Выпечка

Выпечка хлеба всегда представляла собой символ уюта, а выпечка сладкая – это желанное и вкусное дополнение к чаю. Многообразие выпечки, начиная от простых блинчиков и заканчивая великолепными тортами, буквально притягивают своим чудесным ароматом и вызывают аппетит. Часто домашняя выпечка исчезает со стола настолько быстро, что мы даже не замечаем этого. Все это, безусловно благоприятствует накоплению излишней массы тела. Вот почему единственный выход из этой ситуации - не печь слишком часто. Однако современная кухня не может обойтись без выпечки, которая является чересчур популярной везде.

Людям, которые периодически держат посты, следят за фигурой, сидят на диетах, хорошо подходят рецепты выпечки, являющейся постной. Вот почему не нужно лишать себя этих замечательных лакомств. А вот любителям сладостей предлагается огромное количество рецептов. Чтобы ваша выпечка была не просто вкусной, но еще и полезным и необыкновенно воздушной, рекомендуется приготовить ее на кефире. В особенности такие рецепты придутся по душе тем, кто ценит свое время, поскольку на кефире готовить легко, быстро и, главное, доступно. В то время как многие женщины все время стремятся сбросить лишние килограммы, есть такие, кому хочется немного набрать вес. Такая калорийная еда, как выпечка, должна стать обязательной в их рационе.

В настоящее время очень популярной является слоеная выпечка. Вол многих магазинах и кондитерских можно встретить многочисленные слойки с самыми разными начинками. Также такие блюда можно приготовить и дома. Благо, рецептов слоеного теста довольно много. Причем это не вызывает удивление, поскольку подобные изделия являются одновременно сытными и довольно легкими.

И не будем забывать о самой главной выпечке - пирогах. Конечно, для приготовления пирогов требуется больше времени, в особенности, если стряпаются маленькие пирожки. При этом не стоит забывать, что на вкус выпечки влияет качество муки, из которой замешивается тесто. Поэтому желательно не экономить на муке, а покупать ту, которая более всего вам подходит.

Способов приготовить пироги существует огромное множество. В случае нехватки времени на что-то серьезное, можно просто испечь яблочный или творожный пироги, которые не нуждаются в особых усилиях и расходах. Когда в запасе есть больше времени, можно поставить тесто дрожжевое.

Выпечка в мультиварке

Выпечка в мультиварке

Мультиварка давно заняла прочное место на кухне и в сердцах многих домохозяек. Приготовление первых и вторых блюд уже не вызывает вопросов. А вот выпечка в мультиварке до сих пор имеет белые пятна на рецептурной карте. Хлеб, кексы, блинчики, пироги, пирожки и зразы - вот неполный перечень возможностей этой техники. Призванная разгрузить домашний труд хозяйки, мультиварка способна разнообразить меню неопытных девушек, которые находятся в самом начале кулинарного пути. С ее помощью можно приготовить поистине ресторанные блюда, не имея при этом кулинарного образования.

Сырный кекс в мультиварке

При слове кекс перед глазами всплывают красивые бисквитные пирожные. Однако удивить и порадовать близких людей можно не только сладкой выпечкой. Сырный кекс будет отличной закуской к пиву и не только. Такое блюдо станет интересным дополнением к чашечке утреннего кофе или заменой тяжелому ужину.

Для приготовления кекса на 6 человек вам понадобятся такие продукты:

- сыр фета - 200г;
- сыр маасдам - 200г;
- сливки жирностью 35% - 100мл;
- сметана жирностью 21% - 100мл;
- мука - 150г;
- яйца (средних размеров) - 4шт;
- укроп (веточки).

Перед готовкой подготовьте продукты. Купить сыр Маасдам, фета и другие продукты можно с доставкой в интернет-магазине. После приобретения продуктов измельчите фету, натрите на терке с крупными отверстиями сыр маасдам, просейте муку и мелко нарежьте укроп.

Начинайте взбивать яйца и постепенно добавляйте продукты в такой последовательности: раскрошенная фета, сливки и сметана. Продолжая взбивать яично-сливочную смесь, добавьте в нее просеянную муку, натертый сыр маасдам и измельченный укроп.

