Запеканка из опят и картофеля

Запеканка из опят и картофеля

Запеканка из опят и картофелябульон 50(грамм) - грибной

репчатый лук - 1 шт.

1 столовая ложка - сливочное масло

укропчик (рубленая зелень) - 2 столовые ложки

перчик темный (помеленный), соль - по своему вкусу.

4 шт. - яичко

опята - 800г.

постное масло - 2 столовые ложки.

картофель (вареный) - 8 шт.

сырок (потертый) - 1 столовая ложка

1 чашка - молоко.

Картофель почистите, порежьте кусочками. Грибы отварите в легонько соленной водной массе, откиньте на друшляк, охладите и после чего нарежьте соломкой. Репчастый лук очень мелко порубите. Грибы и лук зажарьте по отдельности на сливоч. масле. Возьмите яичка с молоком и  взбейте, добавьте в смесь очень мелко порезанную зелень, присолите, поперчите и внимательно размешайте.

Формочку помазать маслом. Уложите в нее картофель, грибы и лук рядами делать так, чтоб верхний и нижний слои были из картофеля. Залейте яичной консистенцией, присыпьте потертым сыром, разложите куски постного масла. 

Подробнее...

Струдель с тыквой

Струдель с тыквой

Струдель с тыквойПродукты. 1,75 кг раскатанных листов, 700 г топленого масла, 2,5 кг сахара, 2,25 кг тыквы, 500 г сухарей, 500 г глюкозы и 50 г корицы. Выход 88 кусков по 100 г.

Способ приготовления. Раскатанные листы нарезать прямоугольными кусками 25/12 см. (Для каждого куска струделя используются по 2 листа указанных размеров.) Сбрызнуть разогретым маслом. На одном конце уложить измельченную тыкву, а с обеих сторон по длине листа подогнуть около 1 см и свернуть лист в виде рулета. Уложить струдель в противень и выпекать.

Начинку из тыквы приготовить следующим образом: очищенную от коры тыкву измельчить на терке, прибавить 200—г сахара, сухари, корицу и размешать. Выпеченный струдель залить сиропом, приготовленным из оставшегося сахара.

В начинку можно добавить немного толченых орехов.

Подробнее...

Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблокамиПродукты. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 890 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г молотых сухарей и 4 яйца.

Способ приготовления. Слойку штучную приготавливают из дрожжевого слоеного теста.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см, разрезать на квадратные кусочки и на середину каждого кусочка положить яблочную начинку. Кусочек перегнуть пополам, как табакерку.

Яблочную начинку приготовить следующим способом: яблоки натереть на терке и отжать для удаления сока; прибавить сахар, молотые сухари и все хорошо размешать.

Сформованные изделия уложить на противни и поставить в теплое место для расстойки. Перед выпечкой смазать их яйцами, добавив к яйцам немного воды. Слойки выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (250—°).

Выпеченные изделия хорошо посыпать сахарной пудрой.

Подробнее...

Лимонный рулет

Лимонный рулет

Лимонный рулетсливочное масло - 100г.

желатин - 4г.

100г. - мука

6 шт. - яйцо

лимон - 3 шт.

кокосовая стружка - 80г.

сахарная пудра - 250г.

сахар - 120г.

соль - по своему вкусу.

Взбить 4 яичных белка вместе с щепоткой соли. Paздельно взбить 4  яичных желтка с сахаром и 4 столовыми ложками горячей водной мaccы. В желтки добавить взбитые белки, муку и 40 (грамм) кокосовой стружки. Тесто положить на выстланный пергаментом противень и печь в заранее подогретой печке при температуре 200С в течении 20 мин.. Приготовленный бисквит сразу выложить на полотенце и скатать рулетом. Дать остынуть.

2 лимона обдать теплой водой. Цедру порезать маленькими дольками. Из всех трех лимонов выжать сок. 100 миллилитров сока довести вплоть до кипения с сахарной пудрой, сливочным маслом и лимонной цедрой. Выварить 7 мин., потом убрать с огня и убрать цедру.

Желатин замочить в пpохлaдной водной массе. 2 яичка разбавить не очень большим количеством лимонного крема. Потом перемешать с остальным кремом, довести пpимеpно вплоть до кипения (однaко не прокипятить!) и добавить отжатый желатин. Убрать с огня и взбивать на пpохлaдной водяной бане, пока крем не остынет. Положить на 1 час 30 мин. в прохладное место.

Бисквитный рулетик развернуть, помазать 3/4 лимонного крема и заново скатать. Помазать рулетик оставшимся кремом, обсыпать кокосовой стружкой и прикрасить лимонной цедрой.

Подробнее...

Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малинойсахарная пудра - 8 столовых ложек

сахар - 1 чашка

крахмал картофельный - 1 столовая ложка

сливки (33%-й жирности) - 500г.

малина - 500г.

мука пшеничная - 2 чашки

яйцо (белок) - 4 шт.

яйцо (желток) - 8 шт.

Яичные желтки с половиной нормы сахара разотрите добела. Белки с оставшимся сахаром взбейте в пышную пену и соедините с растертыми желтками. Всыпьте очищенную и перемешанную с крахмалом муку. Полученное тесто положите на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте в печке 8-10 мин..

Приготовленный бисквитный слой переложите на посыпанную частью сахарной пудры бумагу, накройте салфеткой и дайте остынуть.

Малину переберите, промойте и обсушите. Часть ягод отложите, остальные разомните вилкой. Сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой в пышную пену, перемешайте с размятой малиной. Смажьте бисквитный слой взбитыми сливками и с поддержкою бумажки сверните его в рулетик. Пред подачей рулетик присыпьте сахарной пудрой, оформите ягодами.

Подробнее...