Выпечка

Выпечка хлеба всегда представляла собой символ уюта, а выпечка сладкая – это желанное и вкусное дополнение к чаю. Многообразие выпечки, начиная от простых блинчиков и заканчивая великолепными тортами, буквально притягивают своим чудесным ароматом и вызывают аппетит. Часто домашняя выпечка исчезает со стола настолько быстро, что мы даже не замечаем этого. Все это, безусловно благоприятствует накоплению излишней массы тела. Вот почему единственный выход из этой ситуации - не печь слишком часто. Однако современная кухня не может обойтись без выпечки, которая является чересчур популярной везде.

Людям, которые периодически держат посты, следят за фигурой, сидят на диетах, хорошо подходят рецепты выпечки, являющейся постной. Вот почему не нужно лишать себя этих замечательных лакомств. А вот любителям сладостей предлагается огромное количество рецептов. Чтобы ваша выпечка была не просто вкусной, но еще и полезным и необыкновенно воздушной, рекомендуется приготовить ее на кефире. В особенности такие рецепты придутся по душе тем, кто ценит свое время, поскольку на кефире готовить легко, быстро и, главное, доступно. В то время как многие женщины все время стремятся сбросить лишние килограммы, есть такие, кому хочется немного набрать вес. Такая калорийная еда, как выпечка, должна стать обязательной в их рационе.

В настоящее время очень популярной является слоеная выпечка. Вол многих магазинах и кондитерских можно встретить многочисленные слойки с самыми разными начинками. Также такие блюда можно приготовить и дома. Благо, рецептов слоеного теста довольно много. Причем это не вызывает удивление, поскольку подобные изделия являются одновременно сытными и довольно легкими.

И не будем забывать о самой главной выпечке - пирогах. Конечно, для приготовления пирогов требуется больше времени, в особенности, если стряпаются маленькие пирожки. При этом не стоит забывать, что на вкус выпечки влияет качество муки, из которой замешивается тесто. Поэтому желательно не экономить на муке, а покупать ту, которая более всего вам подходит.

Способов приготовить пироги существует огромное множество. В случае нехватки времени на что-то серьезное, можно просто испечь яблочный или творожный пироги, которые не нуждаются в особых усилиях и расходах. Когда в запасе есть больше времени, можно поставить тесто дрожжевое.

Как приготовить домашний хлеб

Как приготовить домашний хлеб
Хрустящая, ароматная, еще дымящаяся «горбушечка» домашнего хлеба, только что поданного на стол из русской печиодно из мощнейших воспоминаний тех счастливчиков, которые проводили свое детство в деревне у бабушки. Не мудрено, что и современные домохозяйки спешат наполнить свою кухню этим необычайным ароматом и порадовать близких домашним хлебом. Благо, что приготовить его в эру процветания различных кухонных девайсов стало достаточно просто.

Так имея чудо, именуемое хлебопеч, вопрос «как приготовить домашний хлебпрактически отпадает. Все, что нужно для счастливой обладательницы хлебопечкиэто подобрать подходящий рецепт домашнего хлебушка, купить ингредиенты и поместить их в хлебопечку. Большое разнообразие кулинарных шедевров представлено на сайте https://www.yabpoela.com/ , там же вы найдете не только рецепты по выпечке, но и много другое. Когда рецепт выбран, об остальном позаботиться этот чудо прибор. Она замесит, сформирует и выпечет. Данные устройства имеют автоматическое управление. Они в точности выполнят все ваши задачи такие, какустановленное время выпечки, режим работы, а так же необходимую температуру и т.д.

Тем, кто еще не обзавелся хлебопечью не стоит опускать руки в своем желании приготовить домашний хлебушек. Стандартная духовкатоже прекрасное решение. В этом случае для выпечки не обязательно использовать специальную форму. Если домашний хлеб будет иметь «рукотворный» вид, это придаст ему еще большую «домашность» не говоря уже о вкусе и аромате.

То как приготовить хлеб, зависит от того, какая мука будет использоваться. Самые распространенные - пшеничная или ржаная. При этом ход выпечки хлеба из пшеничной муки менее сложен, нежели из ржаной. Более искушенные хозяйки могут испечь хлеб который рекомендуют для правильного питания. С использованием муки и отрубями или, например, соединив несколько видов мукиХлеб будет полезен если в него добавить:

  • гречневую муку;
  • кукурузную;
  • овсяную;
  • рисовую;
  • или муку из пророщенной пшеницы.

