Вторые блюда

Давно известно, что на самом деле является в обеде главным. После закусок, салатов и первого блюда приходит время блюд основных. По-другому их называют «горячим» либо попросту вторые блюда. Следовательно, приготовлению основных блюд уделяется всегда больше сил, времени и внимания. Это касается особенно того момента, когда случается какое-либо торжество в доме. Ведь каждая хозяйка желает поразить своих гостей необычным и интересным рецептом второго блюда! Тем ни менее, в обычные будние дни, когда времени ни на что не хватает, зачастую хочется быстрее приготовить вкусные основные блюда. Вот почему обычно хозяйки подбирают не очень сложные рецептуры.

В настоящее время большим плюсом является то, что имеется огромный выбор рецептов вторых блюд. Обычно в качестве главного составного компонента в «горячем» выступает мясо, птица, рыба либо различные морепродукты. Кроме этого, довольно часто применяются грибы, овощи в ассортименте, а также бобовые. При этом основной продукт можно приготовить абсолютно различными способами. Он может быть пожарен, запечен, потушен, сварен либо готовиться в сочетания нескольких разновидностей тепловой обработки.

Ко второму блюду обязательно требуется приготовить какой-нибудь гарнир. Можно использовать для него макароны, рис, гречку и разные овощи в любом виде (запеченные, свежие, жареные, вареные). В качестве гарнира зачастую могут выступать самые разные овощные салаты. Вторые блюда можно обсуждать до скончания веков, поскольку каждый человек имеет собственные вкусы и предпочтения.

Вегетарианцам замечательно подходят горячие вторые блюда, приготовленные только из овощей. Напротив, ценители мяса в разном виде могут найти большое количество рецептов и способов, как приготовить мясные блюда. Необычно пикантными являются вторые блюда с использованием морепродуктов или грибов.

«Горячее» можно подавать не только во время обеденной трапезы. Такие блюда отлично подходят и для ужинов. От всего разнообразия вторых блюд можно потерять голову. Совсем не обязательно быть любителем только одного конкретного блюда. Чем больше будет экспериментов, тем больше различных сочетаний вкусов можно узнать. Можно только удивляться, сколь разнообразными и необыкновенно вкусными могут быть вторые блюда!

Рецепт домашней лапши

Хотя на полках в магазинах можно увидеть множество видов различной лапши, яичная лапша домашнего приготовления во все времена остается вне всякой конкуренции. У лапши, приготовленной собственными руками, по-особенному нежный вкус.

Рецепт домашней лапши

Вот почему она является идеальным компонентом для супов или выступает как гарнир к различным блюдам. Несмотря на то, что приготовление подобной лапши отнимает некоторое время, вкус получается невероятным!

Рецепт домашней лапши предполагает наличие следующих ингредиентов:

240 грамм муки,

2 яйца,

1 столовая ложка растительного масла,

Половина чайной ложки соли.

Готовится домашняя лапша по рецепту и строго по инструкции:

1. Для приготовления домашней лапши замешиваем довольно крутое тесто. Вот почему для некоторого облегчения данного процесса можно использовать кухонный комбайн.

2. Устанавливаем в чашу комбайна специальную насадку - нож пластмассовый (при его отсутствии можно металлический). В чашу пересыпаем муку и добавляем соль.

3. Затем вбиваем 2 яйца и вливаем ложку подсолнечного масла.

4. Включаем комбайн и перемешиваем содержимое. В результате получается влажная крошка. В случае, когда яйца берутся чересчур маленькие, то само тесто получится весьма сухим. В этом случае можно добавить небольшое количество воды (примерно одну ложку).

5. Выкладываем получившуюся крошку на рабочий стол, собираем в цельный комок. Тесто вымешиваем в течение пары минут, накрываем полотенцем и оставляем примерно 10 минут отдыхать. А если у вас нету времени готовить лапшу то вы всегда можете заказать лапшу на сайте yummie.com.ua.

6. Когда тесто немного отдохнуть, тщательно его вымешиваем примерно 7-10 минут, чтобы оно стало однородным и достаточно гладким. Однако тесто одновременно с этим должно получиться довольно плотным. Вот почему в процессе вымешивания посыпаем стол мукой.

