Капустный мешочек с лисичками

Капустный мешочек с лисичками

Капустный мешочек с лисичкамиВремя на подготовку: 50 мин. Время приготовления: 25 мин.

600 г молодой капусты;

1 шт. лука-порея;

250 Г лисичек;

80 г сливочного масла;

2 шт. лука-шалота;

2 зубчика чеснока;

К 1 шт. моркови;  уксус по вкусу;

соль и перец по вкусу.

Добавить в воду уксус и промыть в этой воде капустные листья. Срезать ножом утолщения. На 5 мин опустить листья в кипящую подсоленную воду, вынуть, остудить и дать стечь воде.

Отложить 4 самых ровных листа. Остальные свернуть сигарой и мелко нашинковать поперек.

Из стебля лука-порея вырезать 4 длинные полосы и сбланшировать их в течение 2 мин.

Промыть и мелко нарезать лисички. Обжарить их на сковороде на 30 г сливочного масла с добавлением мелко нарезанного лука-шалота и измельченного чеснока.

Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде, добавить капустную соломку, мелко нарезанную морковь и оставшийся лук-порей. Смесь готовить под крышкой 8 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

В середину каждого капустного листа, разложенного на салфетке, положить по ложке грибного и капустного фарша, поднять края и стянуть их в виде мешочка полосками лука-порея. Перенести на смазанное маслом термостойкое блюдо с крышкой и подогреть в духовке.

Подробнее...

Конвертики с бараниной и фетой

Конвертики с бараниной и фетой

Конвертики с бараниной и фетойсырок фета - 60г.

орегано - 2 столовые ложки

чесночное масло - 25г.

сладкий перчик (красный, на гриле) - 1 шт.

слоеное тесто (готовое) - 380г.

мята (листочки) - 3 шт.

яичко (для обмазки)

баранина (без костей) - 2 кусочка.

Нагреть печку вплоть до 220C. Раскатать тесто и порезать впродоль на 4 полоски. Порезать филе  баранины напополам. Растопить чесночное масло, потом добавить орегано. Пожарить кусочки  баранины пару секунд, чтоб снаружи они стали коричневыми, после чего убрать с огня.

В сковородку выложить нарезанный на 4  части перчик и пожарить в соках из-под баранины. Потом  на каждый кусок баранины выложить мяту, по 15 порезанной феты и кусочек перчика. Обвернуть  полоску теста вокруг баранины, как кaк будто заворачиваете посылку так, чтоб края оказались  снизу.

Помазать яичком и запекать 12-15 мин вплоть до золотого окраса. Подавать с картофелем и салатом.

Подробнее...

Творожная запеканка с сыром и травами

Творожная запеканка с сыром и травами

Творожная запеканка с сыром и травамикориандр - 1 связка

жесткий сырок - 200г.

молодой лук - 1 связка

2 столовые ложки - сливочное масло

панировочные сухарики или же манная крупа

домашний творог - 500г.

паприка - 1 чайная ложка

кайенский перчик - 12 чайной ложки

4 шт. - яичко

чеснок - 2 кусочка

соль, перчик - по своему вкусу.

Творог протереть через мелкое решето. Сырок растереть на маленькой терке. Зелень с чесноком очень мелко нарезать. Перемешать творог с сыром и зеленью, добавить растертые добела желтки, кайенский и темный перчик, паприку. Белки взбить с солью в крепкую пену и бережно, порциями, ввести в творожную массу.

Формочки для суфле помазать маслом и обсыпать сухариками. Положить в них массу и печь в подогретой вплоть до 200С печке, пока не зарумянится, 15-20 минут Подавать с зеленым салатом.

Подробнее...

Печенье с морковью

Печенье с морковью

Печенье с морковью500 г. моркови,

1,5 стакана муки,

1 стакан сахарного песка,

2 ст. лож. сливочного масла,

2 яйца,

цедра 1 лимона,

2 ст. лож. маргарина (для смазывания противня).

Очищенную вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, масло, яйца и измельченную цедру, перемешать и взбить в пышную массу. На подпыленной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.

Выемками вырезать печенье, положить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке при сильном нагреве.

Подробнее...

Печенье „День и ночь"

Печенье „День и ночь"

Продукты для теста. 3 яйца, 1,25 кг муки, 400 г сахарной пудры, 750 г сливочного масла, 2 порошка ванилина и 20 г муки для подпыливания противней.

Продукты для молочной помады (начинки). 250 г сахара, 50 г свежего молока, 50 г сливок и 400 г шоколада для глазирования. Выход 2,65 кг.

Способ приготовления. Приготовить песочное (линцер) тесто. Сливочное масло взбить с сахаром в пену, прибавить муку, яйца и ванилин и легко замесить песочное тесто. Затем тесто раскатать пластом толщиной 6—мм фигурной скалкой. Из раскатанного пласта вырезать лепешки эллипсовидной формы, положить их на противни и выпечь при 250—°.

Печенье склеить попарно молочной помадой, заглазировать в расплавленном шоколаде по диагонали до половины и уложить на кондитерские листы.

Подробнее...