Такую муку можно приготовить дома, размолов крупу на кофемолке. Хотя и полки магазинов сейчас также пестрят разнообразием муки.
Приготовление теста необходимо начать с выбора рецепта домашнего хлеба. Оно может быть дрожжевое или пресное. Затем тесту нужно будет несколько раз подняться (обмять при подъеме). Далее тесто выкладывается в формы, где должно настояться. В форме тесто поднимается еще раз, после чего его можно поместить в духовку, заранее разогретую до требуемой температуры.

После окончания выпечки, следует извлечь полученный батон из формы. Далее необходимо 30 минут для того чтоб хлеб остыл, и только потом его можно подать к столу. Резать домашний хлеб нужно с помощью ножа с зазубринами. Тогда не потеряется ни крошки этого ароматного, вкуснейшего продукта.

Подробнее...

Пицца. Почему делать пиццу - это весело


Пицца. Почему делать пиццу - это весело
Приготовление пиццы может быть веселым занятием! Это правда, независимо от того, на каком этапе приготовления вы находитесь. А сделать пиццу с нуля особенно весело. Вот некоторые «плюсы» приготовления пиццы, чтобы сделать ее DIY:

1. Это хорошее физическое упражнение

Это верно, т.к. вы смешиваете соус для пиццы, ингредиенты, и замешиваете тесто для нее. Количество физических движений, необходимых для приготовления пиццы, часто упускается из виду. Поэтому, если вы хотите воспользоваться эффективным способом сжигания калории, подумайте о том, чтобы сделать свою собственную пиццу вместо того, чтобы заказать ее по телефону. Первый способ дает гораздо больше упражнений, чем второй. И поскольку вы, вероятно, захотите компенсировать калории, потребляемые при еде вашей пиццы, один из способов сделать это - сжечь некоторые из них, делая саму пиццу!

2. Это может быть совместное действие

Конечно, делать пиццу ты можешь и один. Но гораздо приятнее, когда это становится общим делом. Ты можешь получить помощь от друзей или родственников, и в общем деле у каждого человека может быть определенная задача, которую он должен завершить. Сочетание различных задач в конечном итоге помогает создать идеальную пиццу. Кроме того, получая помощь от других, вы можете поделиться предложениями о том, как улучшить различные компоненты пиццы.

3. Это практический

Блюдо на вкус может быть очень хорошим, когда вы обрабатываете пиццу во время ее приготовления. Измельчаете ли вы сыр, формируете шарики для теста или смешиваете соус - все эти действия чрезвычайно тактильны. Слишком часто в современном мире мы привыкли есть пиццу, которую приготовил кто-то другой. Но, следуя рецепту приготовления, , вы можете наслаждаться практическим подходом к приготовлению пиццы. От формирования теста до укладки сыра - все эти тактильные действия создают весьма содержательный опыт.

4. Это создает уникальный опыт приготовления пищи

Нет ничего проще, чем сделать пиццу по существующему рецепту. Например, учтите, что есть четыре ключевых компонента пиццы: корочка, соус, сыр и начинка. Каждый из этих компонентов создает изобилие возможностей. И в итоге каждая пицца, которую вы приготовите, может стать уникальным произведением искусства.

5. Это экономически эффективным

Одним из самых больших преимуществ приготовления собственной пиццы является то, что стоимость, скорее всего, будет значительно дешевле, чем заказать пиццу на дом. Это потому, что вы откажетесь от многих расходов, связанных с пиццей, приготовленной в ресторанах. Это может включать затраты на франчайзинг, затраты на рабочую силу и затраты на доставку. Когда затраты ниже, пицца будет вкуснее!
Подробнее...

Выпечка в мультиварке

Выпечка в мультиварке

Мультиварка давно заняла прочное место на кухне и в сердцах многих домохозяек. Приготовление первых и вторых блюд уже не вызывает вопросов. А вот выпечка в мультиварке до сих пор имеет белые пятна на рецептурной карте. Хлеб, кексы, блинчики, пироги, пирожки и зразы - вот неполный перечень возможностей этой техники. Призванная разгрузить домашний труд хозяйки, мультиварка способна разнообразить меню неопытных девушек, которые находятся в самом начале кулинарного пути. С ее помощью можно приготовить поистине ресторанные блюда, не имея при этом кулинарного образования.

