Каннеллони. Рецепт итальянской пасты

Каннеллони, рецепт которого представлен ниже, это один из видов итальянской пасты. Это трубочки в диаметре примерно 3 см и в длину примерно 10 см. От простой пасты они отличаются тем, что необходимо их фаршировать самыми разными начинками, после чего, заливая соусом, запечь в духовке.

 Каннеллони. Рецепт итальянской пасты

Каннеллони рецепт

Существует немало видов начинок для рецептов каннеллони. В частности,

Фаршировать их можно креветками, сыром с зеленью, мясом или овощами. Что касается соусов для заливки, они также применяются разнообразные, в том числе «Бешамель», красный и белый соусы или иной другой. Это зависит от индивидуальных предпочтений.

К примеру, ни один любитель курицы не будет равнодушным к рецепту каннеллони с фаршем из курицы и соусом Бешамель. Кроме того, будет весьма приятно удивлен простотой и легкостью приготовления данного блюда.

Для приготовления каннеллони по рецепту потребуются следующие продукты:

Для приготовления «Каннеллони» нужно:

0,5 кг куриного фарша,

0,5 кг томатов,

каннеллони - 250 г,

200 г репчатого лука,

Три чесночных зубчика;

150 г сыра,

немного соли с перцем;

масло растительное.

Для создания соуса «Бешамель» требуется:

50 г масла сливочного,

литр молока,

3 стол. л. муки,

по вкусу перец с солью.

Готовим каннеллони по рецепту и инструкции:

1. Сначала приготовим начинку, для чего очищаем томаты от шкуры, после чего нарезаем их. Режем лук с чесноком. На растительном масле обжариваем лук и чеснок в течение нескольких минут до золотистого цвета.

2. Добавляем куриный фарш, снова слегка обжариваем, после чего к фаршу отправляем помидоры. Все вместе обжариваем примерно 15 минут.

3. Далее занимаемся соусом, для чего сначала растопим сливочное масло, затем к нему добавим муку, слегка обжариваем.

4. Далее вливаем молоко, добавляем соль с перцем, варим соус до густоты. При этом готовый соус по консистенции должен напоминать жиденькую сметану.

5. Натираем сыр на крупной терке.

6. Как только все ингредиенты будут готовы, приступаем к наполнению блюда каннеллони фаршем. Стоит учесть, что не следует класть слишком много начинки в каждую из трубочек, поскольку они могут сразу лопнуть. Помимо этого, чтобы трубки не лопнули, нужно следить, чтобы фарш был остывшим.

7. После заполнения всех трубочек, выкладываем в форму немного соуса «Бешамель», кладем сверху каннелони, после чего заливаем остатками соуса. 8. Все отправляем в духовку и готовим полчаса при 180 С. Посыпаем сыром и еще 10-15 мин. запекаем, пока не подрумянится.

По материалам сайта cakess.net.

Подробнее...

Антрекот из свинины. Рецепт на все случаи жизни

Антрекот из свинины, рецепт которого представлен ниже, с французского означает «между ребрами». Процесс создания антрекота из свинины по рецепту немного проще, ведь это мясо является более жирным, его почти нельзя невозможно пересушить. Нет необходимости прибегать ко всевозможным ухищрениям для сохранения сочности, как с говядиной.

 Антрекот из свинины. Рецепт на все случаи жизни

Антрекот из свинины рецепт

Чтобы приготовить жареный антрекот из свинины по рецепту, потребуются следующие ингредиенты:

400 г корейки на кости,

два яйца,

3 ст.л. сухарей панировочных,

1 ст.л. муки,

для жарки растительное масло,

по вкусу соль с черным молотым перцем.

Готовим антрекот из свинины по рецепту и инструкции:

1. Промоем мясо, обсушим бумажным полотенцем и режем на порции по косточке. Классический антрекот – величиной с ладонь и в толщину не больше 2 см.

2. Немного отбиваем мясо, солим и перчим. Обваливаем в муке, после этого во взбитых яйцах, а в конце - в панировочных сухарях.

3. Вливаем на разогретую сковородку масло. Как только оно раскалится, сразу же выкладываем мясо. Обжариваем на небольшом огне в течение двух минут сначала с одной стороны, затем перевернем и снова жарим до золотистого оттенка с другой.