Последним этапом приготовления является выпечка. Для этого на панели управления установите одноименную программу и укажите время 50 минут. Количество ингредиентов позволяет приготовить данное блюдо в чашах с маленькой емкостью. Для увеличения выхода продукта, пропорционально увеличьте количество продуктов, учитывая вместительность чаши мультиварки. Не забудьте откорректировать время приготовления. Если количество порций существенно увеличится, это должно отразиться на времени выпечки.

Пирог с грибами в мультиварке

Чаще всего выпечка в мультиварке ассоциируется с блюдами из бисквитного, дрожжевого или слоеного теста. Рецепты с использование песочного теста незаслуженно остаются без внимания. А ведь этот вид теста можно с успехом применять не только для выпечки сладостей. Несладкие блюда с песочным тестом получаются необычайно легкими, рассыпчатыми и буквально тают во рту. Такое угощение будет уместным в любое время и для любого случая. Кусок пирога на основе песочного теста отлично утолит голод во время обеденного перерыва и станет прекрасным напоминанием о доме. Пироги с несладкой начинкой готовятся быстро и также быстро поглощаются. Одним из интересных рецептов является пирог с грибами. Для его приготовления возьмите:

  •   муку - 1 стакан;
  •  охлажденное сливочное масло (за полчаса до приготовления положите его в морозильную камеру) - 160 грамм;
  •  крупное яйцо - 1шт;
  •  лук - 1шт;
  •   чеснок - 2 зубчика;
  •   свежие шампиньоны - 250гр;
  •   мякиш свежего хлеба - около 75гр;
  •   укроп - маленький пучок;
  •   сыр - 150гр.

Для приготовления песочного теста в тщательно просеянную муку натрите на терке охлажденное масло (именно для облегчения этого процесса необходимо было положить его в морозилку). Затем перетрите между ладонями муку и масло до получения крошек. Затем вбейте в эти крошки яйцо и очень быстро заместите тесто. Поделите тесто на две условные части (они не должны быть одинаковыми): дно пирога (большая часть) и его верхушка (она будет меньше). Оберните тесто пищевой пленкой и положите на время в холодильник.

Для приготовления начинки разогрейте масло в чаше мультиварки. Обжарьте до полупрозрачности лук, добавьте порезанные грибы (насколько крупными будут кусочки - решать вам), измельченные чеснок и укроп и тушите все не менее 15 минут. Именно столько необходимо времени для доведения грибов до готовности. Затем выложите начинку в отдельную посуду, смешайте ее с тертым сыром и хлебными крошками.

Далее следует подготовить чашу к запеканию пирога (если у вас есть дополнительная чаша - просто замените ее в мультиварке). Дно чистой чаши застелите двумя полосами фольги таким образом, чтобы получился крест. Это поможет впоследствии аккуратно извлечь пирог из формы. Возьмите из холодильника больший шар теста и раскатайте так, чтобы его площадь была немного больше площади дна формы (при укладывании в чашу, края теста должны образовать бортики). Распределите тесто по дну формы и равномерно уложите сверху грибную начинку. Теперь самое время для финального аккорда. Достаньте второй шар теста, раскатайте его и аккуратно накройте пирог. Края верхнего слоя соедините с бортиками нижнего слоя теста и защипните. Установите программу «выпечка» и доверьтесь мультиварке - все остальное она сделает за вас.

По окончании работы мультиварки, осторожно откройте ее, извлеките чашу и дайте остыть отдельно от нагревательного элемента. Затем, по очереди потяните фольгу, стараясь не порвать ее. Листы фольги должны легко отставать от дна чаши. Аккуратно выньте пирог и положите его на блюдо. Если, вынимая выпечку, вы заметили, что под тяжестью начинки тесто начинает прорываться, помогите себе лопаткой - придержите край.

Не бойтесь пробовать и экспериментировать. Бытовая техника стоит на страже ваших кулинарных опытов.
Подробнее...

Пицца Лукулла

Пицца Лукулла

Немного истории

Оказывается, исторические личности творили не только историю, но и кулинарию. Римский полководец и политический деятель Лукулл Луций Лициний (106-56гг. до н. э.), известный своими военными подвигами, после сражений в кругу друзей устраивал пиры, которыми прославился даже более, чем своими военными успехами. Угощать он любил едой, собственноручно приготовленной (как утверждают скрижали). Многие кулинарные шедевры, украшавшие пиршенственные столы Лукулла, вошли в лучшие кулинарные книги, например, пицца «а ля Наполетана», важным достоинством которой является то, что на ее изготовление не требуется больших затрат сил и времени. В наши дни, мой дорогой читатель, ты можешь заказать пиццу на дом в любое время.

