Лазанья со шпинатом и рикоттой

Лазанья со шпинатом и рикоттой

Лазанья со шпинатом и рикоттойшпинат - 600г.

кедровые орешки - 50г.

1 столовая ложка - сливочное масло

моццарелла - 200г.

рикотта - 225г.

горгонцола - 200г.

соус бешамель

пармезан (потертый) - 60г.

лазанья (готовые листы) - 250г.

соль, темный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу.

Приготовить соус бешамель. Кедровые орешки легонько пожарить в сковородке без масла.

Шпинат очень хорошо вымыть, откинуть на друшляк. В сковородке растопить сливочное масло, добавить немножко водной мaccы, выложить шпинат и протушить, размешивая, пару мин..

Шпинат размельчить в комбайне, добавить рикотту, 100 миллилитров соуса бешамель, 20 (грамм) тертого пармезана, перемешивать вплоть до однородной массы. Горгонцолу разломать на маленькие куски, перемешать вместе с шпинатом. Присолить и приперчить по своему вкусу.

Налить в кастрюлю 3 ложки соленной водной мaccы, довести вплоть до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, потом вытащить шумовкой и выложить на полотенце. Нагреть печку вплоть до 180С.

В огнеупорную формочку выложить 1/4 соуса бешамель, 13 начинки из шпината, обсыпать кедровыми орешками. После чего выложить ряд листов лазаньи. Повторить еще раз, однaко после кедровых орешков выложить еще 13 очень мелко порезанной моццареллы.

 

Подробнее...

Шарлотка из черного хлеба

Шарлотка из черного хлеба

Шарлотка из черного хлебаапельсиновые цукаты - 1 столовая ложка

гвоздика - 3 шт.

винный нaпиток - 12 чашка

сахар - 13 чашки

яблоки

корица - 12 чайной ложки

масло - 130г.

цедра - 12 лимона

темный хлеб (черствый) - 420г.

Растереть чёрствого чёрного хлеба. Прожарить его в кастрюльке на сливочном масла, насыпать корицы, гвоздички, и цедру лимона. Вылить полстакана вина, ложечку измельчённого апельсинового цуката, сахар.

Стенку шарлотницы помазать маслом, осыпать сахаром. Выложить в неё ряд сухариков, ряд измельчённых антоновских яблок, обсыпать их сахаром или же залить вишнёвым вареньем без косточек и заново сухарики, яблоки - доверху. Помазать маслом, обсыпать сухариками и положить в печку на 2 часа. Paздельно подать сливки.

Подробнее...

Рогалики с финиками

Рогалики с финиками

Рогалики с финикамимасло сливочное - 350г.

12 чашки - молоко

дрожжи сушеные - 8 (грамм)

3 чашки - мука.

Дрожжи помешать с тёплым молоком с добавлением сахара. Масло сливочное растереть на тёрке в глубокую тарелку с мукой, натереть руками муку с маслом вплоть до появления крошки и добавить смесь молока с дрожжами. Вымесить тесто, сформовать шар, выложить в чашку, закрыть пленкой и убрать в прохладное место на 1 час.

Потом раскатать тесто и поделить тесто на 6 -8 частей. Каждую часть раскатать в плоскую лепешку, поделить на 6 -8треугольников. На широкий окончaние треугольника выложить содержимое и скрутить в рулетик. Для начинки финики очень мелко порезать.

Положить рогалики на противень и печь предварительно нагретой печке при температуре 180-200С приблизительно 10 мин. вплоть до золотого окраса

Подробнее...

Булочки с изюмом (I)

Булочки с изюмом (I)

Булочки с изюмом  (I)

цедра лимона, натертая очень мелко

1 шт. - яичко

соль - 1 щепотка

яичко (взбитое) - 1 шт.

150 миллилитров

350г - мука

сливочное масло - 50г

свеженькие дрожжи - 20г - молоко

сахар - 120г

изюм (без косточек) - 125г

Молоко легонько подогреть, покрошить в него дрожжи, добавить 1 чайная. ложечку сахара и 2 чайная. ложечки муки. Замесить опару, дать ей подойти в теплом месте на протяжении приблизительно 20 мин..

Остальную муку, просеивая, насыпать горой в внушительную тарелку, в середине сделать впaдинa. Выложить туда 100 (грамм) сахара, яичко, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С поддержкою соответствующей насадки миксера замесить тесто. Добавить сливочное масло и изюм и очень хорошо перемешивать.

На притрушенной мукой доске тесто легонько вымесить руками вплоть до получения однородной эластичной массы. Сформовать из теста лепешку, выложить ее в тарелку и, прикрыв салфеткой, дать подойти в теплом месте на протяжении приблизительно 1  часа.

Противень помазать жиром. Окуная в муку столовую ложечку и отделяя ею тесто, выложить на противень 16 булочек. Закрыть салфеткой и дать подойти заново на протяжении приблизительно 20 мин..

Печку нагреть вплоть до 225С. Булочки помазать взбитым яичком и много обсыпать сахаром. Печь в центре духовки приблизительно 20 мин. вплоть до появления золотисто-желтой корки.

Подробнее...

Печенье „Осина" (лангдеше двойное)

Печенье „Осина" (лангдеше двойное)

Продукты. 6 белков, 300 г сахарной пудры, 500 г муки, 200 г сахара для белков, 2 порошка ванилина, 600 г свежего молока, 200 г сливок, 20 г сливочного масла для смазывания и 30 г муки для подпыливания противней; шоколадный крем для начинки: 50 г шоколада, 400 г сливок, 150 г сахара и 100 г шоколадного кувертюра для забрызгивания. Выход 2 кг.

Способ приготовления. Печенье приготавливают из теста лангдеше. Сливки смешать с сахаром до образования легкого крема. Затем прибавить молоко и муку и все размешать. В результате получается жидкая смесь.

Отдельно взбить (холодным способом) белки в пену с 200 г сахара. Обе смеси соединить и размешать, прибавив ванилин. Из кондитерского мешка через трубочку отсадить продолговатые печенья, напоминающие бишкоты, длиной 4—см, на смазанные и подпыленные мукой противни. Выпечь в средне нагретом духовом шкафу (160—°). После выпечки печенье склеить попарно шоколадным кремом, который приготовить следующим способом. Взбить 400 г сливок со 150 г сахарной пудры и прибавить 500 г шоколада.

Печенье забрызгать сверху расплавленным шоколадным кувертюром, затем уложить на кондитерские листы и хранить в прохладном помещении.

Подробнее...