Сырный кекс в мультиварке

При слове кекс перед глазами всплывают красивые бисквитные пирожные. Однако удивить и порадовать близких людей можно не только сладкой выпечкой. Сырный кекс будет отличной закуской к пиву и не только. Такое блюдо станет интересным дополнением к чашечке утреннего кофе или заменой тяжелому ужину.

Для приготовления кекса на 6 человек вам понадобятся такие продукты:

- сыр фета - 200г;
- сыр маасдам - 200г;
- сливки жирностью 35% - 100мл;
- сметана жирностью 21% - 100мл;
- мука - 150г;
- яйца (средних размеров) - 4шт;
- укроп (веточки).

Перед готовкой подготовьте продукты. Купить сыр Маасдам, фета и другие продукты можно с доставкой в интернет-магазине. После приобретения продуктов измельчите фету, натрите на терке с крупными отверстиями сыр маасдам, просейте муку и мелко нарежьте укроп.

Начинайте взбивать яйца и постепенно добавляйте продукты в такой последовательности: раскрошенная фета, сливки и сметана. Продолжая взбивать яично-сливочную смесь, добавьте в нее просеянную муку, натертый сыр маасдам и измельченный укроп.

Последним этапом приготовления является выпечка. Для этого на панели управления установите одноименную программу и укажите время 50 минут. Количество ингредиентов позволяет приготовить данное блюдо в чашах с маленькой емкостью. Для увеличения выхода продукта, пропорционально увеличьте количество продуктов, учитывая вместительность чаши мультиварки. Не забудьте откорректировать время приготовления. Если количество порций существенно увеличится, это должно отразиться на времени выпечки.

Пирог с грибами в мультиварке

Чаще всего выпечка в мультиварке ассоциируется с блюдами из бисквитного, дрожжевого или слоеного теста. Рецепты с использование песочного теста незаслуженно остаются без внимания. А ведь этот вид теста можно с успехом применять не только для выпечки сладостей. Несладкие блюда с песочным тестом получаются необычайно легкими, рассыпчатыми и буквально тают во рту. Такое угощение будет уместным в любое время и для любого случая. Кусок пирога на основе песочного теста отлично утолит голод во время обеденного перерыва и станет прекрасным напоминанием о доме. Пироги с несладкой начинкой готовятся быстро и также быстро поглощаются. Одним из интересных рецептов является пирог с грибами. Для его приготовления возьмите:

  •   муку - 1 стакан;
  •  охлажденное сливочное масло (за полчаса до приготовления положите его в морозильную камеру) - 160 грамм;
  •  крупное яйцо - 1шт;
  •  лук - 1шт;
  •   чеснок - 2 зубчика;
  •   свежие шампиньоны - 250гр;
  •   мякиш свежего хлеба - около 75гр;
  •   укроп - маленький пучок;
  •   сыр - 150гр.

Для приготовления песочного теста в тщательно просеянную муку натрите на терке охлажденное масло (именно для облегчения этого процесса необходимо было положить его в морозилку). Затем перетрите между ладонями муку и масло до получения крошек. Затем вбейте в эти крошки яйцо и очень быстро заместите тесто. Поделите тесто на две условные части (они не должны быть одинаковыми): дно пирога (большая часть) и его верхушка (она будет меньше). Оберните тесто пищевой пленкой и положите на время в холодильник.

Для приготовления начинки разогрейте масло в чаше мультиварки. Обжарьте до полупрозрачности лук, добавьте порезанные грибы (насколько крупными будут кусочки - решать вам), измельченные чеснок и укроп и тушите все не менее 15 минут. Именно столько необходимо времени для доведения грибов до готовности. Затем выложите начинку в отдельную посуду, смешайте ее с тертым сыром и хлебными крошками.

Далее следует подготовить чашу к запеканию пирога (если у вас есть дополнительная чаша - просто замените ее в мультиварке). Дно чистой чаши застелите двумя полосами фольги таким образом, чтобы получился крест. Это поможет впоследствии аккуратно извлечь пирог из формы. Возьмите из холодильника больший шар теста и раскатайте так, чтобы его площадь была немного больше площади дна формы (при укладывании в чашу, края теста должны образовать бортики). Распределите тесто по дну формы и равномерно уложите сверху грибную начинку. Теперь самое время для финального аккорда. Достаньте второй шар теста, раскатайте его и аккуратно накройте пирог. Края верхнего слоя соедините с бортиками нижнего слоя теста и защипните. Установите программу «выпечка» и доверьтесь мультиварке - все остальное она сделает за вас.

