Традиционные розанчики с корицей

Традиционные розанчики с корицей

Традиционные розанчики с корицейЭти булочки (представлены на цветной вклейке) получаются мягкими, сытными и сладкими, наполняя ваш дом аппетитными ароматами корицы и свежей выпечки. В данной версии вместо целых яиц использованы только белки, что помогает снизить содержание насыщенных жиров и холестерина без ущерба для вкуса.

Подготовка: 45 минут, плюс 1 час и 45 минут на подъем теста Приготовление: 20 минут Выход: 24 розанчика

 Розанчики

1 ст. муки из цельной пшеницы

3 ст. обычной пшеничной муки 1 пакетик сухих дрожжей

1 ст. соевого или обычного молока 3/4 ст. сахара

1/4 ст. растительного масла

1 ч. л. соли

4 яичных белка

50 г сливочного масла

2 ч. л. Корицы

 Глазурь

1 пакет сахарной пудры 1/2 ч. л. ванили

2 ст. л. обычного или соевого молока

1. В большой миске для смешивания соедините муку из цельной пшеницы, 1 стакан обычной муки и дрожжи и отставьте пока в сторонку.

2. Соедините в кастрюле соевое молоко, 1/4 стакана сахара, растительное масло, соль и слегка прогрейте на медленном огне (не более 34°С). Хорошенько перемешайте, а затем добавьте к смеси муки с дрожжами. Введите яичные белки, взбитые в пышную пену.

3. Взбивайте на высокой скорости примерно 4 минуты, периодически останавливаясь, чтобы соскрести с боков миски налипшее тесто.

4. Подмешайте достаточно (большую часть) оставшейся обычной муки, чтобы получилось густое тесто.

5. Выньте тесто из миски для смешивания и переложите на посыпанную мукой поверхность. Вымесите примерно 10 минут, добавляя столовой ложкой ещё муки, если необходимо, пока не перестанет липнуть к рукам. В конце замеса тесто должно стать гладким и эластичным.

6. Переложите скатанное в шар тесто обратно в смазанную маслом миску, а затем разок переверните его, чтобы покрыть со всех сторон тонкой плёнкой масла. Накройте полотенцем или промасленной бумагой и поставьте подходить в тёплое место, пока объем не увеличится вдвое (примерно на 1 час).

7. После того как тесто увеличится вдвое, обомните его руками и разделите на две части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной примерно 1 см.

8. Растопите сливочное масло и кисточкой смажьте им каждый прямоугольник теста. В небольшой чашке смешайте корицу и оставшиеся 1/2 стакана сахара и равномерно распределите смесь поверх обоих прямоугольников.

9. Сверните тесто рулетами, начиная с более широких концов. Защепите края пальцами и вдавите "швы" в тесто .

10. Нарежьте рулеты ломтиками толщиной примерно 2 см и разложите их срезом вниз на двух смазанных маслом противнях. Накройте каждый противень полотенцем или промасленной бумагой и дайте розанчикам ещё подойти до увеличения в объёмах вдвое (примерно 45 минут). Нагрейте духовку до 190°С.

11. Выпекайте 20 минут или пока розанчики не зарумянятся. Смотрите, чтобы не подгорело.

12. Пока розанчики пекутся, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, ваниль и 1 столовую ложку соевого молока. Если нужно, добавьте ещё молока. Глазурь должна получиться довольно густой. Полейте готовые розанчики глазурью и подайте.

Вариант. Можете добавить к начинке 1/2 стакана рубленных грецких орехов, изюма или чёрной смородины.

В одной порции: калорий 163 (от жира 45), жиров 5 г (насыщенных 2 г), холестерина 5 мг, натрия 134 мг, углеводов 27г (клетчатки 1 г), белков 3 г.

Подробнее...

Сливочное печенье с карамелью

Сливочное печенье с карамелью

Сливочное печенье с карамельютемпература при выпечке: 170 °С

Карамель:

60 г крахмальной патоки

240 г сахарного песка

Сливочная масса:

15 г ванильного сахара

2,5 г соли

200 г яичных белков 750 г сливочного масла

мягкой консистенции 600 г сахарного песка

750 г муки

150 г пшеничной крахмальной пудры 230 г карамели

Карамель:

Довести до кипения крахмальную патоку.

Постепенно добавить сахарный песок (столько, сколько сможет впитать жидкая масса) и расплавить до светло-коричневого цвета.

Выложить на покрытый бумагой для выпечки каменный стол и охладить.

В меланжере или деревянной скалкой размельчить (кусочки размером 34 мм), затем просеять.