7. Заворачиваем готовый колобочек теста в пленку и отправляем на пару часов в холодильник, чтобы оно хорошо отдохнуло для облегчения последующей работы.

8. Достаем затем тесто снова из холодильника и делим на две части. Заворачиваем одну из них снова в пленку и откладываем в сторону.

9. Выкладываем вторую часть на посыпанную мукой доску и раскатываем достаточно тонко (в толщину примерно 1 мм).

10. Разрезаем пласт на полосы в ширину примерно 4-5 см, посыпаем их мукой и складываем стопкой один на другой.

11. Лапшу нарезаем в толщину в несколько миллиметров либо иной толщиной, однако нужно учесть, что в процессе варки она слегка увеличивается в размерах. Присыпаем нарезанную лапшу небольшим количеством муки, иначе она слипнется.

12. Лапшу можно отваривать сразу или хранить, для чего просушиваем ее при комнатной температуре несколько часов, пока она не станет ломкой.

13. Выкладываем просушенную лапшу сначала в сито и тщательно потрусим для избавления от оставшейся муки, затем перекладываем в полотняный мешок либо в какую-либо емкость с крышкой.

Подробнее...

Рецепты таджикской кухни. Вкусные варианты

Рецепты таджикской кухни – это именно то, что нужно для многих хозяек.

Рецепты таджикской кухни. Вкусные варианты

Рецепты таджикской кухни

В частности, одним их рецептов таджикской кухни – это манты. Именно манты по-таджикски получаются очень вкусными и аппетитными.

Этот рецепт таджикской кухни является довольно необычным и оригинальным. Всем любителям интересных вкусовых сочетаний такое блюдо явно придется по душе! Ну, и, безусловно, всех любителей тыквы оно не сможет оставить равнодушными.

Для приготовления мант по-таджикски потребуются следующие продукты:

500 г муки,

0,5 кг тыквы,

100 грамм курдючного сала,

лук - 3 шт.,

250 мл воды,

По вкусу специи.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Все компоненты для начинки – лук, тыкву и курдючное сало нарежьте на мелкие кубики. Добавьте соль, перец и специи.

2. Замесите тесто из воды и муки, добавив немного соли.

3. Раскатайте в тонкий пласт тесто, вырежьте равными квадратики, в середине выложите начинку. Защипните края.

4. Варите в пароварке в теч. 30-40 мин.

Кабачки по-таджикски обладают красивым внешним видом и непревзойденным вкусом. Их обжаривают с грибами и помидорами, поэтому получается отличное диетическое блюдо, без ненужных калорий.

Для приготовления этого блюда таджикской кухни по рецепту требуются следующие ингредиенты:

2 кабачка,

2 томата,

шампиньоны - 5 шт.,

по вкусу соль,

немного чеснока,

зелень - по вкусу.

Готовятся кабачки по-таджикски строго по следующей инструкции:

1. Тщательно промываем все овощи. Разрезаем кабачки вдоль и обжариваем их с обеих сторон на сковородке-гриль, заранее смазанной маслом.

2. Обжарим таким же образом шампиньоны, порезанные на пластинки.

3. Нарезаем обжаренные овощи с помидорами соломкой, измельчим чеснок с зеленью.

4. Смешаем все в одной емкости, добавим соль по вкусу.

Для приготовления слоеных лепешек потребуются следующие ингредиенты:

3 стак. муки,

1 ст.л. дрожжей,

100 г сливоч. масла,

масло растительное,

немного соли.

Готовим блюдо строго по инструкции:

1. Подготовим тесто, для чего просеиваем муку. Разведем в теплой воде дрожжи. Добавим соль и муку. Замешиваем мягкое тесто и поставим в теплое место на один час. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Растопим сливочное масло и смажем хорошо все тесто.

2. Заворачиваем тесто на тонкую и длинную скалку рулетом. Разрезаем вдоль скалки и убираем скалку.

3. Тесто разрезаем на 3-4 длинные полоски. Сворачиваем каждую полоску кружочками, защипываем концы полосок, чтобы не раскрылись.

4. Придавим немного лепешки, раскатываем не тонко. Оставляем на 15 минут.

5. Лепешки пожарим на растительном масле на умеренном огне с обеих сторон до получения румяной корочки.

Подробнее...

