Икра из баклажанов сырая

Икра из баклажанов сырая

Икра из баклажанов сырая

Ингредиенты:
Баклажаны (синие) 4-5 шт.,
помидоры 4 шт.,
лук репчатый 1-2 луковицы,
чеснок 2-4 зубка,
соль, перец черный молотый,
масло подсолнечное, нерафинированное, душистое 100 мл.

Способ приготовления:
Баклажаны отварить в подсоленной воде до готовности (пробовать вилкой на срезе - если легко прокалываются - готовы).
Воду слить, а синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Я ложу на доску, накрываю сверху еще одной разделочной доской и ставлю на нее кастрюльку с водой, вся эта конструкция стоит в мойке и стекает.
После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу. Можно разрезать синенький вдоль пополам и выскоблить ножом "мясо".
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку.
Почищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок.
Посолить, поперчить, влить половину масла, перемешать и выложить в глубокую салатницу, полить оставшимся душистым маслом.

Можно для этой икры синие запекать в духовке, тогда их не надо отжимать.

Можно заморозить отжатые вареные синенькие и готовить свежую икру зимой, используя вместо помидоров густой томатный (лучше домашний) сок.

Моя бабушка при приготовлении этой икры не пользовалась мясорубкой, она все рубила ножом на большой деревянной доске, постепенно добавляя все ингредиенты. Вкус был просто супер! Но и так очень и очень не плохо :))

Эта икра - одно из самых любимых лакомств нашей семьи - очень рекомендую, попробуйте, не пожалеете!

Подробнее...

Куриный рулетик с лимоном

Куриный рулетик с лимоном

Куриный рулетик с лимономкурочка - 1 шт.

лимон - 1 шт.

соль, перчик - по своему вкусу.

Сделайте разрез на спине курочки и бережно отделите мясо от костей, старайтесь не порвать мякоть. Разложите ровно на столе, присолите, поперчите, обрызгайте лимонным соком. Сверните в рулетик веcьмa туго и заверните в фольгу, намазанную сливоч. маслом. Выпекайте в печке при температуре 180-200С. Подавайте, нарезав на кусочки.

Подробнее...

Перец, фаршированный картофелем

Перец, фаршированный картофелем

Перец, фаршированный картофелемсельдерей - 1 корень

помидор - 2 шт.

петрушка (зелень) - по своему вкусу.

картофель (сваренный в мундире) - 2 шт.

сладкий перчик - 1кг.

брынза (тертая) - 5 столовые ложки.

2 шт. - яичко

2 шт. - лук репчатый

молоко - 1 чашка

моркови - 2 шт.

чеснок - 4 кусочка

постное масло - 4 столовые ложки.

Лук, моркови и корень сельдерея вычистить и порезать маленькими квадратиками. Присолить и протушить 5 мин. на слабеньком огне под крышкой в 2 столовых ложках масла, добавив немножко водной мaccы. Картофель и помидоры очень мелко порезать, перемешивать с тушеными овощами и потушить еще 5 мин.. Добавить брынзу, размельченный чеснок, очень мелко рубленную зелень петрушки и все хорошенько перемешивать. Приправить по своему вкусу.

Перцы нашпиковать и выложить в намазанную маслом формочку. Вылить немножко водной мaccы. Опрыскать перцы маслом и запекать в печке приблизительно 15 мин. при 180С. Через 10 мин. залить перчик яичками, взбитыми с молоком, и довести блюдо вплоть до готовности.

Подробнее...

Запеканка из фенхеля

Запеканка из фенхеля

Запеканка из фенхелясметана или же густые сливки - 200г.

маргарин - 30г.

молоко - 125 миллилитров

2 чайныеложки - лимонный сок

1 шт. - лук репчатый

30г. - мука

фенхель - 500г.

бекон - 50г.

помидоры (внушительные) - 3 шт.

бульон (из кубиков) - 125 миллилитров

соль, перчик - по своему вкусу.

Сперва приготавливают соус: порезанные квадратиками лук и половина бекона пассеруют в глубокой посуде, пока лук не станет стекловидным. Добавляют муку и пассеруют дружно 1-2 минуты. Добавляют бульон, молоко и сметану, доводят вплоть до кипения и заправляют лимонным соком, солью и перчиком. Фенхель очищают (зелень не выкидывают), режут на 4  части и варят в соленной водной массе 10 мин.. Фенхель и разделенные на 4  части помидоры выкладывают в формочку, поливают соусом и запекают приблизительно 30 мин. в печке, заранее подогретой вплоть до 175С. Обжаривают оставшуюся половину бекона, шинкуют зелень фенхеля и присыпают этой консистенцией блюдо.

Подробнее...

Куриная грудка с мясным филе

Куриная грудка с мясным филе

Куриная грудка с мясным филеуксус - 7 миллилитров

свеженькие огурцы - 100г.

куриный грудки - 200г.

бульон - 60 миллилитров

мясное филе - 200г.

свиное сало (топленое нутряное) - 600г.

2 шт. - яичко

водка (настоянная на цедре) - 30 миллилитров

крахмал - 50г.

50г. - лук репчатый

чеснок - 30г.

соевый соус - 100мл

сухие грибы - 65г.

имбирь свежий - 14г.

темный перчик (помеленный) - 2г.

кунжутное масло - 60 миллилитров

соль - по своему вкусу.

Мясное филе порезать кусочками, добавить помеленный темный перчик, соевый соус, половину разведенного в прохладной водной массе крахмала, кунжутное масло, одно взбитое яичко, соль и дать постоять 7  часов. Грудку порезать кусочками, добавить оставшийся крахмал, разведенный в водной массе, яичный белок, соль и выдержать 7  часов.

Свиное сало нагреть, пожарить в нем кусочки филе и вытащить их. Там же прожарить порезанный лук, имбирь, кусочки, огурца, заранее вымоченные грибы; добавить водку, уксус, соевый соус, соль, положить кусочки филе, помешать и выложить на 1(одну) половину тарелки.

Пожарить в такой же последовательности и с теми же элементами кусочки куриной грудки и положить на другую половину тарелки. Это вкусное деликатесное блюдо выходит двух цветов: красноватого и белоcнежного.

Подробнее...