Как приготовить свинину в низкотемпературной печи?

Как приготовить свинину в низкотемпературной печи?
Если варёное мясо уже надоело, а при приготовлении, хочется получить вкусное и сочное мясное блюдо, то в таких случаях, идеально подойдёт низкотемпературная печь. Запекание мяса в подобной печи, гарантирует сохранение 80 % объёма веса мясного продукта. Подобные печи работают по принципу «русской печи», в температурном режиме 60-140 градусов происходит долгое томление продукта, из-за чего оно получается очень сочным и нежным. На сайте istoma.com.ua можно найти множество моделей подобных печей, а технология
3D Surround Heat позволяет приготовить блюда сочными, т.к. происходит равномерное нагревание камеры, что позволяет сохранить питательные вещества в приготовленных продуктах. А функция копчения даёт возможность получить любое блюдо «с дымком», идеально для этого подойдут свинина и рыба. При длительном томлении мясного продукта, происходит глубокая ферментация, из-за чего мясо становится невероятно нежным, словно тает во рту. ISTOMA печь обладает функцией сохранения температурного режима, который включается автоматически после приготовления блюда, что позволяет долговременно сохранять необходимую температуру внутри продукта. Также на сайте производителя можно выбрать низкотемпературные печи с функциями горячего и холодного копчения.

Рассмотрим некоторые рекомендации, которые необходимо учесть, в случае приготовления мяса из свинины:

·         Свинину необходимо выбирать с жиром, т.к. жирная часть будет постепенно окутывать весь кусок мяса, так блюдо получится более сочным.

·         Чем больше кусок мяса, тем дольше его надо будет томить и тем нежнее получиться блюдо. В таком случае температуру при запекании, необходимо будет выбирать не выше 70 градусов.

·         Из всех частей свиного мяса, лучше выбирать лопатку или грудинку. Удалять свиную кожу не рекомендуется, чтобы сохранить влагу внутри мяса. Перед окончанием приготовления блюда можно увеличить температуру на 40-50 градусов и потомить, чтобы образовалась хрустящая корочка.

·         Лучшими блюдами из свиного мяса для приготовления в низкотемпературных печах, будет рулька или рёбрышки, период приготовления займёт всего около 3 часов, а функция копчения добавит к мясу лёгкий аромат древесины.

Подробнее...

Способы приготовления куриного филе

Способы приготовления куриного филе
Научными экспериментами подтверждено, что куриное мясо является диетическим и полезным, например, больным людям, ещё с советских времён, всегда было рекомендовано употреблять в пищу куриный бульон, чтобы быстро восстановить силы и выздороветь. Из куриного филе можно приготовить множество вкусных блюд, т.к. именно в филейной части курицы находятся полезные питательные вещества. Для приготовления куриного мяса требуется гораздо меньше времени, чем в случае с говядиной или свининой. Прежде, чем определиться с тем, что приготовить из куриного филе, необходимо правильно выбрать мясо. Лучше покупать фермерское мясо, которое продают на рынке, либо в специализированных мясных магазинах, это будет гарантией того, что филе не будет содержать вредных веществ.

Куриное филе можно тушить с овощами, варить, жарить, готовить в духовке, и во всех этих случаях оно остаётся вкусным и нежным. Рассмотрим некоторые способы приготовления:

·         Отварное куриное филе можно приготовить в составе с консервированными ананасами, кукурузой, огурцами и яйцом, и заправить лёгким майонезом. В итоге получается отличный диетический салат, который подойдёт, как для повседневного питания, так и для праздничного стола.

·         Котлеты из рубленого куриного филе в панировке со специями, луком и яйцом, с удовольствием кушают дети. В таком случае, при обжарке, мясо получается очень нежным и сочным. А если по показаниям врача нельзя употреблять жареное, то тогда эти же котлеты, но без панировки, можно приготовить на пару, например, в мультиварке, заправив их сметанным соусом.

