самой верхней точке уложенного на решётку пакета и поместить всю эту конструкцию в духовку. При этом постарайтесь уложить её так, чтоб обе завязки были направлены вверх – для перестраховки на случай их раскрытия. Иголочные проколы нужны для выхода пара во время приготовления. При этом нужно рассчитать так, чтоб, при раздувании упаковки, она не касалась верхней части духовки.

Курочка в рукове

  Температуру готовки следует по возможности выставлять минимальную, в соответствии с собственным опытом в приготовлении конкретных блюд. Минимальная температура нужна из-за того, что некоторые дешёвые сорта термостойкой плёнки – материала этих изделий, при нагревании становятся хрупкими, посему из духовки такие упаковки с готовым блюдом вынимать следует с осторожностью, дабы пакет не сломался, а жидкое содержимое не осталось на дне духовки. Сейчас в продаже есть рукава, которые выдерживают не менее +200 °C. Но даже в этом случае верхняя часть вздувшейся упаковки всегда перегревается и весьма редко получается, что она остаётся эластичной.

 Запекание по такой технологии даёт весьма сочное, отлично пропитавшееся овощными и фруктовыми соками мясо. Однако не следует злоупотреблять слишком сочными овощами, ибо они легко развариваются. Метод хорош тем, что все ингредиенты укладываются в рукав сразу, то есть для ленивых. При этом получается весьма недурно с гастрономической точки зрения, а перепечь, или, пересушить блюдо значительно сложнее, чем на противне. Однако для тех, кто ценит вкусовые ощущения и готов ради этого пожертвовать временем, как пример можно предложить один из рецептов с использованием этого кухонного новшества.

 

Курица в рукаве с черносливом


 Для этого рецепта понадобится, естественно, курица килограмма на полтора или аналогичное количество окорочков либо крылышек. Также понадобится стакан промытого чернослива, полстакана перетёртых зёрнышек грецких орехов, 3 некрупные луковицы, стакан – полтора хороших сливок, и бульонный кубик. Отважным и непредубеждённым кулинарам лучше использовать чистый глутамат натрия, и не те специи, что «заряжены» в бульонный кубик, а по собственному вкусу. Также понадобится грамм 70–100 (половина упаковки) сливочного масла и горсть муки для панировки.

Курочка в рукове

  1. Для начала, курицу следует разделать. Классическая разделка даёт 8 кусочков. Не забудьте вырезать сальную железу в верхней части копчика – она несколько портит вкус. С окорочками операция разделки излишняя. Полученные кусочки нужно посолить, поперчить и выдержать их в таком виде минут 40, дабы они лучше впитали перец и соль.

 2. Промытый чернослив нужно залить кипятком, чтоб он размягчился. Если в нём есть косточки, то после размягчения их лучше удалить. Кстати, измельчённые разваренные зёрнышки из косточек могут быть дополнительной специей к мясу.

 3. Подготовленные кусочки курятины следует обвалять в муке и поджарить на сливочном масле при сильном огне до появления румяной, почти коричневой корочки. Следом в этой же сковороде поджаривают до золотистого цвета порезанный тонкими кольцами лук.

 4. В этом же масле готовим и ореховый соус. Для этого сначала обжариваются орехи. Жарить следует до появления резкого, ярко выраженного орехового запаха. После чего в сковороду добавляются сливки, бульонный кубик или глутамат со специями, и всё это при помешивании доводится до кипения.

 5. В завязанный с одной стороны рукав загружаются кусочки курятины, и туда же затем вливается ещё горячий ореховый соус. Дабы все кусочки курицы были погружены в соус, пакет неплохо слегка взболтать. Затем осторожно на курятину укладывается чернослив, рукав завязывается с другой стороны, накалывается иглой в 3–4 местах, как было описано выше, и помещается в духовку, где при +160–170 °C кусочки курятины доводится до готовности. На это уйдёт примерно час.

 По такой схеме готовится масса самых различных блюд. Рыба, мясо, овощи – всё это в рукаве для выпечки можно готовить даже без масла, не боясь, что продукт подгорит. А уж если что-то подгорело, то отскабливать ничего не нужно. Ведь все эти плёночные изделия одноразовые, их можно просто выбросить вместе с испорченным продуктом. Хотя, пользуясь рукавом для выпечки, даже у неопытных хозяек такое бывает весьма редко.
Курочка в рукове

  Удачи вам в гастрономических изысканиях.

 

 

Подробнее...

Что приготовить из цветной капусты

Что приготовить из цветной капусты

 

Что приготовить из цветной капусты

 

 

Цветная капуста обладает необыкновенным вкусом, поэтому отваренная и подсоленная она уже представляет собой отличный гарнир. Однако существует множество блюд, которые можно приготовить из нее. Цветную капусту можно тушить, запекать, обжаривать в кляре. Чем хороша цветная капуста, так это тем, что, практически не прикладывая усилий можно получить совершенно необыкновенное блюдо. Хорошим примером тому послужит запеканка.

