Говяжье филе с сыром горгонзола

Говяжье филе с сыром горгонзола

Говяжье филе с сыром горгонзоласметана - 2 столовые ложки

темный перчик (свежемолотый) - 2 раза на конце ножа

говядина (филе) - 600г.

сырок горгонзола - 100г.

топленое масло - 2 столовые ложки

Печку разогреть вплоть до 250С.

Говяжье филе порезать на 4 кусочка одинаковой толщины, помыть прохладной водой и высушить.

Нагреть топленое масло на большой и по потенциал тяжелой сковородке. Выложить в горячее масло кусочки филе. Жарить на небольшом огне по 2 - 4 минуты с каждой стороны, обсыпать перчиком, заслонить крышкой и дать постоять. Размять вилкой, добавить сметану и перемешивать вплоть до получения однородной массы.

Выложить кусочки мяса на блюдо из жаропрочного материала и равномерно распределить на них сырную массу.

Запекать в печке на самом верхнем уровне вплоть до того момента, пока сырок не начнет растекаться и не приобретет светло-коричневый окpac.

К этому блюду разрешено подать хрустящий белоснежный хлеб и римский салат с помидорами и сельдереем, заправленный уксусом и сливоч. маслом.

Подробнее...

Говядина рубленая запеченная

Говядина рубленая запеченная

Говядина рубленая запеченнаяветчина  (пропущенной через мясорубку) - 200г.

перечный соус - 2 столовые ложки

соль - 12 чайной ложки

говяжий фарш - 800г.

сливочное масло - для смазывания формы

пшеничный хлеб (раскрошенный) - 1 чашка

яичко (легонько взбитое) - 2 шт.

помидор (тоненькими кусочками) - 1 шт.

сушеный розмарин  - по своему вкусу

тертая цедра - 12 лимона

плавленый сырок (порезанного кусочками) - 200г.

английский соус - 2 столовые ложки.

Мясной фарш перемешать с ветчиной, перечным соусом и солью, добавить хлебные крошки, яичка, розмарин, цедру, английский соус, еще раз внимательно перемешивать, выложить в намазанную маслом формочку (24х10 см).

Запечь в печке на протяжении 50 мин., едвa вплоть до полного выпаривания жидкости. Охладить, освободить от формы. Сверху выложить кусочки сырка, оформить кусочками помидора.

Пред подачей заново прогреть в печке, чтоб сырок расплавился

Подробнее...

Говядина с лучком-пореем и редькой

Говядина с лучком-пореем и редькой

Говядина с лучком-пореем и редькойтемный перчик (горошинки) - 4 шт.

редька - 150г.

сахар - по своему вкусу

уксус - 5 столовых ложек

говядина - 500г.

перчик - по своему вкусу

2 шт. - лук репчатый

помидоры - 250г.

лука-порей - 150г.

соль

лавровый листик

постное масло - 3 столовые ложки.

Мясо помыть и выложить в 1 ложке горячей присоленной водной мaccы. Добавить горошинки перчика и лавровый листочок. Выварить при слабеньком кипении 70 минут Помидоры промыть. Редьку вычистить, порезать соломкой и присолить. Головки лука и лук-порей порезать колечками. Порей разрешено бланшировать. Помидоры порезать на 8 частей каждый. Порезать мясо линиями и перемешивать в салатнике совместно с остальными элементами.

Перемешать уксус, постное масло и 2 столовые ложечки водной мaccы, обсыпать солью, перчиком и сахаром. Залить заправкой салат и оставить на 10 минут. К салату разрешено подать жареный хлеб.

Подробнее...

Говядина с лимоном

Говядина с лимоном

Говядина с лимономсоль

лук - 2 шт.

говядина -1 кг.

лимон - 1 шт.

чеснок - 3 - 5 кусочка

кетчуп - по своему вкусу.

Взять 1 кг. говядины, вычистить от сухожилий, покрошить на кусочки приблизительно сантиметра по 2 - 4. Положить его в какую-нибудь посуду, добавить туда соль и перчик, потом выдавить в мясо сок одного лимона. Мясо хорошенько перемешивать, закрыть крышкой и оставить мин. на 30-40 постоять. За это время вычистить две головки лука, кусочка 3 - 5 чесночка. Пред окончанием времени выдержки мяса, нагреть сковородку с сливоч. маслом. После чего пожарить лук вплоть до золотого окраса. После этого положить на сковородку мясо, кетчуп, закрыть крышкой и протушить на малом огне приблизительно 30 мин.. Потом выдавить в мясо чеснок и потереть немножко лимонной цедры. Протушить еще мин. 20-25. После этого мясо разрешено подавать на стол.

Подробнее...

Телятина с орехами

Телятина с орехами

Телятина с орехами1 головка лука - лук репчатый

моркови - 1 шт.

грецкие орешки - 12 чашки

телятина - 1 кг.

сметана, белоcнежное высохшее винный нaпиток - по 12 чашки

жир, соль, красный и темный перчик - по своему вкусу.

Телятину вычистить от пленок, вымыть и порезать на внушительные кусочки. Мясо присолить, пожарить на масле вплоть до появления корки, сложить в посуду, приперчить, добавить моркови кружками и лук колечками, после чего вылить винный нaпиток. Протушить в прикрытой посуде вплоть до готовности. Еще теплое мясо порезать кусочками, каждый кусочек помазать орешками, растертыми с парочкой ложками сметаны, солью и красным перчиком. Лук и моркови протереть сквозь решето, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, присолить, довести вплоть до кипения и залить им мясо.

Гарнировать рисом и цветной капустой с маслом.

Подробнее...