Картошка по-деревенски

Картошка по-деревенски – это отличное блюдо на все случаи жизни, которое получается невероятно вкусным. Есть немало рецептов этого блюда, однако картошка всегда готовится очень просто.

Картошка по-деревенски

 

Для приготовления картошки по-деревенски потребуются следующие продукты:

10 картофелин,

5 чесночных зубчиков;

треть стакана оливкового или растительного масла,

специи и травы (по желанию).

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Хорошо помойте картофель, желательно при помощи щеточки. При этом не стоит снимать кожуру. Когда картофелины мелкие, то нужно нарезать их на 4 дольки, когда крупные, то на 6. Сложите их в миску.

2. Приготовьте заливку, для чего добавьте в оливковое масло перец с солью и травами. При желании добавьте карри для добавления не просто приятного вкуса, но также красивого золотого оттенка.

3. Если нет свежего чеснока, воспользуйтесь сухим, который можно купить в пакетиках. Также добавьте его в масло. При наличии свежего чеснока выдавите его на картошку, когда она практически приготовится.

4. После этого перемешайте в масле все продукты и залейте картошку, чтобы дольки равномерно покрылись заливкой, и перемешайте руками.

5. Возьмите противень, постелите пергаментную бумагу и выложите на нее картофель таким образом, чтобы оставить некоторое расстояние между долек.

6. Поставьте в духовку, нагретую заранее до 200 С, приблизительно на 25 минут. Готовый картофель должен иметь золотистый оттенок. А если у вас нету времени и охоты готовить для себя и своих близких советуем вам посетить ресторан Карлсон. У нас вы отведаете оригинальные блюда на любой вкус.

 

Для приготовления картошки по-деревенски в аэрогриле потребуются:

5-6 картофелин,

2-3 большие ложки масла растительного,

немного соли,

сладкая паприка.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Заранее включите аэрогриль, чтобы он нагрелся до 230 С.

2. Сделайте из фольги «тарелку» по форме решетки. Проделайте в разных местах небольшие дырочки при помощи вилки, чтобы горячий воздух мог циркулировать лучше.

3. Помойте тщательно картофель, нарежьте большими ломтиками и сложите в миску. Посыпьте сверху солью, добавьте паприку и полейте растительным маслом. Тщательно все перемешайте, причем довольно быстро, примерно за пять минут, пока будет разогреваться аэрогриль.

4. После этого выложите на решетку картофель и выпекайте 25 минут. В ходе выпекания иногда переворачивайте картофель, чтобы с каждой стороны могла образоваться хрустящая корочка.

Такое блюдо весьма нравится детям, причем он совсем не уступает картофельным чипсам, а также картошечке из Макдональдса. Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить к картошке свежую зелень (петрушку или укроп) для придания блюду более радостного настроения.

Подробнее...

Скумбрия жареная. Рецепты приготовления

Скумбрия жареная, рецепты которой предлагаются ниже, - это вкусная и ароматная рыбка.

Скумбрия жареная. Рецепты приготовления

Скумбрия жареная рецепты

Для приготовления жареной скумбрии по рецепту на сковороде потребуются следующие ингредиенты:

1 скумбрия;

немного муки;

перец,

соль,

рафинированное масло для жарки.

Готовится скумбрия жареная по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Рыбу сначала полуразморозим (не до конца, чтобы она могла нарезаться красивыми кусочками).

2. Разогреваем масло на сковороде. Кусочки рыбы посолим и поперчим, обваляем в муке и отправим на сковородку.

3. Когда кусочки зарумянятся с одной стороны, переворачиваем сразу на другую. Жарим немного. Ждем некоторое время, выкладываем рыбу на тарелку, чтобы немного остыла, достаем маринованные помидоры из банки либо готовим свежий салат, либо отвариваем пюре для гарнира.

Для второго рецепта жареной скумбрии потребуются следующие ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт.;

1 яйцо;

кефир - 2 ложки (можно молоко или ряженка);

1 небольшая луковица,

вода - 2 ложки,

2 чесночных зубчика,

сахар – 1 щепотка,

мука - 0,5 стакана;

немного зелени.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Рыбу нарезаем на кусочки, промываем, солим и оставляем в стороне.