Лучшим гарниром к такому антрекоту будут овощи, такие как салат зеленый, брокколи, горошек или цветная капуста.

Для приготовления антрекота из свинины по австрийскому рецепту потребуются:

1 кг свинины,

4 яйца,

1 лук,

полстакана сметаны,

4 картофелины,

пучок петрушки,

немного мускатного молотого ореха,

по вкусу соль с перцем черным молотым.

Для приготовления соуса нужно:

1 стакана сметаны,

50 г сливоч. масла,

два стак. белого сухого вина,

2 ст. л. муки,

для украшения каперсы.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим картофель, сваренный в мундире, режем кубиками. Рубим очень мелко зелень с вареными яйцами. Смешаем начинку, добавим соль с черным перцем и мускатным орехом. Все заправим сметаной.

2. Режем мясо равными кусками, отбиваем. Натираем перцем и солью. Выкладываем на один кусочек свинины начинку, накрываем сверху вторым куском, а края закрепляем при помощи зубочисток. Когда порции очень большие, заворачиваем в один, словно сочник.

3. Обжарим в утятнице на сливочном масле лук, нарезанный полукольцами. Выкладываем туда же фаршированные антрекоты, после чего зальем вином.

4. Тушим до готовности под закрытой крышкой, вынимаем мясо, а на остальном соке нужно готовить соус из сметаны и муки.

По материалам сайта bluda.biz

Подробнее...

Рыба хе. Рецепт по-корейски для всех

Рыба хе (рецепт по-корейски) – это целое семейство разнообразных блюд кухни Кореи, которые приготовлены из рыбы, сырых овощей либо мяса. Блюдо с рыбой хе по рецепту по-корейски, который описывается в этом материале, также называется «сэнъсонхве» либо «хвальохве».

 Рыба хе. Рецепт по-корейски для всех

Рыба хе рецепт по-корейски

Его готовят на основе только что выловленной рыбы либо морепродуктов.

Из какой именно рыбы делается хе? Да почти из любой: по традиции – сазан либо карп, однако при желании можно провожить эксперименты - в приготовлении рыбы хе по рецепту по-корейски это делать вполне свободно. К примеру, вместо белой речной рыбы можно использовать морские деликатесы.

Итак, представляем один из рецептов рыбы хе по-корейски. Весьма нежные куски сырой рыбы в ароматном маринаде можно встретить среди классических рецептов большинства народов, но именно маринованная рыба по-корейскому рецепту хе отличается необыкновенно легкой текстурой, которая граничит с разнообразием острых специй.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг свежей рыбы,

1 лук репчатый,

3 зубьев чеснока;

1 ч. л. саханого песка;

две стол.л. соуса соевого,

две ст.л. масла кунжутного,

одна ст.л. эссенции уксусной,

2 ч.л. красного перца молотого,

По вкусу немного соли.

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

1. Прежде чем приготовить хе из рыбы, берем рыбу, промываем ее, потрошим, очищаем от чешуи. Отделяем филе и убираем все косточки из него.

2. После этого нарезаем рыбу соломкой в толщину 2-3 см, заливаем уксусом и немного подсаливаем. При этом крепкая эссенция уксуса станет окислять белки рыбных куском. В этом случае само филе в результате не станет сырым.

3. Рыбу нужно мариновать примерно 1,5-2 ч, однако продлевать данное «приготовление» можно до 10-12 ч.

4. Раскаливаем на сковородке либо в микроволновой печи кунжутное масло, этим маслом зальем нарезанный мелко лук, специи с чесноком и соевым соусом.

5. Выкладываем сверху куски маринованной рыбы и очень хорошо перемешиваем.

6. Обычно хе подаются с листиками петрушки или украшенными кружочками стручкового острого перца.

Данный традиционный корейский рецепт любят всем, кому хотя бы однажды повезло попробовать приготовленный правильно и качественно хе. Для блюда подходит самая разная некостлявая рыба. Такое блюдо готовится весьма быстро, однако требует некоторой сноровки.

По материалам сайта kulinar.org

Подробнее...

