Фетучини в сливочном соусе с белоcнежными грибами

2 столовые ложки - сливочное масло

макароны - 250г.

сливки - 200г.

белоснежные грибы (размельченные сухие) - 3 - 5 столовых ложек

мука - 1 столовая ложка.

Для начала отвариваем макароны, чтоб они получились самую малость недоваренные. Сушеные белоснежные грибы замачиваем на ночь, потом измельчаем и отвариваем 5 -10 мин. в не очень большом количестве водной мaccы, солим.

Теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Т.к. мы посолили муку она должна очень хорошо разойтись в сливках, размешиваем вплоть до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его обязано быть немножко) и еще раз хорошенько размешиваем.

Теперь по желанию разрешено залить готовые макароны на тарелке соусом, а разрешено выложить из кастрюли в соус и перемешивать.

Пенне со шпинатом и миндалем

чеснок - 1 кусочек

миндаль (тоненько порезанный) - 2 столовые ложки

сырок пармезан (натертый) - 3 столовые ложки

макароны (пенне) - 250г.

изюм - 3 столовые ложки

соль - по своему вкусу

постное масло - по своему вкусу

помидоры (маленькие) - 2 шт.

шпинат - 500г.

Отварите макароны в присоленной водной массе. Откиньте на друшляк. Слейте водную массу и заново положите в кастрюльку.

Поджарьте миндаль вплоть до золотого окраса и сложите в отдельную посуду.

В сливоч. масле пожарьте чеснок, добавьте очень мелко порезанный шпинат, изюм, бульонный кубик и неполную чайную ложечку соли. Размешайте, потомите под крышкой.

Добавьте в макароны жареную массу, очищенные от кожуры и размельченные помидоры, подогрейте. Добавьте две стол ложечки сырка пармезан, размешайте. Разложите макароны в четыре тарелки. Присыпьте миндалем и оставшимся сырком.

Паста с базиликом

базилик (порубленные свеженькие листочки) - 20г.

макароны (короткие) - 450г.

сырок пармезан (свеженатертый) - 30г.

базилик  (листочки для украшения блюда).

соль - 1/4 чайной ложки

кабачок - 1 шт.

сосиски (податливые итальянские) - 350г.

темный перчик (топорный помол) - 1/4 чайной ложки.

Приготовьте макароны. Откиньте на друшляк, оставив 175 миллилитров водной мaccы, в какой варились макароны. Заново положите макароны в кастрюлю. Накройте, чтоб блюдо не остыло.

Порежьте кабачок на здоровые куски. Срежьте с кусочков кожуру и порежьте на куски толщиной 1 см. Отложите. Зажарьте сосиски на сковородке с антипригарным покрытием диаметром 30 см на небольшом огне приблизительно 7  мин., вплоть до золотого окраса, часто размешивая, чтоб размельчить мясо.

Шумовкой положите сосиски в тарелку; вылейте жир вместе с сковородки, оставив только 2 столовые ложечки. Добавьте к жиру на сковородке кабачок, соль и перчик. Убавьте огонь вплоть до небольшого уровня; накройте и жарьте, время от времени размешивая, приблизительно 10 мин., пока кабачок не станет податливым.

Пред подачей на стол добавьте в кастрюлю нарезанный базилик, пармезан, сосиски и оставленную водную массу, в какой варились макароны, заправьте соусом. Украсьте листьями базилика.

Кнедлики из творога

соль

яичко - 4 шт

изюм - 40г.

сахар - 60г.

творог - 250г.

цедра - 1 лимона

мука - 1 чашка

орешки - по своему вкусу.

Из муки и 2 яичек вымесить соленное cлaбое тесто, как для  лапши, раскатать его в тоненький слой, помазать творожной начинкой  (растертая смесь cоcтaвляющих), сложить и порезать четырехугольниками. Hа местах среза края теста соединить и придавить. Кнедлики  опустить в кипящую водную массу и выварить на слабеньком огне 25-30 минут. Потом  вытащить, намочить маслом и обсыпать толчеными орешками.

Конкильоне с рыбой и икрой

лосось (вместе с сметаной)

ракушки (конкильоне)

нори

икра.

Ракушки отварить согласно инструкции на упаковке, остудить. Нори порезать на ленточки шириной как 13 длины ракушки. Нашпиковать ракушки, завернуть в нори (край нори легонько смочить водой). Сверху ракушек положить икру, подать к столу.