Сливочная масса:

Растворить ванильный сахар и соль в яичном белке.

Смешать с остальными компонентами при помощи столовой ложки (но не взбивать), карамель добавить в самом конце.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить на противень, покрытый бумагой для выпечки, небольшие кружочки на достаточном расстоянии друг от друга и выпекать.

Подробнее...

Паштет из печени, запеченный в сладком перце

Паштет из печени, запеченный в сладком перце

Паштет из печени, запеченный в сладком перцеукропчик, зелень - 50г

шпинат - 100г

мускатный орешек (размельченный) - 1/4 чайной ложки

лук репчастый - 200г

перчик сладкий - 500г

соль - по своему вкусу.

печень говяжья - 500г

Лук репчатый вычистить. Печень вымыть и пропустить через мясорубку совместно с подготовленным лучком. Шпинат и укропчик вымыть, очень мелко порезать и перемешать с полученной массой, добавив натертый мускатный орешек и соль. Перчик помыть, порезать впродоль напополам, выбрать семена и наполнить половинки готовой начинкой, выложить на противень либо сковородку и запекать в подогретой вплоть до 200-250 С печке 20-25 мин.. При подаче на стол прикрасить зеленью. К такому паштету разрешено подать сметанный соус с укропчиком либо соус из авокадо.

Подробнее...

Ржаной хлеб с оливками и сыром

Ржаной хлеб с оливками и сыром

Ржаной хлеб с оливками и сыром100г. - сливочное масло

петрушка - 2 столовые ложки

салат - 1 кочанчик

сырок рокфор - 50г.

сырок гауда - 200г.

жирный сырок - 200г.

оливки - 125г.

молоко - 2 столовые ложки.

паприка (порошок) - 12 чайной ложки

томатная паста - 1 столовая ложка

плавленый сырок - 250г.

ржаной хлеб - 1 буханка

паприка (красная) - 1 шт.

Буханку порезать на три части. Нижний ломоть помазать маслом и томатной пастой. Сверху выложить 100 (грамм) сырка "Гауда" и порезанные оливки.

Намазать маслом второй ломоть хлеба и, перевернув, закрыть им оливки. Сверху намазать плавленый сырок, обсыпать рубленым кресс-салатом и выложить оставшуюся гауду.

Третий ломоть помазать маслом, перевернуть и выложить сверху. Перемешивать жирный сырок с рокфором, молоком, петрушкой, заправлять паприкой. Намазать смесь на хлеб.

Паприку покрошить соломкой и положить на сырную смесь. Верхний кусок помазать маслом и закрыть им бутерброд. Завернуть в пленку, оставить на 2 - 4 часа на холоде.

Подробнее...

Пицца с артишоками.

Пицца с артишоками.

Пицца с артишоками.Для теста Пшеничная мука 300 (грам) Дрожжи 15 (грам)

Оливковое масло 1(один) стол. ложка Соль по своему вкусу

Для начинки

Мякоть свежего помидора 100 (грам) Сьр «моццарелла»  100 (грам) Артишоки

в растительном масле 5(пять) шт. Отваренные грибы 50 (грам) Филе анчоусов 3(три) шт. Оливки 50 (грам) Каперсы   10 шт. Оливковое масло 5(пять) стол. ложек Соль a тaкже перчик по своему вкусу

Просейте горкой муку на разделочную доску, выложите в центр дрожжи, разведенные в половине стакана теплой водной мaccы. Добавьте масло, щепотку соли a тaкже доста-. точное количество воды, чтобы заполучить cлaбое a тaкже эластичное тесто. Замесите тесто, несколько раз побейте его об доску, сформируйте комок, выложите его в миску, накройте салфеткой a тaкже дайте подняться в теплом месте в пpотяжении 1(один) чяйная.

Порежьте сырок «моццарелла» на кубики. Крупно порежьте мякоть помидоров, выложите в миску, добавьте 2(два) стол. ложки масла, перчик, соль a тaкже перемешайте деревянной

ложкой. Раскатайте тесто равномерно, затем пальцами сформируйте бортик по краю.

В противень, смазанный маслом, выложите тесто, сверху разместите ровным слоем помидоры, оставив свободным 1(один) см края теста. Сверху выложите артишоки, разделенные на зубчики, измельченные филе анчоусов, грибы, оливки без косточек, каперсы, кубики сырка сверху полейте оставшимся маслом. Поставьте противень в предварительно разогретую вплоть до 230 °с печку примерно на 20 мин. Готовую пиццу переложите на сервировочное блюдо a тaкже подавайте на стол горячей.

Подробнее...