·         При приготовлении мяса на пару, сохраняются все полезные вещества. Например, можно использовать мультиварку с функцией «на пару», в таком случае куриное филе натирается специями и укладывается в специальную ёмкость на 40 минут, получается полезное и сочное мясо.   

·         Куриное филе получается идеально в классическом блюде «мясо по-французски», благодаря натёртому луку и помидору мясо получается очень нежным.

Куриное мясо обладает большим содержанием белка и низкой калорийностью, что идеально подходит для тех, кто соблюдает диету и питается правильной пищей.

Подробнее...

Где отведать натуральных пельменей

Где отведать натуральных пельменей
Многие наши соотечественники предпочитают иногда полакомиться ароматными пельменями, и на это есть одна весомая причина – самолепные тестовые изделия с нежнейшей начинкой напоминают нам вкус детства, когда мама с любовью по особому рецепту лепила каждый пельмешек, который так заманчиво источал запах после приготовления. Ввиду особой занятости у современного человека не хватает времени не только на выполнение бытовых нужд, но и на готовку – в таком случае заказ натуральных пельменей, изготовленных вручную, станет оптимальным решением для трапезы. Ознакомиться с широким ассортиментом начинок и узнать более подробно про услугу доставки пельменей на дом вы сможете на сайте https://pelmeni.ru.com/delivery.

Сытное блюдо является быстрым и простым в приготовлении гастрономическим изыском, сочетающим в себе тонкое тесто и разнообразные вариации начинок. Даже для худеющих, пельмени с особым диетическим мясом смогут разбавить повседневный рацион новыми акцентами – филе кролика в сочетании с базовыми приправами наполнит вас чувством сытости без вреда для фигуры. Hand made кафе «Пельменики» предлагает клиентам угоститься и сладкими мучными изделиями – сочетание клубники и мяты с пшеничной мукой мягких сортов дарует незабываемые впечатления от перекуса, а самолепные пельмени с хрустящим печеньем и зеленым яблоком органично впишутся в меню вашего завтрака.

Если хочется чего-то необычного, то пельмени с рыбной начинкой смогут вас побаловать – низкокалорийная рыба, приготовленная на пару, прекрасно сочетается с легким тестом. Пельмени с филе горбуши и вариант кулинарного шедевра из трески – выбор гурманов, которые ценят изысканные нотки вкуса и эксклюзивный подход к традиционным блюдам.

Покупатели, придерживающиеся вегетарианства, тоже найдут в каталоге «Пельменики» позицию по душе – легкие и питательные пельмени со свежими грибами и пожаренным лучком определенно понравятся даже самому разборчивому едоку. Изобилие экспериментального вкуса вы найдете в пряных пельменях, нежное сочетание ингредиентов включает в себя курагу и творог, корица раскрывает свой аромат после приготовления.

Подробнее...

Как приготовить ленивые голубцы

Как приготовить ленивые голубцы

Здравствуйте, друзья! Как приготовить ленивые голубцы, я узнала совсем недавно.

Потянуло меня в последнее время на всякие ленивые рецепты. Не потому, что я такая ленивая, а потому как времени не хватает. Если у вас есть свой блог, дети, муж, работа, то вы меня поймете :).

Ингредиенты для этих голубцов те же, что и для обычных. Только сам процесс приготовления немного отличается.

Главное, что там есть капуста, а у меня в семье она в почете, и не напрасно. Почему, читайте здесь.

Итак, нам потребуется:

Капуста – около 0,5 кг

Фарш из мяса – 0,5 кг

Луковица – одна

Морковь – одна

Рис – половина стакана

Соль, перец

Яйца – 1-2 шт.

Томатный сок – 2 стакана

Сахар – половина столовой ложки

Растительное масло – для жарки

Лавровый лист

Как приготовить ленивые голубцы

Вариантов того, как приготовить ленивые голубцы есть несколько: тушить их в сковороде (чугунном сотейнике), запечь в духовом шкафу, приготовить в мультиварке.

