Лапша паппарделле с тыквенным соусом

Лапша паппарделле с тыквенным соусом

Лапша паппарделле с тыквенным соусомчеснок - 4 кусочек

бульон куриный (горячий)  - 3/4 чашки

сливки (нежирные) - 2 столовые ложки

паста паппарделле - 500г.

сырок пармезан - 30г.

тимьян - 3 чайные ложки

масло оливковое - 100 миллилитров

тыква ореховая грушевидная (кусками приблизительно 2 см.) - 1.4кг.

Соус для широкой лапши паппарделле готовится из кусочков запеченной тыквы с добавлением чесночка, тимьяна, оливкового масла, сливок. Готовую пасту, как обычно, предпочтительно обсыпать сырком.

Подогрейте печку вплоть до 200С. Размешайте куски тыквы, давленый чеснок, тимьян и 3  стол. ложк. оливкового масла. Присолите и поперчите по своему вкусу.

Положите на противень и запекайте в печке вплоть до мягкости и золотого окраса (30 мин.).

Приготовьте пасту в присоленной горячей водной массе. Слейте и переложите обратно в кастрюлю. Размешайте паппарделле с оставшимся оливковым маслом.

Размельчите в блендере тыкву вместе с сливками. Влейте бульон и размешайте вплоть до однородности. Добавьте соль и перчик. Размешайте с пастой. Присыпьте пармезаном и тимьяном.

Подробнее...

Капуста, фаршированная бараниной

Капуста, фаршированная бараниной

моркови - 2 шт.

капуста белокочанная - 600г.

молоко - 12 чашки

хлеб пшеничный (кусочек) - 1 шт.

петрушка (зелень) - по своему вкусу.

4 шт. - лук репчатый

бульон мясной - 2 чашки

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

баранина - 200г.

Капусту промойте, опустите на 10 мин. в кипящую водную массу, вытащите и обсушите. Раскройте листочки кочана, вырежьте кочерыжку. evropaavto.info.

Для начинки 2 головы лука порубите и зажарьте на 1 столовой ложке масла. Баранину пропустите через мясорубку, перемешайте с жареным лучком и размоченным в молоке хлебом, присолите и поперчите. Наполните кочан начинкой.

Оставшееся масло растопите в кастрюльке. На низ кастрюли выложите фаршированную капусту, влейте бульон, добавьте порезанные на 4 части моркови и оставшиеся головки лука, очень мелко рубленную зелень, присолите и поперчите. Доведите вплоть до кипения, потом уменьшите огонь и тушите на протяжении 2 часов.

Пред подачей порежьте кочан на 2 части, оформите зеленью. 

Подробнее...

Конкильони с вялеными томатами и копченым окороком

Конкильони с вялеными томатами и копченым окороком

Конкильони с вялеными томатами и копченым окорокомкопченый окорочок или же ветчина - 100г.

свеженькие травы (резаные) - 1 столовая ложка

вяленые томаты в масле - 25г.

сливочный сырок - 200г.

томат пасты - 2 чайные ложки

чеснок - 1 кусочек

конкильони - 12 шт.

перчик - по своему вкусу.

Ракушки отвариваем согласно инструкции на упаковке. Я бы порекомендовала отварить штук 15 на любой случай. Откидываем на друшляк. Выкладываем ракушки на тарелку.

Вяленые томаты и окорочок режем небольшими квадратиками, чеснок пропускаем через пресс. Все перемешиваем вместе с сливочным сыром, томат пастой и травами. Приправляем перчиком.

Чайной ложечкой фаршируем ракушки. Ставим на некоторое время в холодное место.

Подробнее...

Икра из баклажанов сырая

Икра из баклажанов сырая

Икра из баклажанов сырая

Ингредиенты:
Баклажаны (синие) 4-5 шт.,
помидоры 4 шт.,
лук репчатый 1-2 луковицы,
чеснок 2-4 зубка,
соль, перец черный молотый,
масло подсолнечное, нерафинированное, душистое 100 мл.

Способ приготовления:
Баклажаны отварить в подсоленной воде до готовности (пробовать вилкой на срезе - если легко прокалываются - готовы).
Воду слить, а синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Я ложу на доску, накрываю сверху еще одной разделочной доской и ставлю на нее кастрюльку с водой, вся эта конструкция стоит в мойке и стекает.
После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу. Можно разрезать синенький вдоль пополам и выскоблить ножом "мясо".
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку.
Почищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок.
Посолить, поперчить, влить половину масла, перемешать и выложить в глубокую салатницу, полить оставшимся душистым маслом.

Можно для этой икры синие запекать в духовке, тогда их не надо отжимать.

Можно заморозить отжатые вареные синенькие и готовить свежую икру зимой, используя вместо помидоров густой томатный (лучше домашний) сок.

Моя бабушка при приготовлении этой икры не пользовалась мясорубкой, она все рубила ножом на большой деревянной доске, постепенно добавляя все ингредиенты. Вкус был просто супер! Но и так очень и очень не плохо :))

Эта икра - одно из самых любимых лакомств нашей семьи - очень рекомендую, попробуйте, не пожалеете!

Подробнее...

Куриный рулетик с лимоном

Куриный рулетик с лимоном

Куриный рулетик с лимономкурочка - 1 шт.

лимон - 1 шт.

соль, перчик - по своему вкусу.

Сделайте разрез на спине курочки и бережно отделите мясо от костей, старайтесь не порвать мякоть. Разложите ровно на столе, присолите, поперчите, обрызгайте лимонным соком. Сверните в рулетик веcьмa туго и заверните в фольгу, намазанную сливоч. маслом. Выпекайте в печке при температуре 180-200С. Подавайте, нарезав на кусочки.

Подробнее...