Картофель, жаренный с омлетом

Картофель, жаренный с омлетом

Картофель, жаренный с омлетомкартофель - 800г.

молоко - 2 столовые ложки

соль - по своему вкусу

6 шт. - яичко.

Вычистить сырой картофель, порезать его маленькими квадратиками и прожарить на сковородке с маслом, потом залить взбитыми с молоком яичками, перемешивать и жарить как ностоящий омлет.

Подробнее...

Гребешки, маринованные в соке лайма

Гребешки, маринованные в соке лайма

Гребешки, маринованные в соке лайма

Ингридиенты:

Гребешки очищенные -70 г

Авокадо - 70 г

Сок лайма - 5 г

Оливковое масло -10 г

Чеснок -1 зубчик

Перец острый свежий - 2 г

Соль - 1 г

Для оформления:

Микс из салатных листьев (руккола, лола россо, айсберг, радиккио) - 20 г

Способ приготовления:
Технология приготовления и оформления:

1. Смешать оливковое масло (7), сок лайма, сок чеснока и соль.
2. Авокадо и гребешки нарезать мелкими кубиками.
3. Авокадо заправить маринадом, выложить через кольцо на блюдо.
4. Поверх авокадо выложить кубики гребешков.
5. Украсить тонкой стружкой красного жгучего перца. Подавать с миксом из салатных листьев (руккола, лола россо, айсберг, радиккио), сбрызнутых оливковым маслом (3) и чуть посоленных.

 

Выход 1 порции: 150 г.

 

Подробнее...

Жареные пельмени (Guotie Dumplings)

Жареные пельмени (Guotie Dumplings)

Жареные пельмени (Guotie Dumplings)свинина (постная, фарш) - 250г.

кукурузный крахмал - 1 чайная ложка

соль - по своему вкусу

имбирь (свежий, размельченный) - 1 чайная ложка

соевый соус - 1 столовая ложка

лук порей - 100г.

рисовое винный нaпиток - 1 столовая ложка

кунжутное масло - 100г.

500г. - мука.

Свиной фарш приправить солью, перчиком, соевым соусом, рисовым вином. Перемешивать в 1 сторону, понемножку добавляя приблизительно 150 миллилитров водной мaccы. После этого вылить кунжутное масло, очень мелко порезанный порей, продолжать вымешивать. Фарш поделить на 60 частей.

В муку вылить приблизительно 200-250 миллилитров водной мaccы и вымесить эластичное тесто. Оставить для расстойки приблизительно на 30 мин.. Тесто скатать в цилиндр и поделить на 60 кусочков. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром приблизительно 8 см. В центр каждой лепешки выложить содержимое, защепить по кругу края, придавая пельменю формочку узелка (или же мешочка).

Расположить пельмени на большой сковородке, положить на небольшой огонь. Через пару мин., когда сковорода нагреется, вылить водную массу, чтоб она на третью часть закрывала пельмени. Закрыть сковородку крышкой, поднять огонь и выварить пару минут. В стакане разбавить крахмал в 2 столовые ложки водной мaccы, вылить дaнную смесь. Пpиготовлять еще пару мин., пока водная масса не испарится. Намочить пельмени кунжутным масло и пpиготовлять вплоть до того момента, пока тесто пельменей не станет хрустящим. 

Подробнее...

Бириани с курицей

Бириани с курицей

Бириани с курицейсалат радиччио - 12 шт.

корица (палочка) - 1 шт.

чеснок (очень мелко нарезанный) - 4 кусочка

лук репчатый (очень мелко нарезанный) - 4 шт.

шампиньоны (порезанные) - 10 шт.

чили (порошок) - 1/4 чайной ложки

фенхель (семена) - 1 чайная ложка

зира (семена) - 1/4 чайной ложки

куриные крылышки (порезанные на полоски) - 8  шт.

помидор (очень мелко нарезанный) - 2  шт.

оливковое масло - 2 столовые ложки

имбирь (помеленный) - 1/4 чайной ложки

молодой горох - 1 чашка

рис басмати - 3 чашки

мак - 1/4 чайной ложки

кориандр (помеленный) - 1 чайная ложка.

Пожарить курочку, лук и чеснок в масле. Добавить рис, все специи и палочку корицы, плюс довольно водной мaccы, чтоб она превышала уровень риса на 2  см. Довести вплоть до кипения, закрыть крышкой и готовить 5  мин..

Убрать кастрюлю с огня, не убирая крышку, и оставить на 20 мин.. Рис вынужден быть готов.

Добавить горох, помидоры, грибы и салат. 

Подробнее...

Лапша паппарделле с тунцом

Лапша паппарделле с тунцом

Лапша паппарделле с тунцомкориандр - 1.25 чашки

батат сладкий - 2 шт.

кумин (помеленный) - 3 чайные ложки

чеснок - 3 кусочек

паста паппарделле - 400г.

сок лимон - 3 столовые ложки

масло оливковое - 100 миллилитров

тунец  (филе свежее) - 700г.

петрушка (зелень) - 1.3 чашки

соль, темный перчик - по своему вкусу.

Паста с кусками тунца и сладкого картофеля (батата) будет выглядеть интереснее, в случае если применять лапшу с добавлением шпината. Филе тунца пред обжариванием маринуется в соусе из зелени и пряностей. Батат печется в печке.

Подогрейте печку вплоть до 200С. Батат порежьте квадратиками по 2 см. и размешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла. Положите на противень и испеките в печке на протяжении 25-30 мин..

Соедините порезанную зелень, давленный чеснок, кумин и 3/4 чайная. ложк. чорного перчика. Размельчите в блендере вплоть до однородного пастообразного состояния. Переложите в мисочку, вмешайте лимонный сок и 1  стол. ложк. оливкового масла.

Разрезанное на стейки филе тунца положите в неметаллическую посуду и размешайте с 2 столовыми ложками приготовленного соуса. Оставьте мариноваться в морозильнике на 20 мин..

Тем временем отварите лапшу паппарделле в соленной горячей водной массе. Слейте, переложите обратно в кастрюлю и размешайте с оставшимся соусом и оливковым маслом.

Очень хорошо подогрейте сковородку-гриль или же барбекю. Зажарьте замаринованные стейки тунца по 2 - 4 минуты с каждой стороны (либо вплоть до желаемой степени готовности). Порежьте квадратиками по 2 см. и размешайте с бататом и лапшой.

Подробнее...