Инициатором кулинарных мероприятий выступил мой муж, первоначальная реализация - тоже его. Постепенно подключилась и я, внося изменения в рецептуру, взяла за правило обсуждать с "домашними" конечный результат - как они, эти изменения, отразились на вкусе выпечки. Все свои опыты фиксировала в блокноте, самые удачные отмечала "плюсом". С этим рецептом связана история, где моя семилетняя дочь в отсутствие родителей самостоятельно замесила "колобка", приятно нас удивив. Кстати, тогда она забыла положить в него соль и сахар, но тесто все равно поднялось. А теперь перейдем к рецепту.

Время приготовления

Замес: 15 минут вручную или 3 мин. в комбайне.

Поднятие: для свежих дрожжей - 40мин, для быстродействующих - 10мин.

Расстойка: 20 мин.

Выпекание: 12 мин.

Итого: не более 1 ч. 30 мин.

Продукты

Для теста

  • 200 г муки
  • 2ст. ложки растительного масла
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 15 г дрожжей и щепотка соли.

Для начинки

  • 200г сыра
  • 500г помидоров
  • 5 сарделек (сосисок)
  • черный или красный перец
  • 1-2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового).

Заранее

Хотите вкусной, ароматной пиццы? Решились? Тогда потратьте еще немного времени, чтобы выяснить наличие или отсутствие необходимых ингредиентов из списка.

Выясните, какие будут дрожжи, прочитайте рекомендации их производителя.

Не важно, каким образом Вы замесите тесто, главное – просейте муку.

И еще: определитесь с мерным стаканом на все последующие выпечки. Пусть он будет эталоном, только Вашим, со своими «чуть-чуть».

Но это потом, сначала все же придется поприлипать к колобушке (куску теста) , поэтому приготовьте растительное масло для «умащения» рук.

Приготовление

Масло, соль растворим в теплом молоке, добавим дрожжи, если они свежие, подождем до их превращения в пену. Доверьтесь им: не трогайте, они все сделают сами. От Вас требуется только отдавать себе отчет, с какими дрожжами (разновидностью) имеете дело. В подготовленную муку (просеянную) добавляете дрожжевую массу или жидкость (если используете быстродействующие дрожжи). Месите – это такой процесс, когда можно только месить, добавляя по чуть-чуть муку, ни в коем случае не превращая его в процесс цементирования. Включите заранее музыку и месите, пока колобушка (от слова Колобок) легко не отпустит Ваши руки. Знающие люди из покон веков рекомендовали во время замеса разговаривать с ним, у многих народов, по преданию, человека Бог вылепил... То, что налепили - в смазанную маслом форму для подъема. Позаботьтесь, чтобы ему было тепло и не сквозило.

Для этой пиццы не надо готовить «намазку» - густой соус, поэтому ставьте таймер и на это время Вы свободны Оно поднимется, не сомневайтесь! Обминаем, раскатываем на столе,придавая нужную форму в зависимости от того, в чем выпекать, ставим на расстойку, минут на 20. А пока включаем духовку, нагревая ее до 200-220градусов. Вот теперь можно поговорить и о расстойке. Она необходима для того, чтобы тесту «прийти в себя» после обминания, просто быть в форме.

Осталось нарезать начинку, вручную или техникой (Помощниками, я их так называю). Уложить ее на смазанную маслом поверхность лепешки, накрыть пленкой и дать ей в очередной раз подняться. И если температура достигла нужных 200гр. – ставьте в духовку. Советую не забыть установить таймер на 15 минут. Цвет сыра Вам подскажет, пора ли достать пиццу (какой оттенок золотистого предпочитаете). Охладите на дереве, решетке. Подача к столу Выбераем блюдо, подходящее по форме приготовленной пиццы. Нарезаем. Едим. И не забудьте отдать «должное» Лукуллу Луцию Лицинию! Себе само собой и хорошему чаю.

Подробнее...

Рецепты вкусных печеных пирожков – кто на новенького?

Рецепты вкусных печеных пирожков – кто на новенького?

Пирожки можно готовить и на праздники, и в будни дни. Те, кому вы их готовите, всегда будут рады и с удовольствием отведают это замечательное кулинарное творение.

