Каша «гурьевская»

Каша «гурьевская»

Каша «гурьевская»

Для приготовления блюда потребуются:

молоко - 1 л,

соль - одна щепотка,

крупа манная - 3/4 стакана,

сахар – 2 стол.л.,

грецкие орехи – 1/2 стакана,

разноцветные цукаты – 1/2 стакана,

сливоч. масло – 3 стол. л.,

ванилин – одна щепотка,

яйца – 4 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Варим манную кашу густую, для чего добавим в кипящее молоко немного соли. Смешаем манную крупу и сахар, смесь всыпем в молоко тоненькой струйкой при непрерывном помешивании. Варим до готовности примерно 5-6 мин.

2. Немного прокалим орехи на сухой сковородке и очистим от кожицы. Мелко порубим цукаты.

3. Немного охлаждаем кашу, добавляем сливочное масло с ванилином, орехами и цукатами.

4. Отделяем белки яиц от желтков, охлаждаем, взбиваем в крепкую пену. В кашу добавляем сначала желтки, после чего аккуратно вмешиваем белки.

5. Готовую смесь выложим в порционные формы, которые смазаны маслом, немного присыпаем сахаром и запекаем в духовке при 180 градусах до румяной корочки.

Подробнее...

Каша пшённая с тыквой

Каша пшённая с тыквой

Каша пшённая с тыквой

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

стакан пшена,

горячая вода – 0,5 литра,

соль - 1 щепотка,

сливочное масло – 3 ст.л.,

тыквы – 200 г,

растит. масло – 3 стол. л.,

сахар - 1-2 стол. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Перебираем пшено, промываем холодной водой, она должна стать чистой, после этого ошпариваем кипятком. Заливаем горячей водой, добавляем соль со сливочным маслом и варим до полной готовности.

2. Очистим тыкву от корки, удалим семечки, режем на мелкие кубики.

3. Тыкву обжарим на нагретом растит. масле до образования золотого цвета, по окончании жарки добавляем сахар.

4. Смешиваем с тыквой пшённую кашу, провариваем 2-3 минуты, даем немного настояться, накрывая при этом крышкой.

Каша получится вкуснее, если после ее пропарки на медленном огне, дать ей тщательно упреть под подушкой или одеялом.

Подробнее...

Запеканка из картофеля

Запеканка из картофеля

Запеканка из картофеля

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

картофель – 500 г,

молоко – 1/2 стакана,

соль,

желток яичный – 1 шт.,

сливочное масло – 4 ст.л.,

сметана - 2 ст.л.,

маргарин – 1 ст.л.,

сметанный или грибной соус.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем картофель, варим, в горячем виде протираем через сито или пропускаем через мясорубку и кладем в кастрюлю (можно миску). Нагреваем молоко, добавляем к картофелю с солью. Взбиваем в пышную массу. Добавляем в пюре яичный желток с двумя ст. л. сливоч. масла (теплого).

2. Выкладываем тщательно вымешанную массу из картофеля в форму, которая смазана маргарином. Поверхность выравниваем лопаткой, смазываем равномерно сметаной. Запекаем в духовке при 220-240 градусах примерно 20 минут.

3. Нарезаем при подаче на куски, поливаем остальным растопленным маслом, сметанным или грибным соусом.

Подробнее...

Караси, жаренные в сметане

Караси, жаренные в сметане

Караси, жаренные в сметане

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

караси – 1 кг,

немного соли,

средние луковицы – 2,

растит. масло – 0,5 стакана,

яйца – 3 шт.,

панировочные сухари – 4 ст.л.,

молоко - один стакан,

сметана – 1,5 стак.,

зелень петрушки с укропом.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем карасей, потрошим, солим и обсушиваем.

2. Мелко шинкуем лук и обжарим на растит. масле до появления золотистого оттенка, немного слегка остужаем.

3. Взбиваем яйца и смешаем с обжаренным луком.

4. Обмакиваем рыбу в яично-луковую смесь, панируем в сухарях. Обжарим на раскаленной сковородке, в которой жарился лук, с 2-х сторон.

5. Выкладываем поджаренную рыбу на сухую сковородку, зальем смесью сметаны и молока, доведем до кипения, однако не кипятим. Посыпаем перед подачей рубленой зеленью.

Подробнее...

Осетрина фаршированная

Осетрина фаршированная

Осетрина фаршированная

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе осетрины – 600 г,

соль,

черный молотый перец,

лимон – 1 шт.,

нарезанный укроп с петрушкой,

растительное масло – 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Осетрину солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.

2. Делаем глубокий надрез в рыбе и заполняем зеленью укропа, ломтиками лимона и петрушки.

3. Рыбу обмазываем растительным маслом, укладываем в фольгу, заворачиваем плотно.

4. Запекаем в духовке при 180 градусах около 30-35 минут. Разворачиваем перед концом выпекания фольгу – в этом случае сверху рыба немного зарумянится.

Хотя мясо осетровых является белым, рыбу со времен еще Древней Руси зовут «красной». В этом случае такой термин, как «красная», применяется в старинном смысле. В то время слово «красный» являлось синонимом чего-либо ценного и красивого. Со стороны диетологии осетрина является продуктом просто идеальным: она очень богата белком и фосфором, с легкостью усваивается, насыщена микроэлементами и витаминами.

Подробнее...