По окончании работы мультиварки, осторожно откройте ее, извлеките чашу и дайте остыть отдельно от нагревательного элемента. Затем, по очереди потяните фольгу, стараясь не порвать ее. Листы фольги должны легко отставать от дна чаши. Аккуратно выньте пирог и положите его на блюдо. Если, вынимая выпечку, вы заметили, что под тяжестью начинки тесто начинает прорываться, помогите себе лопаткой - придержите край.

Не бойтесь пробовать и экспериментировать. Бытовая техника стоит на страже ваших кулинарных опытов.
Подробнее...

Пицца Лукулла

Пицца Лукулла

Немного истории

Оказывается, исторические личности творили не только историю, но и кулинарию. Римский полководец и политический деятель Лукулл Луций Лициний (106-56гг. до н. э.), известный своими военными подвигами, после сражений в кругу друзей устраивал пиры, которыми прославился даже более, чем своими военными успехами. Угощать он любил едой, собственноручно приготовленной (как утверждают скрижали). Многие кулинарные шедевры, украшавшие пиршенственные столы Лукулла, вошли в лучшие кулинарные книги, например, пицца «а ля Наполетана», важным достоинством которой является то, что на ее изготовление не требуется больших затрат сил и времени. В наши дни, мой дорогой читатель, ты можешь заказать пиццу на дом в любое время.

Инициатором кулинарных мероприятий выступил мой муж, первоначальная реализация - тоже его. Постепенно подключилась и я, внося изменения в рецептуру, взяла за правило обсуждать с "домашними" конечный результат - как они, эти изменения, отразились на вкусе выпечки. Все свои опыты фиксировала в блокноте, самые удачные отмечала "плюсом". С этим рецептом связана история, где моя семилетняя дочь в отсутствие родителей самостоятельно замесила "колобка", приятно нас удивив. Кстати, тогда она забыла положить в него соль и сахар, но тесто все равно поднялось. А теперь перейдем к рецепту.

Время приготовления

Замес: 15 минут вручную или 3 мин. в комбайне.

Поднятие: для свежих дрожжей - 40мин, для быстродействующих - 10мин.

Расстойка: 20 мин.

Выпекание: 12 мин.

Итого: не более 1 ч. 30 мин.

Продукты

Для теста

  • 200 г муки
  • 2ст. ложки растительного масла
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 15 г дрожжей и щепотка соли.

Для начинки

  • 200г сыра
  • 500г помидоров
  • 5 сарделек (сосисок)
  • черный или красный перец
  • 1-2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового).

Заранее

Хотите вкусной, ароматной пиццы? Решились? Тогда потратьте еще немного времени, чтобы выяснить наличие или отсутствие необходимых ингредиентов из списка.

Выясните, какие будут дрожжи, прочитайте рекомендации их производителя.

Не важно, каким образом Вы замесите тесто, главное – просейте муку.

И еще: определитесь с мерным стаканом на все последующие выпечки. Пусть он будет эталоном, только Вашим, со своими «чуть-чуть».

Но это потом, сначала все же придется поприлипать к колобушке (куску теста) , поэтому приготовьте растительное масло для «умащения» рук.

Приготовление

Масло, соль растворим в теплом молоке, добавим дрожжи, если они свежие, подождем до их превращения в пену. Доверьтесь им: не трогайте, они все сделают сами. От Вас требуется только отдавать себе отчет, с какими дрожжами (разновидностью) имеете дело. В подготовленную муку (просеянную) добавляете дрожжевую массу или жидкость (если используете быстродействующие дрожжи). Месите – это такой процесс, когда можно только месить, добавляя по чуть-чуть муку, ни в коем случае не превращая его в процесс цементирования. Включите заранее музыку и месите, пока колобушка (от слова Колобок) легко не отпустит Ваши руки. Знающие люди из покон веков рекомендовали во время замеса разговаривать с ним, у многих народов, по преданию, человека Бог вылепил... То, что налепили - в смазанную маслом форму для подъема. Позаботьтесь, чтобы ему было тепло и не сквозило.