У печеных пирожков перед жареными есть одно очень важное преимущество – их проще делать. Причем проще делать не тесто или начинку, а именно печь. Жарка бывает утомительной, за пирожками в этом процессе надо внимательно следить и переворачивать их, чтобы не пережарить. А вот печеные – только поставить в духовку и выставить время. Тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное, по этому не советуем использовать слоеное тесто. Но перейдем ближе к делу.

Рецепт вкусных печеных пирожков с луком и яйцом

Возьмем для приготовления яйцо, полтора литра молока, две небольших ложки соли, 3 столовых ложки подсолнечного масла, ложку сахара, 250г муки, пакетик дрожжей.

Это мы взяли для теста, а для начинки нам понадобится 10 яиц (7 из которых мы предварительно отвариваем), 3 пучка лука (можно и больше, по вкусу), 200г сливочного масла и специи, на ваше усмотрение.

Начинка готовится очень просто:

  • Режем лук и отварное яйцо.
  • Солим, перчим т.д.
  • В лук добавляем растопленное сливочное масло – таким образом, лук перестает быть очень горьким, приобретая более неприятный и нейтральный вкус.
  • Лук смешивается с яйцом. Если хотите, можно добавить туда еще и вареный рис или что-то еще, по своему желанию.

Готовим тесто:

  • Подогреваем молоко, добавляем туда сахар, немного муки и дрожжи.
  • Смешиваем все это в миске.
  • Даем постоять минут 15, если дрожжи сухие и полчаса, если они свежие.
  • Взбиваем 2 яйца с солью, добавляем это в опару.
  • Всыпаем 3 стаканчика муки и масло.
  • Месим тесто, и, если муки недостаточно, подсыпаем – тесто не должно быть липким, но и много муки тоже не следует добавлять.
  • Далее разделяем тесто на пару кусков и раскатываем вначале один, вырезая из него кругляшки стаканом.
  • Кругляшки раскатываем, кладем начинку и залепляем. То же проделываем и со второй частью теста.

Противень смазываем маслом или же кладем на него бумагу для выпекания и выкладываем туда наши пирожки. Спустя пол часа. Может, больше, в зависимости от духовки, пирожки готовы! Зная рецепт теста и способ раскатывания и начинания теста, вы сможете сделать пирожки с совершенно любой начинкой. Если они сладкие, то нужно просто положить на раскатанные кружочки джем и залепить их. Но лучше берите густой джем, чтобы он не вытек. Поэтому теперь мы приведем несколько вариантов начинок и их рецепты.

  • Картофельная начинка 4-5 картофелин отвариваем. Обжаривает порезанную луковицу и спешиваем все, добавляя приправы.
  • Рисово-яичная начинка Отвариваем рис, затем яйцо. Яйцо режем и добавляем в отваренный рис.
  • Рыбная начинка Отвариваем или тушим рыбу, которая вам по вкусу. Можно также взять консервированную рыбу, например, горбушу.

Радуйте своих близких вкусной выпечкой!

Подробнее...

Песочный пирог с лимонной начинкой

Сейчас в интернете можно найти массу рецептов приготовления пирогов, благодаря этому всегда есть возможность удивить гостей чем-то оригинальным. Например, можно сделать лимонный пирог. Лимонный пирог довольно легко готовится. https://www.gourmeteria.ru предлогает широкий выбор продуктов с доставкой, а также готовые решения для любого стола.  В итоге получается нежное тесто и сладко-кислая глазурь. Стоит отметить тот факт, что данный десерт является очень сочным. Пирог можно испечь в подарок и поместить в праздничную коробку.

Песочный пирог с лимонной начинкой

 

Основные ингредиенты

 

Для приготовления блюда на 8 порций вам понадобятся:

  • мука — 400 г;
  • маргарин — 200 г;
  • сахар — 2 стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • по щепотке соли и соды;
  • лимон — 1 шт.

Описание процесса

Сначала следует приготовить начинку. Для этого возьмите лимон, помойте его и натрите на средней тёрке вместе с кожурой. Семечки при этом нужно убрать. Добавьте один стакан сахара. Возьмите отдельную тарелку и положите туда маргарин. Если он лежал в холодильнике, то дайте ему постоять в тепле около часа. Также можно воспользоваться микроволновкой. Одной-двух минут будет достаточно для разогрева. Смешайте мягкий маргарин с сахаром.

