Сливочное печенье с карамелью

Сливочное печенье с карамелью

Сливочное печенье с карамельютемпература при выпечке: 170 °С

Карамель:

60 г крахмальной патоки

240 г сахарного песка

Сливочная масса:

15 г ванильного сахара

2,5 г соли

200 г яичных белков 750 г сливочного масла

мягкой консистенции 600 г сахарного песка

750 г муки

150 г пшеничной крахмальной пудры 230 г карамели

Карамель:

Довести до кипения крахмальную патоку.

Постепенно добавить сахарный песок (столько, сколько сможет впитать жидкая масса) и расплавить до светло-коричневого цвета.

Выложить на покрытый бумагой для выпечки каменный стол и охладить.

В меланжере или деревянной скалкой размельчить (кусочки размером 34 мм), затем просеять.

Сливочная масса:

Растворить ванильный сахар и соль в яичном белке.

Смешать с остальными компонентами при помощи столовой ложки (но не взбивать), карамель добавить в самом конце.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить на противень, покрытый бумагой для выпечки, небольшие кружочки на достаточном расстоянии друг от друга и выпекать.

Подробнее...

Паштет из печени, запеченный в сладком перце

Паштет из печени, запеченный в сладком перце

Паштет из печени, запеченный в сладком перцеукропчик, зелень - 50г

шпинат - 100г

мускатный орешек (размельченный) - 1/4 чайной ложки

лук репчастый - 200г

перчик сладкий - 500г

соль - по своему вкусу.

печень говяжья - 500г

Лук репчатый вычистить. Печень вымыть и пропустить через мясорубку совместно с подготовленным лучком. Шпинат и укропчик вымыть, очень мелко порезать и перемешать с полученной массой, добавив натертый мускатный орешек и соль. Перчик помыть, порезать впродоль напополам, выбрать семена и наполнить половинки готовой начинкой, выложить на противень либо сковородку и запекать в подогретой вплоть до 200-250 С печке 20-25 мин.. При подаче на стол прикрасить зеленью. К такому паштету разрешено подать сметанный соус с укропчиком либо соус из авокадо.

Подробнее...

Ржаной хлеб с оливками и сыром

Ржаной хлеб с оливками и сыром

Ржаной хлеб с оливками и сыром100г. - сливочное масло

петрушка - 2 столовые ложки

салат - 1 кочанчик

сырок рокфор - 50г.

сырок гауда - 200г.

жирный сырок - 200г.

оливки - 125г.

молоко - 2 столовые ложки.

паприка (порошок) - 12 чайной ложки

томатная паста - 1 столовая ложка

плавленый сырок - 250г.

ржаной хлеб - 1 буханка

паприка (красная) - 1 шт.

Буханку порезать на три части. Нижний ломоть помазать маслом и томатной пастой. Сверху выложить 100 (грамм) сырка "Гауда" и порезанные оливки.

Намазать маслом второй ломоть хлеба и, перевернув, закрыть им оливки. Сверху намазать плавленый сырок, обсыпать рубленым кресс-салатом и выложить оставшуюся гауду.

Третий ломоть помазать маслом, перевернуть и выложить сверху. Перемешивать жирный сырок с рокфором, молоком, петрушкой, заправлять паприкой. Намазать смесь на хлеб.

Паприку покрошить соломкой и положить на сырную смесь. Верхний кусок помазать маслом и закрыть им бутерброд. Завернуть в пленку, оставить на 2 - 4 часа на холоде.

Подробнее...

Пицца с артишоками.

Пицца с артишоками.

Пицца с артишоками.Для теста Пшеничная мука 300 (грам) Дрожжи 15 (грам)

Оливковое масло 1(один) стол. ложка Соль по своему вкусу

Для начинки

Мякоть свежего помидора 100 (грам) Сьр «моццарелла»  100 (грам) Артишоки

в растительном масле 5(пять) шт. Отваренные грибы 50 (грам) Филе анчоусов 3(три) шт. Оливки 50 (грам) Каперсы   10 шт. Оливковое масло 5(пять) стол. ложек Соль a тaкже перчик по своему вкусу

Просейте горкой муку на разделочную доску, выложите в центр дрожжи, разведенные в половине стакана теплой водной мaccы. Добавьте масло, щепотку соли a тaкже доста-. точное количество воды, чтобы заполучить cлaбое a тaкже эластичное тесто. Замесите тесто, несколько раз побейте его об доску, сформируйте комок, выложите его в миску, накройте салфеткой a тaкже дайте подняться в теплом месте в пpотяжении 1(один) чяйная.

Порежьте сырок «моццарелла» на кубики. Крупно порежьте мякоть помидоров, выложите в миску, добавьте 2(два) стол. ложки масла, перчик, соль a тaкже перемешайте деревянной

ложкой. Раскатайте тесто равномерно, затем пальцами сформируйте бортик по краю.

В противень, смазанный маслом, выложите тесто, сверху разместите ровным слоем помидоры, оставив свободным 1(один) см края теста. Сверху выложите артишоки, разделенные на зубчики, измельченные филе анчоусов, грибы, оливки без косточек, каперсы, кубики сырка сверху полейте оставшимся маслом. Поставьте противень в предварительно разогретую вплоть до 230 °с печку примерно на 20 мин. Готовую пиццу переложите на сервировочное блюдо a тaкже подавайте на стол горячей.

Подробнее...

Картофельные пирожки с грибами

Картофельные пирожки с грибами

Картофельные пирожки с грибамияйцо (для смазки) - 1/4 шт.

маргарин - 30г.

картофель - 500г.

мука пшеничная - 10г.

грибы (свеженькие или же замороженные) - 150г.

яйцо (для пирожков) - 12 шт.

лук репчатый - 30г.

Сварите чищенный картофель, протрите горячим, добавьте муку, яйцо и очень хорошо размешайте.

Для фарша грибы и лук очень мелко порубите. Лук легонько зажарьте, добавьте грибы и жарьте дружно вплоть до готовности, присолите и поперчите.

Из картофельной массы сформуйте лепешки, выложите на центр фарш и соедините края. Придайте изделию формочку пирожка, уложите на намазанный маргарином противень.

Пирожки смажьте яйцом и выпекайте в печке при 180С вплоть до золотистой корки.

Подробнее...