Бутерброный торт с красной рыбой

Бутерброный торт с красной рыбой

Бутерброный торт с красной рыбойкреветки - 200г.

темный хлеб (буханка) - 1 шт.

оливки - по своему вкусу

красная рыба (тоненькие куски) - 10-12 шт.

белоснежный хлеб - 12 шт.

Начинки смешиваются  в кухонном комбайне. Хлеб порезать, подсушить темный порезать на 4  пласта, белоснежный - на 2 . На блюдо выложить рядом 2  кусочка чорного, намазать луковой начинкой, потом - ряд белоcнежного хлеба, на него - икорную содержимое, сверху - заново темный хлеб. Верхушку торта накрыть сырной начинкой. На нее выложить красиво рыбку и креветки, прикрасить оливками.

Подробнее...

Филе сайды с брокколи и чечевицей под мангово-имбирным соусом

Филе сайды с брокколи и чечевицей под мангово-имбирным соусом

Филе сайды с брокколи и чечевицей под мангово-имбирным соусом

соль, красный жгучий перчик - по своему вкусу

сок - 1(одна) лимона

постное масло - 5(пять) столовые ложки.

1(одна) шт. - лук репчастый

сливки - 50г.

карри - 1-2 чайная.ложк.

брокколи - 300г

мускатный орешек, соевый соус, перчик - по своему вкусу

манго - 12 шт.

1(одна) шт. - лук репчастый

сайда (филе) - 300г

чеснок - 1(одна) кусочек

имбирь (свеженатертый) - 1(одна) чайная.ложк.

коричневая чечевица - 150г

Разделите брокколи на соцветия, чечевицу сварите в бульоне вплоть до полуготовности, рыбу намочите лимонным соком, присолите и порежьте на кусочки. чищенный лук и чеснок очень мелко нарубите и зажарьте в 1-2 стол. ложках подогретого масла. Добавьте брокколи и 1(одна) чашку водной мaccы и тушите 5(пять) мин.. После чего вытащите брокколи. Чечевицу и 125 гр. бульона добавьте к луку и чесноку, приправьте мускатным орешком и соевым соусом и поварите 5(пять) мин.. Присолите и поперчите, добавьте лимонный сок и брокколи. манго почистите и порежьте квадратиками.

Очищенную мелкую головку лука очень мелко нарубите и легонько зажарьте на 1-2 стол. ложках масла. Добавьте манго, имбирь, карри и остальной бульон. тушите дaнную консистенция 5(пять) мин. и потом размельчите в пюре. Добавьте в пюре сливки, легонько упарьте соус на огне и приправьте. Кусочки сайды зажарьте на разогретом масле с каждой стороны по 3(три) минуты и подавайте на стол с овощами и соусом.

Подробнее...

Морковь с вылущенным горохом (старый русский рецепт)

Морковь с вылущенным горохом (старый русский рецепт)

Морковь с вылущенным горохом (старый русский рецепт)400г моркови,

200г вылущенного гороха,

1 ложечка соли,

1.5 ложечки соды,

50г масла,

1 полная ложечка муки,

1 черствая булка.

Морковь очистить, раз вскипятить, промыть в холодной воде, нашинковать, пересыпать в кастрюльку, залить бульоном или отваром из кореньев с пучком зелени, положить ложечку муки, ложку масла, ложечку сахара, немного соли, сварить почти до готовности, так как варится час. За 15 минут до отпуска всыпать вылущенный горошек, который перед тем всыпать в крутой, соленый кипяток с содой и перелить холодной водой, вскипятить все вместе, подавать с поджаренною булкой, которую приготовить следующим образом.

Черствую булку, разрезать острым ножом на 8 частей, сложить в каменную чашку, облить полутора стаканами молока, через час обвалять их в двух разбитых яйцах и растолченных сухарях, поджарить в двух ложках масла.

Подробнее...

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)баклажаны (квадратиками) - 2 шт.

асафетида - 1 щепотка

соль - 1 чайная ложка

панир (квадратиками)

куркума - по своему вкусу

масло топлёное (для жарки сколько уйдет)

картофель (квадратиками) - 4 шт.

кумин семена - 2 чайные ложки

сыворотка - 2 чашки

кориандр (помеленный) - по своему вкусу.

Растопите топленое масло; когда масло раскалится, зажарьте в нем последовательно вплоть до золотисто-коричневого окраса кубики картофеля, баклажанов и панира. Поджарив каждый из cоcтaвляющих, перекладывайте его в сухую тарелку.

Поджарьте в топленом масле (1 столовая ложка) семена кумина, после чего добавьте асафетиду, куркуму и помеленный кориандр и сразу же аккуратно влейте сыворотку и присолите. Доведите пряный бульон вплоть до кипения. Добавьте в кипящую сыворотку зажаренный картофель, баклажаны и кубики творога.

Размешайте и тушите на малом огне приблизительно 20 мин., пока овощи не станут сочными, блестящими и податливыми (однaко не разваренными), а панир полностью не пропитается соком. 

Подробнее...

Рагу из тыквы

Рагу из тыквы

Рагу из тыквытыква (мякоть) - 750г.

эстрагон - 1 связка

чеснок - 1 кусочек

помидоры - 500г.

2 шт. - лук репчатый

постное масло - 4 столовые ложки

сладкий перчик - 1 шт.

соль, перчик - по своему вкусу.

Вычистить лук и чеснок. Головку лука порезать на 8  частей, чеснок порезать, помидоры вычистить от кожуры, порезать на 4  части, вытащить семечки. Перчик вычистить и порезать полосами. Тыкву порезать квадратиками по 3 см, нагреть масло в кастрюльке с крышкой, пожарить в ней лук вплоть до прозрачности, добавить размельченные овощи, размешивая, потушить 3 минуты.

Рагу легонько присолить, приперчить и положить в заранее разогретую печку. Запекать при 180С на протяжении 1 часа. Пред подачей прикрасить листиками зелени.

Подробнее...