 

Песочный пирог с лимонной начинкой
Возьмите белок одного яйца и добавьте к полученной массе. Затем следует всыпать соль. Вымешивайте массу в течение десяти минут. Должна получиться однородная консистенция. Вымешивать тесто следует в одну сторону. Можно применить для этого блендер. Первые 3 минуты вымешивайте при помощи малых оборотов. Постепенно можно увеличивать скорость.

 

Муку следует смешать с содой. Добавьте эту смесь в общую массу. Ещё раз тщательно вымесите тесто. Заранее нагрейте духовку до 160 градусов. Тесто разделите на две части. Первую распределите в форме для выпекания. К смеси с лимоном добавьте один стакан сахара. Распределите начинку на корже. Выложите оставшуюся массу.

Выпекайте пирог около получаса. Затем его можно смазать желтком и посыпать сахарной пудрой. Теперь вы знаете, как готовить превосходный десерт, и запросто сможете открыть свой бизнес (для этого может потребоваться франшиза питания). Таким образом вы получите возможность радовать не только своих близких, но и окружающих людей своими блюдами.

Подробнее...

Всеми любимая выпечка

От одного вида всех этих вкусностей начинают течь слюньки! Все эти торты, пирожные, рулеты, пироги настолько притягивают, что хочется попробовать их всех! Есть также и не сладкая выпечка, это различные блюда из овощей, жаренные бутерброды, вот, например, рецепт итальянской лазаньи или овощного пирога.

Рецептов сладкой выпечки, конечно, больше других, их много и на любой вкус, это и рецепты тортов для большого застолья, и различных пирогов с фруктами, а также печений, ватрушек, сладких запеканок, потрясающие блинов и оладий и многого другого, устоять почти невозможно! Лучшие ингредиенты для выпечки и кондитерских изделий вы найдете в интернет-магазине http://bakery.dp.ua/

 

Всеми любимая выпечка

 

Творожный пирог

Немного отойдем от буржуйских рецептов и вспомним старый добрый творожный пирог с изюмом, очень простой, но потрясающе вкусный, ароматный, который отлично подойдет к вечернему чаепитию.

Запеканка с морепродуктами и картофелем

Ассорти из морепродуктов, покрытое картофельно-сливочной массой и запеченное в духовке; отличный сытный и вкусный завтрак, хоть и не самый простой по приготовлению. Время приготовления: 1 час 30 минут.

Пирожки-улитки из слоеного теста

Легкие воздушные пирожки-улитки из слоеного теста с ветчиной, сыром, зеленью и специями, отлично подойдут к вечернему чаепитию. Общее время приготовления: 35 минут.

Пицца из ливанского хлеба с креветками и ананасами

Слегка упрощенный вариант приготовления пиццы, в котором в качестве основы берутся лепешки ливанского хлеба, с добавлением различных ингредиентов, в том числе ананасов и креветок. Общее время приготовления: 30 минут.

Пирог с яйцом и беконом

Это пирог с яйцом, беконом и сыром – отличный завтрак для всей семьи, сытный и простой, готовится, правда, довольно долго. Общее время приготовления: 1 час 15 минут.

Курица в беконе с саккоташем

Вкусно и сытное блюдо из запеченной курицы, обернутой в бекон, поданной вместе с саккоташем; блюдом из фасоли, кукурузы и нарезанным беконом со сливочным соусом. Время приготовления: 30 минут.

Кальмары с запеченным картофелем и соусом тартар

Это блюдо имеет один секретный ингредиент: киви, в котором маринуются кальмары перед готовкой, он добавляет свой неповторимый вкус в эту интересную закуску. Время приготовления: 40 минут.

Блинный пирог со шпинатом

Отличный блинный пирог с начинкой из шпината, консервированных помидоров и добавок, очень вкусное и сытное блюдо. Время приготовления: 1 час.

Мясной рулет с сыром

Простой мясной рулет с сыром, картофелем, горошком, а также различными соусами и зеленью, подавать такой рулет можно с вашим любимым соусом. Общее время приготовления: 1,5 часа.

Пицца Чикаго.

Новый рецепт пиццы под названием Чикаго, с высокой золотистой корочкой и вкусной начинкой. Отличный вариант для людей со здоровым аппетитом. Общее время приготовления: 2 часа.

Подробнее...