 

Для ее приготовления понадобится:
400 г слегка отваренной цветной капусты,
250 г стручковой фасоли,
Небольшая луковица,
Полбанки зеленого горошка,
Небольшая морковка,
150 г сметаны,
Сок половины лимона, перец и соль.


На раскаленную сковородку выкладывается мелко нарезанный лук и слегка обжаривается. После чего к нему же выкладывается натертая на терке морковь и стручковая фасоль. Все доводится до образования золотистой корочки и выключается. Далее в смазанную маслом форму кладется цветная капуста, зажарка и зеленый горошек. Все поливается соком лимона, солится и перчится. После чего аккуратно покрывается сверху слоем сметаны. Подготовленная запеканка накрывается фольгой и ставится в духовку, где выпекается около получаса при температуре 180 С.

 

 

Что приготовить из цветной капусты

 

 

Цветная капуста с соусом

Приготовление: 20 минут
Ингредиенты (на 4 человек)
1 цветная капуста соцветия
1 луковица тонкими ломтиками
Соус:
1/2 стакана оливкового масла,
Сок из 2 лимонов,
1 зубчик чеснока нарезанного,
Немного нарезанной петрушки,
Соль и красный перец,
1 чайная ложка любой рыбной икры,
Или соленная рыба, или 2-3 анчоуса.


Рыбу или анчоусы перемешать в блендере до пюре. В банку, которая закручивается крышкой, вылить сок лимона и оливковое масло. Хорошо взбить все в банке до кремообразной массы (соус). Отварите цветную капусту, обязательно в подсоленной воде и процедите. Выложите в салатник капусту и сверху кольца лука. Отдельно смешайте соус с рыбной икрой или анчоусами (пюре), добавьте чеснок и соль. Залить салат и посыпать перцем и петрушкой. Можно еще добавить красный сладкий перец или немного свежего помидора. Для цвета блюда.

Подробнее...

Курица с финиками

Часто хочется чем-нибудь порадовать себя или свою семью. Когда для этого есть необходимое вдохновение, процесс приносит наслаждение и всё получается как-то само по себе. А что, если совсем ничего не хочется делать, но нужно приготовить что-то особенное к приходу гостей или по какому-либо приятному поводу? Безусловно, иногда, чтобы сделать что-то невероятно вкусное нужно как следует постараться. Приходится подолгу бегать по магазинам, охотясь за необходимыми продуктами, стоять на кухне и думать над красивой подачей. Это относится и к данному блюду. Время его готовки займёт час или до полутора часа, но результат превзойдёт все самые смелые ожидания. Чтобы всё удалось на славу, важно ознакомиться со всеми советами и рекомендациями, предоставленными в этой статье.

 

Курица с финиками
 Для приготовления курицы с финиками понадобятся:
 Одна курица
 Три головки репчатого лука
 Треть стакана растительного масла
 Четыреста грамм куриного бульона
 Четыре столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
 Одна столовая ложка молотой корицы
 Половина чайной ложки тёртого мускатного ореха
 Одна чайная ложка молотой куркумы
 Специи по вкусу

 Чтобы приступить к приготовлению блюда, необходимо разрезать пополам финики и очистить их от косточек. Для этого используйте качественные ножи для кухни. После этого всё внимание достаётся курице. Её нужно разрубить на желаемые кусочки, они должны быть небольшими. После этого добавить немного специй. Далее нужно разогреть сковородку и положить туда все кусочки курицы. После того, как она приобрела благородный золотистый окрас, процесс обжаривания можно прекращать. После курицы непременно останется жир, употреблять и убирать который любят далеко не все. К счастью, его можно использовать для приготовления блюда. Для этого нужно нарезать лук кубиками и обжарить на жире, постепенно добавляя корицу, бульон и тёртый мускатный орех. После того, как данная смесь закипело, необходимо ослабить огонь и добавить обжаренную ранее курицу. Наступает процесс тушения, который длится от двадцати до тридцати минут. На поверхности соуса осядет жир. Его необходимо убрать. После этого вкинуть в горячую смесь немного фиников и влить лимонный сок. Затем добавить куркуму и специи. Это могут быть соль, перец разного вида (чёрный, красный) или паприка. После этого должно пройти от пяти до десяти минут, чтобы всё было готово.

 Для того, чтобы подать блюдо эффектнее, нужно использовать белую тарелку с маленьким дном. Она не должна иметь узоров или вкраплений. Рекомендуется расположить курицу вместе с финиками по центру, а затем полить всё это соусом. Вкус раскрывается по-настоящему, если подавать блюдо с рисом или лапшой. Оно приобретает тонкие тонки тайской или азиатской кухни. Таким лакомством можно порадовать семью не только просто так, но и по какому-либо особому случаю, накануне важного события или праздника. Не каждый сможет устоять перед тонким вкусом курицы, тающим во рту, вплетённым в грубые нотки вкуса фиников. Чтобы готовка точно удалась, можно совместить её с прослушиваем любимой музыки.



Подробнее...