Фетучини в сливочном соусе с белоcнежными грибами
макароны - 250г. сливки - 200г. белоснежные грибы (размельченные сухие) - 3 - 5 столовых ложек мука - 1 столовая ложка. Для начала отвариваем макароны, чтоб они получились самую малость недоваренные. Сушеные белоснежные грибы замачиваем на ночь, потом измельчаем и отвариваем 5 -10 мин. в не очень большом количестве водной мaccы, солим. Теперь примемся за соус. На сковородке растопим сливочное масло, и всыпем муку, смешаем с маслом и хорошенько посолим, а потом добавляем сливки. Т.к. мы посолили муку она должна очень хорошо разойтись в сливках, размешиваем вплоть до однородности и вливаем грибы прямо с бульоном (его обязано быть немножко) и еще раз хорошенько размешиваем. Теперь по желанию разрешено залить готовые макароны на тарелке соусом, а разрешено выложить из кастрюли в соус и перемешивать.
|