Фуа-гра с мускатным виноградом

Фуа-гра с мускатным виноградом

Фуа-гра с мускатным виноградом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

целая фуа-гра (гусиная или утиная) – 1 шт. около 800 г,

белый мускатный виноград – 500 г,

мадера - 100 мл,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Наши бесконечные экспедиции по просторам Франции так и не дали возможности увидеть те кошмарные места, в которых кровожадные французы издеваются над несчастными утками и гусями, подвешивая их (по слухам) в сетках, чтобы они не убегали, и, спаивая пивом для увеличения печени. Однако, откуда-то все же берется фуа-гра. Блюдо под названием foie gras poele aux raisins muscat на сегодняшний день довольно редко можно встретить во французских ресторанах. Почти в каждом имеется холодное пате из фуа-гра, и почти никто не подает в жареном виде. Это можно объяснить довольно просто: известная французская жадность. В процессе готовки можно увидеть, сколько жира вытапливается из фуа-гра, следовательно, блюдо на выходе существенно теряет в весе.

1. Снимаем кожицу с винограда и вынимаем из него косточки. При использовании какого-то другого сорта винограда с тоненькой кожицей, оставляем ее - она почти не будет ощущаться, а процесс чистки достаточно сложен.

2. Тонким острым ножом, немного нагрев его, режем печенку пополам вдоль, удаляем протоки. Режем печенку на эскалопы в толщину около 1,5 см.

3. Разогреваем сильно без масла сковородку с толстым дном (можно с антипригарным покрытием). Жарим на сильном огне эскалопы с двух сторон до получения румяной корочки, с каждой из сторон по 1,5-2 мин. и переложим их на подогретую тарелку из сковороды. Не пережариваем! Печенка должна получиться немного розовой внутри. Солим и перчим.

4. Вливаем мадеру в жир, вытопившийся из фуа-гра. Если жира очень много, немного можно слить. Готовим 3-4 минуты на большом огне.

5. Разогреваем в полученном соусе виноград, помешиваем, около 1 мин. Добавляем фуа-гра, готовим еще полминуты и немедленно подаем, выложив ее с виноградом и соусом на подогретые тарелки.

Подробнее...

Лягушачьи лапки, жаренные с петрушкой

Лягушачьи лапки, жаренные с петрушкой

Лягушачьи лапки, жаренные с петрушкой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

лягушачьи лапки – 12 шт.,

яйца – 2 шт.,

сок одного лимона,

петрушка - 4-6 веточек,

черствый белый хлеб – 2-3 куска,

масло оливковое «экстра вирджин»,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Традиция делать лягушачьи лапки, а лишь они съедобны в лягушках, исходит из региона Роны - широкая река, протекающая через половину Франции, на которой расположена бывшая столица папы Авиньон. Как раз на ее пологих берегах квакают царевны-лягушки. Однако поскольку французы, не так как русские, предпочитают все же есть лягушек, а не целовать их, то в последние годы их численность существенно уменьшилась. В народе говорят, будто лягушачье мясо напоминает куриное. Не стоит верить! Оно напоминает именно лягушачье, и больше ни чье другое. Однако, если под данным соусом психологически легче будет смириться с поеданием этой живности, то всегда пожалуйста.

1. Духовку нагреваем до 210-220 градусов и ставим жаропрочную форму, смазав ее оливковым маслом. При этом дно формы нужно покрыть слоем около 1 см.

2. При необходимости снимаем кожу с лягушачьих лапок, промываем их и сушим. Поливаем подготовленные лапки соком лимона, посыпаем перцем и солью по вкусу.

3. Взбиваем яйца в миске. Рубим мелко петрушку и всыпаем к яйцам, перемешиваем. В миску кладем лягушачьи лапки.

4. На мелкой терке натираем черствый хлеб. Вынимаем по одной лапки из яичной смеси и обмакиваем в тертый хлеб таким образом, чтобы все крошки покрывали мясо с каждой стороны.

5. Вынимаем форму с нагретым маслом из духовки, выкладываем в нее лапки в панировке и возвращаем в духовку на 4 минуты (должна зажариться панировка). Подаем немедленно.

Подробнее...