Я пошла по наиболее простому пути для меня – буду готовить на плите в сковородке.

1. Капусту очень мелко нашинковать. Можно даже измельчить ее с помощью блендера.

2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке.

3. В сковородке на растительном масле слегка подрумянить лук вместе с морковкой.

4. Добавить к овощам капусту, влить воду (около четверти стакана) и тушить под закрытой крышкой минут 20.

5. Рис отварить в подсоленной воде.

6. Теперь нужно все смешать: мясной фарш, капусту, рис. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Я еще добавляю немного сухой манки (2-3 ложки). Это для надежности, чтобы не разваливались.

7. Сформировать из полученной массы голубцы продолговатой формы и обжарить их с обеих сторон в сковородке на сильном огне. Вложить их в глубокую сковородку или сотейник.

8. Томатный сок посолить по вкусу, добавить сахар. Нужно, чтобы соус покрыл голубцы больше, чем наполовину. Поэтому, если необходимо, доливаем немного воды.

9. Залить наши голубцы соусом, добавить лавровый лист. Тушить под крышкой 20-30 минут.

Не скажу, что на приготовление ленивых голубцов времени уходит намного меньше, но…

Во-первых, не нужно выбирать целые и одинаковые размером листики капусты, чтобы вложить в них фарш.

Во-вторых, не нужно затрачивать время на заворачивание голубцов. Пока капуста тушится, можно заняться чем-то другим.

А есть еще и супер ленивые голубцы.

Ингредиенты те же, только без яйца.

1. Все вместе складываем в кастрюлю: обжаренный с морковкой лук, фарш, измельченная капуста, рис (предварительно отварить до полуготовности), соль, перец.

2. Заливаем соусом, приготовленным так же, как в первом варианте. Тушится все это до готовности около получаса. Если нужно, доливаем по ходу дела воды, периодически помешиваем.

Получается каша со вкусом голубцов.

О том, как приготовить ленивые голубцы в духовке или мультиварке я только читала, сама не готовила. Поэтому сравнить, что лучше не могу, но думаю, будет тоже вкусно. Приятного аппетита!

Подробнее...

Курочка в рукове

Курочка в рукове - это чудо рецепт. Когда говорят про рукав, часто всплывает ассоциация «туз в рукаве», то есть, какая-то неожиданность. Чаще неприятная. Однако сейчас речь идёт об очень приятных блюдах, которые позволяет сделать недавно появившееся приспособление из термостойкой плёнки, называемое «рукав для выпечки». Строго говоря, есть такие же пакеты, но технология приготовления в них совершенно одинаковая. Итак, курочка в рукаве как пример.
Курочка в рукове

Технология приготовления


 Во-первых, нужен рукав, во-вторых, нужна сама курочка. Как вы её будете готовить, целиком либо ломтиками – дело ваше. Важно отрезать такую его длину от рулона, чтоб всё задуманное без затруднений поместилось внутри. Отрезав нужное количество, одну сторону рукава следует запаковать прилагаемыми зажимами. Запаковывать нужно плотно, дабы из образовавшегося пакета не вытек сок и жир. С готовыми пакетами проще – завязывать придётся только одну сторону.

 В получившийся пакет укладываем все компоненты будущего блюда, и точно так же упаковываем вторую его сторону. Всю эту упаковку пристраиваем на решётку так, чтоб её края не касались стенок духовки. Осталось только сделать тонкой иглой 3–4 прокола в самой верхней точке уложенного на решётку пакета и поместить всю эту конструкцию в духовку. При этом постарайтесь уложить её так, чтоб обе завязки были направлены вверх – для перестраховки на случай их раскрытия. Иголочные проколы нужны для выхода пара во время приготовления. При этом нужно рассчитать так, чтоб, при раздувании упаковки, она не касалась верхней части духовки.

