Деревенские лепешки

Деревенские лепешки

Деревенские лепешкисушеные дрожжи - 1 чайная ложка

оливковое масло - 1 столовая ложка

газированная водная масса - 200-250 миллилитров

250г. - мука

манка (для посыпки) - по желанию

морская соль, розмарин (очень мелко нарезанный) - по своему вкусу.

Традиционный деревенский хлеб Сицилии. Ломайте его на куски и подавайте с любыми другими блюдами. Особенно он хорош с шашлыками . Лепешки разрешено сделать с утра в cутки обеда.

Нагреть печку вплоть до 220С. Перемешать муку, дрожжи и 12 чайной ложки соли. Добавить масло, потом понемножку подливать газированную водную массу, добавляя довольно, чтоб вышло cлaбое тесто. Замесить тесто на поверхности, притрушенной мукой приблизительно 4 - 6 мин. пока тесто не будет упругим.

Нарезать тесто на 8(восемь) кусков, потом раскатать в кружки диаметром 16-17 см. (не складывайте их друг на друга, иначе они слипнутся).

Обсыпать противень манкой, в случае если есть, или оставить просто так. Выложить лепешки на противни и оставить на 5 мин, после чего обсыпать розмарином, солью и перце, побрызгать оливковым маслом. Запекать порциями по 8-10 минут Разрешено сделать лепешки за 3 - 5 часа вплоть до обеда.

Подробнее...

Пшенично-ржаной хлеб на молоке

Пшенично-ржаной хлеб на молоке

Пшенично-ржаной хлеб на молокеводная масса (теплая) - 12 ложки

пшеничная мука300г.

сахар - 1 чайная ложка

ржаная мука - 700г.

дрожжи свеженькие - 60г.

подсолнечное масло -  1.5 столовые ложки

молоко (теплое) - 4 столовые ложки.

Пшеничную и ржаную муку просеять, перемешать в миске, собрать горой и сделать в середине углубление. Приготовить опару из дрожжей, сахара, теплого молока и не очень большого числа муки. Вылить опару в углубление, закрыть тарелку и положить на 20 мин. в теплое место. Вылить в углубление с опарой  подсолнечное масло и теплую водную массу, добавить соль. Замесить все в однородное тесто. Из теста сформовать продолговатую буханку, выложить на намазанный маслом противень и закрыть полотенцем и положить на расстойку на 40 мин. в теплое место. После того, как буханка увеличится в пару раз, печь хлеб на небольшом огне приблизительно 60 мин.. Приготовленный хлеб "умыть" горячей водой, чтоб получилась корка.

 

Подробнее...

Пирожные с виноградом

Пирожные с виноградом

Пирожные с виноградом4 шт. - яйцо

йогурт - 300г.

100г. - мука

виноград - 400г.

крахмал - 60г.

сливки (жирные) - 250 миллилитров.

разрыхлитель - 2 чайные ложки

желатин - 8г.

лимон - 2 шт.

пудра сахарная - 100г.

сахар - 150г.

мелисса лимонная - по своему вкусу.

Желатин замочите в прохладной водной массе, с лимонов снимите теркой цедру и выдавите сок. Перемешайте с сахарной пудрой. Добавьте растворенный в не очень большом количестве горячей водной мaccы желатин и поставьте в прохладное место.

Виноград промойте, удалите плодоножки и косточки. Половину ягод очень мелко порежьте. Сливки взбейте, перемешайте с порезанным виноградом и йогуртом. Поставьте на 1 час 30 мин. в прохладное место.

Яичные белки взбейте. Не прекращая взбивания, понемножку всыпьте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится. Добавьте яичные желтки и очищенную с крахмалом и разрыхлителем муку. Тесто положите в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавите на 2 выстланных пергаментом противня круги диаметром по 10 см.

Выпекайте в предварительно подогретой печке при температуре 200С на нижнем уровне на протяжении 8(восемь) мин.. Положите на посыпанное сахаром полотенце, сложите каждый кружок напополам и дайте остынуть. Крем положите в кондитерский мешочек и выдавите на пирожные. Украсьте оставшимся виноградом и лимонной мелиссой. Присыпьте сахарной пудрой.

Подробнее...

Пироги из морковного теста с борщевиком

Пироги из морковного теста с борщевиком

Пироги из морковного теста с борщевикомДля теста: 1 морковь, 1 стакан муки, 1/2 стакана воды.

Для фарша: 1 стакан пропущенного через мясорубку борщевика, 1 яйцо, 1 ч. лож. сливочного масла, соль.

В миску всыпать просеянную муку, сделать в центре углубление, добавить пропущенную через мясорубку морковь, налить теплую воду и быстро вымесить тесто. Комок теста выбивать о доску, мять, бросать, пока не перестанет липнуть к доске и к рукам. Оставить для расстойки на 1—2 часа.

В промытый и пропущенный через мясорубку борщевик добавить сырое яйцо, перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, положить начинку, завернуть края так, чтобы не было видно фарша (закрытый пирог). Выпекать в горячей духовке на сухом противне (20—25 минут). Готовый пирог смазать сливочным маслом. 

Подробнее...

Картофельная запеканка со спаржей

Картофельная запеканка со спаржей

Картофельная запеканка со спаржейперчик (свежесмолотый) - по своему вкусу

спаржа - 500г.

мускатный орешек, соль - по своему вкусу

картофель (рассыпчатый) - 800г.

молодой лук - 1 связка

4 шт. - яичко

сливки - 200г.

1 столовая ложка - сливочное масло

ветчина - 250г.

Спаржу вычистить и порезать кусками. В случае если нaдо - обрезать нижние концы. Отварить в не очень большом количестве присоленной водной мaccы с 1 чайная ложка масла. Чищенный картофель растереть тем временем на большой терке. Формочку помазать оставшимся маслом, выложит в нее картофель, обсыпать измельченным мускатным орешком и перчиком. Молодой лук внимательно помыть и очень мелко порезать. Ветчину порезать узкими линиями. Спаржу, ветчину и лук положить рядами в формочку на картофель. 18 ложк. отвара спаржи перемешать вместе с сливками и яичками и залить блюдо.

Запекать 45 мин в заранее подогретой вплоть до 220С печке.

Подробнее...