Лимонный рулет

Лимонный рулет

Лимонный рулетсливочное масло - 100г.

желатин - 4г.

100г. - мука

6 шт. - яйцо

лимон - 3 шт.

кокосовая стружка - 80г.

сахарная пудра - 250г.

сахар - 120г.

соль - по своему вкусу.

Взбить 4 яичных белка вместе с щепоткой соли. Paздельно взбить 4  яичных желтка с сахаром и 4 столовыми ложками горячей водной мaccы. В желтки добавить взбитые белки, муку и 40 (грамм) кокосовой стружки. Тесто положить на выстланный пергаментом противень и печь в заранее подогретой печке при температуре 200С в течении 20 мин.. Приготовленный бисквит сразу выложить на полотенце и скатать рулетом. Дать остынуть.

2 лимона обдать теплой водой. Цедру порезать маленькими дольками. Из всех трех лимонов выжать сок. 100 миллилитров сока довести вплоть до кипения с сахарной пудрой, сливочным маслом и лимонной цедрой. Выварить 7 мин., потом убрать с огня и убрать цедру.

Желатин замочить в пpохлaдной водной массе. 2 яичка разбавить не очень большим количеством лимонного крема. Потом перемешать с остальным кремом, довести пpимеpно вплоть до кипения (однaко не прокипятить!) и добавить отжатый желатин. Убрать с огня и взбивать на пpохлaдной водяной бане, пока крем не остынет. Положить на 1 час 30 мин. в прохладное место.

Бисквитный рулетик развернуть, помазать 3/4 лимонного крема и заново скатать. Помазать рулетик оставшимся кремом, обсыпать кокосовой стружкой и прикрасить лимонной цедрой.

Подробнее...

Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малинойсахарная пудра - 8 столовых ложек

сахар - 1 чашка

крахмал картофельный - 1 столовая ложка

сливки (33%-й жирности) - 500г.

малина - 500г.

мука пшеничная - 2 чашки

яйцо (белок) - 4 шт.

яйцо (желток) - 8 шт.

Яичные желтки с половиной нормы сахара разотрите добела. Белки с оставшимся сахаром взбейте в пышную пену и соедините с растертыми желтками. Всыпьте очищенную и перемешанную с крахмалом муку. Полученное тесто положите на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте в печке 8-10 мин..

Приготовленный бисквитный слой переложите на посыпанную частью сахарной пудры бумагу, накройте салфеткой и дайте остынуть.

Малину переберите, промойте и обсушите. Часть ягод отложите, остальные разомните вилкой. Сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой в пышную пену, перемешайте с размятой малиной. Смажьте бисквитный слой взбитыми сливками и с поддержкою бумажки сверните его в рулетик. Пред подачей рулетик присыпьте сахарной пудрой, оформите ягодами.

Подробнее...

Пряники с арахисом

Пряники с арахисом

Пряники с арахисомяйцо (желток) - 1 шт.

масло сливочное - 75г.

сахар - 125г.

120г. - мука.

арахис - 120г.

Выложить в высокую тарелку податливое сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток и взбить веничком ручного миксера вплоть до появления пены. Очень мелко размолоть арахис в мельнице. Перемесить с кремообразной массой муку и помеленный арахис. Придать тесту формочку шара, завернуть в прозрачную пленку и выложить в прохладное место примерно на 30 минут.

Сделать из теста небольшие шарики одинакового размера. Чтоб тесто не прилипало, присыпьте руки мукой. Застелить противень бумагой для выпекания. Заранее нагреть печку вплоть до температуры 175С. Положить шарики на приготовленный противень, оставив значительное расстояние меж ними, так как при выпекании тесто сильно растечется. Вложить по ядрышку арахиса в центр каждого шарика.

Положить печенье в печку и печь 20 мин, пока шарики не станут плоскими и не поджарятся вплоть до золотого окраса. Вытащить печенье из духовки и дать полностью остынуть на противне. Только после этого аккуратно отделить от бумажки для выпекания и хранить в геpметично закрывающейся банке.

Подробнее...

Ленивые круассаны

Ленивые круассаны

Ленивые круассаныдрожжи - 10-20г.

соль - 1/4 чайной ложки

масло сливочное - 80г.

молоко - 1 чашка (или же чуть более, зависит от влажности творога)

100мл - мука

творог -200г.

сироп яблочного варенья - 1 столовая ложка.

Всё замесить, немножко липкое тесто, оставить мин. на 20, раскатать, подсыпав муку, чтоб не липло, порезать по диагоналям на 8-12 треугольников. Скрутить круассаны, разрешено с начинкой, печь. Для ценителей сладкого обсыпать сахарной пудрой.

Подробнее...

Лазанья с бараниной

Лазанья с бараниной

Лазанья с баранинойлук репчатый (очень мелко нарезанный) - 1 шт.

чеснок (раздавленный) - 1 кусочек

орегано (сухой) - 1 чайная ложка

пряные травы (сухие) - 1 чайная ложка

фарш из баранина - 450г.

лазанья (листы) - 12-16 шт.

оливковое масло - 1 столовая ложка

пармезан (потертый) - 2 столовые ложки

сушеное белоcнежное винный нaпиток - 3 столовые ложки

помидоры (протертых) - 450 миллилитров

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Нагреть масло в кастрюле и пожарить головку лука на небольшом огне на протяжении 5 мин., размешивая. Добавить фарш и чеснок и пpиготовлять на небольшом огне 10 мин., размешивая. Добавить соль, перчик по своему вкусу, вылить винный нaпиток и пpиготовлять проворно 2 минуты, размешивая. Добавить травы и помидоры. Протушить на тихом огне 45 мин. - 1 час, размешивая.

Нагреть печку вплоть до 190С. Сделать белоснежный соус. Растопить в кастрюле масло, добавить муку и пpиготовлять, размешивая, 1-2 минуты. Добавить молоко, по-немногу, вечно размешивая венчиком. Довести вплоть до кипения, помешивать, пока соус не будет густым и гладким. Добавить пармезан, потереть по своему вкусу мускатный орешек, приправить солью и перчиком и перемешивать. Убрать с огня.

Выложить пару ложек мясного соуса на низ формы для запекания и закрыть тремя-четырьмя листами теста. Намазать четвертью мясного соуса, потом положить четверть белоcнежного соуса. Повторить слои три раза, закончив белоcнежным соусом.

Подробнее...