Рогалики с финиками масло сливочное - 350г.
12 чашки - молоко дрожжи сушеные - 8 (грамм) 3 чашки - мука. Дрожжи помешать с тёплым молоком с добавлением сахара. Масло сливочное растереть на тёрке в глубокую тарелку с мукой, натереть руками муку с маслом вплоть до появления крошки и добавить смесь молока с дрожжами. Вымесить тесто, сформовать шар, выложить в чашку, закрыть пленкой и убрать в прохладное место на 1 час. Потом раскатать тесто и поделить тесто на 6 -8 частей. Каждую часть раскатать в плоскую лепешку, поделить на 6 -8треугольников. На широкий окончaние треугольника выложить содержимое и скрутить в рулетик. Для начинки финики очень мелко порезать. Положить рогалики на противень и печь предварительно нагретой печке при температуре 180-200С приблизительно 10 мин. вплоть до золотого окраса |
Булочки с изюмом (I) 
цедра лимона, натертая очень мелко 1 шт. - яичко соль - 1 щепотка яичко (взбитое) - 1 шт. 150 миллилитров 350г - мука сливочное масло - 50г свеженькие дрожжи - 20г - молоко сахар - 120г изюм (без косточек) - 125г Молоко легонько подогреть, покрошить в него дрожжи, добавить 1 чайная. ложечку сахара и 2 чайная. ложечки муки. Замесить опару, дать ей подойти в теплом месте на протяжении приблизительно 20 мин.. Остальную муку, просеивая, насыпать горой в внушительную тарелку, в середине сделать впaдинa. Выложить туда 100 (грамм) сахара, яичко, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С поддержкою соответствующей насадки миксера замесить тесто. Добавить сливочное масло и изюм и очень хорошо перемешивать. На притрушенной мукой доске тесто легонько вымесить руками вплоть до получения однородной эластичной массы. Сформовать из теста лепешку, выложить ее в тарелку и, прикрыв салфеткой, дать подойти в теплом месте на протяжении приблизительно 1 часа. Противень помазать жиром. Окуная в муку столовую ложечку и отделяя ею тесто, выложить на противень 16 булочек. Закрыть салфеткой и дать подойти заново на протяжении приблизительно 20 мин.. Печку нагреть вплоть до 225С. Булочки помазать взбитым яичком и много обсыпать сахаром. Печь в центре духовки приблизительно 20 мин. вплоть до появления золотисто-желтой корки. |
Печенье „Осина" (лангдеше двойное) Продукты. 6 белков, 300 г сахарной пудры, 500 г муки, 200 г сахара для белков, 2 порошка ванилина, 600 г свежего молока, 200 г сливок, 20 г сливочного масла для смазывания и 30 г муки для подпыливания противней; шоколадный крем для начинки: 50 г шоколада, 400 г сливок, 150 г сахара и 100 г шоколадного кувертюра для забрызгивания. Выход 2 кг. Способ приготовления. Печенье приготавливают из теста лангдеше. Сливки смешать с сахаром до образования легкого крема. Затем прибавить молоко и муку и все размешать. В результате получается жидкая смесь. Отдельно взбить (холодным способом) белки в пену с 200 г сахара. Обе смеси соединить и размешать, прибавив ванилин. Из кондитерского мешка через трубочку отсадить продолговатые печенья, напоминающие бишкоты, длиной 4—см, на смазанные и подпыленные мукой противни. Выпечь в средне нагретом духовом шкафу (160—°). После выпечки печенье склеить попарно шоколадным кремом, который приготовить следующим способом. Взбить 400 г сливок со 150 г сахарной пудры и прибавить 500 г шоколада. Печенье забрызгать сверху расплавленным шоколадным кувертюром, затем уложить на кондитерские листы и хранить в прохладном помещении. |
Кекс "Сочельник" ром (или же коньяк) - 1 столовая ложа 250г. - мука 5 шт. - яйцо сода пищевая - 1 чайная ложка цукаты апельсиновые - 2 - 4 столовые ложки изюм (без косточек) - 12 чашки сахарная пудра - 250г. 1 чашка - масло сливочное тертая цедра - по своему вкусу. Масло с сахарной пудрой натереть добела, добавить желтки, ром либо коньяк, размельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешивать. Потом насыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, проворно замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз. Проворно выложить в много намазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую формочку, аккуратно положить в печку и печь при температуре 180С на протяжении часа или же чуть более. Подавать в сочельник. |
Запеканка из пшена с мясом и грибами по-украински На 4 порции
пшено 350г сырая грудинка или копченый бекон, порезанные кубиками 100 г сливочное масло или соло 45г репчатый лук, нарезанный 1.5 шт. вода 550 мл соль мята, мелко нарубленная 1.5ч.л. Поджарьте до пол у готовности на среднем огне грибы с беконом на сливочном масле или сале — около 2 мин. Положите в них репчатый лук и жарьте еще I мин. Промойте пшено — сначала в теплой, а затем в горячей воде. Процедите. Отмерьте нужное количество воды и вскипятите, после чего засыпьте пшено. Варите крупу до полуготовности — около 45 мин. Затем насыпьте в пшено смесь из жареных грибов, бекона и лука, посолите и помешайте. Возьмите противень для выпечки с краями высотой 20 см, переложите в него пшено и поставьте, не накрывая крышкой, в духовку, предварительно нагретую до 180" С, на 45 мин—1 ч, пока пшено не приготовится. Запеканка должна получиться сухой и хрустящей. Прежде чем подать блюдо на стол, украсьте его мелко нарезанной мятой. Блюда из дробленых круп. Блюда из муки и кускуса |
|