Курочка в рукове

  Температуру готовки следует по возможности выставлять минимальную, в соответствии с собственным опытом в приготовлении конкретных блюд. Минимальная температура нужна из-за того, что некоторые дешёвые сорта термостойкой плёнки – материала этих изделий, при нагревании становятся хрупкими, посему из духовки такие упаковки с готовым блюдом вынимать следует с осторожностью, дабы пакет не сломался, а жидкое содержимое не осталось на дне духовки. Сейчас в продаже есть рукава, которые выдерживают не менее +200 °C. Но даже в этом случае верхняя часть вздувшейся упаковки всегда перегревается и весьма редко получается, что она остаётся эластичной.

 Запекание по такой технологии даёт весьма сочное, отлично пропитавшееся овощными и фруктовыми соками мясо. Однако не следует злоупотреблять слишком сочными овощами, ибо они легко развариваются. Метод хорош тем, что все ингредиенты укладываются в рукав сразу, то есть для ленивых. При этом получается весьма недурно с гастрономической точки зрения, а перепечь, или, пересушить блюдо значительно сложнее, чем на противне. Однако для тех, кто ценит вкусовые ощущения и готов ради этого пожертвовать временем, как пример можно предложить один из рецептов с использованием этого кухонного новшества.

 

Курица в рукаве с черносливом


 Для этого рецепта понадобится, естественно, курица килограмма на полтора или аналогичное количество окорочков либо крылышек. Также понадобится стакан промытого чернослива, полстакана перетёртых зёрнышек грецких орехов, 3 некрупные луковицы, стакан – полтора хороших сливок, и бульонный кубик. Отважным и непредубеждённым кулинарам лучше использовать чистый глутамат натрия, и не те специи, что «заряжены» в бульонный кубик, а по собственному вкусу. Также понадобится грамм 70–100 (половина упаковки) сливочного масла и горсть муки для панировки.

Курочка в рукове

  1. Для начала, курицу следует разделать. Классическая разделка даёт 8 кусочков. Не забудьте вырезать сальную железу в верхней части копчика – она несколько портит вкус. С окорочками операция разделки излишняя. Полученные кусочки нужно посолить, поперчить и выдержать их в таком виде минут 40, дабы они лучше впитали перец и соль.

 2. Промытый чернослив нужно залить кипятком, чтоб он размягчился. Если в нём есть косточки, то после размягчения их лучше удалить. Кстати, измельчённые разваренные зёрнышки из косточек могут быть дополнительной специей к мясу.

 3. Подготовленные кусочки курятины следует обвалять в муке и поджарить на сливочном масле при сильном огне до появления румяной, почти коричневой корочки. Следом в этой же сковороде поджаривают до золотистого цвета порезанный тонкими кольцами лук.

 4. В этом же масле готовим и ореховый соус. Для этого сначала обжариваются орехи. Жарить следует до появления резкого, ярко выраженного орехового запаха. После чего в сковороду добавляются сливки, бульонный кубик или глутамат со специями, и всё это при помешивании доводится до кипения.

 5. В завязанный с одной стороны рукав загружаются кусочки курятины, и туда же затем вливается ещё горячий ореховый соус. Дабы все кусочки курицы были погружены в соус, пакет неплохо слегка взболтать. Затем осторожно на курятину укладывается чернослив, рукав завязывается с другой стороны, накалывается иглой в 3–4 местах, как было описано выше, и помещается в духовку, где при +160–170 °C кусочки курятины доводится до готовности. На это уйдёт примерно час.

 По такой схеме готовится масса самых различных блюд. Рыба, мясо, овощи – всё это в рукаве для выпечки можно готовить даже без масла, не боясь, что продукт подгорит. А уж если что-то подгорело, то отскабливать ничего не нужно. Ведь все эти плёночные изделия одноразовые, их можно просто выбросить вместе с испорченным продуктом. Хотя, пользуясь рукавом для выпечки, даже у неопытных хозяек такое бывает весьма редко.
Курочка в рукове

  Удачи вам в гастрономических изысканиях.

 

 

Подробнее...