Для этой пиццы не надо готовить «намазку» - густой соус, поэтому ставьте таймер и на это время Вы свободны Оно поднимется, не сомневайтесь! Обминаем, раскатываем на столе,придавая нужную форму в зависимости от того, в чем выпекать, ставим на расстойку, минут на 20. А пока включаем духовку, нагревая ее до 200-220градусов. Вот теперь можно поговорить и о расстойке. Она необходима для того, чтобы тесту «прийти в себя» после обминания, просто быть в форме.

Осталось нарезать начинку, вручную или техникой (Помощниками, я их так называю). Уложить ее на смазанную маслом поверхность лепешки, накрыть пленкой и дать ей в очередной раз подняться. И если температура достигла нужных 200гр. – ставьте в духовку. Советую не забыть установить таймер на 15 минут. Цвет сыра Вам подскажет, пора ли достать пиццу (какой оттенок золотистого предпочитаете). Охладите на дереве, решетке. Подача к столу Выбераем блюдо, подходящее по форме приготовленной пиццы. Нарезаем. Едим. И не забудьте отдать «должное» Лукуллу Луцию Лицинию! Себе само собой и хорошему чаю.

Подробнее...

Рецепты вкусных печеных пирожков – кто на новенького?

Рецепты вкусных печеных пирожков – кто на новенького?

Пирожки можно готовить и на праздники, и в будни дни. Те, кому вы их готовите, всегда будут рады и с удовольствием отведают это замечательное кулинарное творение.

У печеных пирожков перед жареными есть одно очень важное преимущество – их проще делать. Причем проще делать не тесто или начинку, а именно печь. Жарка бывает утомительной, за пирожками в этом процессе надо внимательно следить и переворачивать их, чтобы не пережарить. А вот печеные – только поставить в духовку и выставить время. Тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное, по этому не советуем использовать слоеное тесто. Но перейдем ближе к делу.

Рецепт вкусных печеных пирожков с луком и яйцом

Возьмем для приготовления яйцо, полтора литра молока, две небольших ложки соли, 3 столовых ложки подсолнечного масла, ложку сахара, 250г муки, пакетик дрожжей.

Это мы взяли для теста, а для начинки нам понадобится 10 яиц (7 из которых мы предварительно отвариваем), 3 пучка лука (можно и больше, по вкусу), 200г сливочного масла и специи, на ваше усмотрение.

Начинка готовится очень просто:

  • Режем лук и отварное яйцо.
  • Солим, перчим т.д.
  • В лук добавляем растопленное сливочное масло – таким образом, лук перестает быть очень горьким, приобретая более неприятный и нейтральный вкус.
  • Лук смешивается с яйцом. Если хотите, можно добавить туда еще и вареный рис или что-то еще, по своему желанию.

Готовим тесто:

  • Подогреваем молоко, добавляем туда сахар, немного муки и дрожжи.
  • Смешиваем все это в миске.
  • Даем постоять минут 15, если дрожжи сухие и полчаса, если они свежие.
  • Взбиваем 2 яйца с солью, добавляем это в опару.
  • Всыпаем 3 стаканчика муки и масло.
  • Месим тесто, и, если муки недостаточно, подсыпаем – тесто не должно быть липким, но и много муки тоже не следует добавлять.
  • Далее разделяем тесто на пару кусков и раскатываем вначале один, вырезая из него кругляшки стаканом.
  • Кругляшки раскатываем, кладем начинку и залепляем. То же проделываем и со второй частью теста.

Противень смазываем маслом или же кладем на него бумагу для выпекания и выкладываем туда наши пирожки. Спустя пол часа. Может, больше, в зависимости от духовки, пирожки готовы! Зная рецепт теста и способ раскатывания и начинания теста, вы сможете сделать пирожки с совершенно любой начинкой. Если они сладкие, то нужно просто положить на раскатанные кружочки джем и залепить их. Но лучше берите густой джем, чтобы он не вытек. Поэтому теперь мы приведем несколько вариантов начинок и их рецепты.

  • Картофельная начинка 4-5 картофелин отвариваем. Обжаривает порезанную луковицу и спешиваем все, добавляя приправы.
  • Рисово-яичная начинка Отвариваем рис, затем яйцо. Яйцо режем и добавляем в отваренный рис.
  • Рыбная начинка Отвариваем или тушим рыбу, которая вам по вкусу. Можно также взять консервированную рыбу, например, горбушу.

Радуйте своих близких вкусной выпечкой!

Подробнее...