2. В это время готовим кляр для обжарки скумбрии, для чего смешаем в миске муку с водой, кефиром, специями, яйцом, измельченным чесноком, нарезанным мелко луком и зеленью до однородной массы (можно взбить венчиком).

3. Даем тесту немного постоять (примерно 15 минут).

4. На сковороде разогреем масло, обсушим куски рыбы, обмакнем в муку и выложим на сковородку.

5. Жарим на среднем огне до румяного состояния. Отличное хлебопекарное оборудование б/у вы всегда можете приобрести на сайте crv-bakery.ru.

Для жареной скумбрии по рецепту в маринаде потребуются следующие ингредиенты:

1 скумбрия;

Лимон – 0,5 шт.;

3 литра майонеза;

соевый соус – 3 литра;

разные приправы.

Готовится блюдо согласно инструкции:

1. Рыбу разделываем на филе и жарим целиком. Сначала рыбу разрезаем по хребту на две половины, убираем все косточки.

2. Подготовим емкость, в ней смешаем все перечисленные продукты для получения нежного маринада. В него выкладываем филе скумбрии – они должны полностью окунуться в соус. Поставим в холодильник на два часа.

3. Достаем рыбу из маринада и жарим на хорошо разогретой сковородке с маслом.

Стоит заметить, что рыба сразу из маринада слегка пристает к сковородке. Вот почему после маринада можно посыпать ее натертыми сухарями.

Подробнее...

Рецепты приготовления кольраби. Советы и рекомендации

Рецепты приготовления кольраби могут быть самыми разными. Эту капусту тушат, варят, жарят, запекают. Перед приготовлением блюд из кольраби его сначала промываем проточной водой, срезаем листья и очищаем как картошку, срезая верхнюю оболочку.

Рецепты приготовления кольраби. Советы и рекомендации

Рецепты приготовления кольраби

Для супа-пюре из кольраби рецепт приготовления требует наличия следующих ингредиентов:

отварные грибы – 120 г,

сливочное масло – 40 г,

кольраби – 2 шт.,

1 желток,

0,5 стакана сливок,

по вкусу соль.

Готовится кольраби по рецепту приготовления и строго по инструкции:

1.Очищаем капусту, нарезаем и отвариваем до готовности, после чего протираем через сито (без отвара).

2. Разводим пюре 3,5 стак. отвара, солим, кипятим 2-3 минуты на медленном огне, убираем с плиты, вводим желток, который взбит с маслом и со сливками, перемешиваем до однородного состояния.

3. Заправляем перед подачей нарезанными грибами, подаем суп с гренками.

Для приготовления отбивных из кольраби потребуются следующие ингредиенты:

кольраби,

хмели-сунели,

соль,

перец,

яйцо,

мука,

масло растительное.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1.Очищаем и нарезаем кольраби на пластинки в толщину по 1-1,5 см, опускаем аккуратно в подсоленный кипяток, варим в теч. 5-7 мин., достаем шумовкой.

2. Даем остыть, натрем солью и специями, обваливаем в муке и окунаем пласты капусты в заранее взбитое яйцо.

3. Обжариваем с двух сторон на масле до румяного состояния.

4. Подаем кольраби с соусом из майонеза либо сметаны, перемешанных с чесноком.

Ну, и, безусловно, большой любовью среди поклонников кольраби часто пользуются различные салатики с таким овощем. При этом используется он в салатах зачастую в сыром виде, что особенно полезно. Салаты из кольраби бывают весьма разнообразными – как обычными, так и с большим числом ингредиентов. Последние отлично подходят для праздничного стола.

Для приготовления салата с кольраби потребуются следующие ингредиенты:

Очищенная кольраби – 3 шт.,

сыр фетакса – 100 г,

1 яблоко,

горсточка грецких орехов,

мята - 4 веточки,

оливк. масло – 3-4 ст.л.,

лимон. сок - 2-3 ст.л.,

молотый черный перец.

Готовим салат строго по инструкции:

1.Натираем капусту на простой или корейской терке, нарезаем соломкой яблоко, сбрызгиваем соком лимона, измельчаем не очень мелко орехи.

2. Нарезаем сыр, соединяем с остальными продуктами, добавляем листочки мяты.

3. Салат поливаем маслом и тщательно перемешиваем.

Подробнее...