Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

молоко - четверть стакана,

дрожжи – 5 г,

соль - 1/8 ч.л.,

сахар - четверть стакана,

яйцо – 1,

пшеничная мука – 1 стакан,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

растит. масло - 1 стол. л.,

1 яйцо, чтобы смазать ватрушки

Для приготовления начинки потребуется:

изюм – 50 г,

творог – 100 г,

сахарный песок – 1 стол. л.,

мед - 1 ч.л.,

яйца – 0,5,

пшеничная мука – 0,5 ч.л.,

немного ванильного сахара,

соль.

Инструкция по приготовлению:

1. В теплом молоке разведем дрожжи. Добавим соль с сахаром и яйцом. Просеиваем муку, добавляем к яично-молочной смеси, вымешиваем до однородности. В тесто добавляем растопленное масло, перемешаем, накроем пищевой плёнкой и уберем в теплое место. Как только поднимется тесто, обминаем его и опять ставим в тепло.

2. Перебираем для начинки изюм, промываем и замачиваем в теплой воде. Откидываем через час изюм на дуршлаг, снова промываем и обсушиваем тщательно бумажными салфетками.

3. Растираем творог с медом и сахаром, добавляем яйцо с мукой, ванильным сахаром, солью и изюмом, перемешиваем.

4. Обминаем тесто снова, выкладываем на стол, присыпанный мукой, и раскатываем в жгут в толщину 5-6 см. Разрежем на одинаковые кусочки, скатываем из них шарики.

5. Смазываем противень маслом. Выложим шарики из теста на него на расстоянии друг от друга 5 см. Делаем деревянным пестиком углубления в шариках.

6. Укладываем в полученные углубления творожную начинку. Противень накрываем с ватрушками плёнкой и на 30 минут оставляем для расстойки. После этого снимаем пленку, смазываем ватрушки немного взбитым яйцом: и начинку, и тесто. Ставим в предварительно разогретую до 230-240 градусов духовку. Выпекаем 8-10 минут, до образования румяной корочки.

Подробнее...

Курник с рисом

Курник с рисом

Курник с рисом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

яйца – 2,

масло сливоч. – 100 г,

сметана - один стакан,

пшеничная мука – три стакана,

соль - 1 ч.л.

Для приготовления начинки потребуется:

курица небольших размеров – 1,

сливки - четверть стакана,

мускатный орех – 1 щепотка,

петрушка – 3 веточки,

четвертинка лимона,

рис - один стакан,

вода (можно бульон) – 6 стаканов,

зелень - 1 пучок,

яйца – 5 шт.,

масло сливочное – 1 ст.л.,

свежие белые грибы – 1/2 стакана,

сметана - 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Разбиваем в кастрюлю 2 яйца, добавляем сливочное масло со сметаной, всыпаем муку с солью и замешиваем тесто.

2. Отвариваем для начинки курицу, вынимаем из бульона, немного остужаем, режем грудку ломтиками, прочее мясо снимем с костей, нарежем на кусочки.

3. Добавляем в 1/4 стакана бульона сливки с мускатным орехом, увариваем, чтобы оставалась половина жидкости. В соус добавим нарубленную мелко петрушку, немного лимонного сока и полностью куриное мясо, остужаем.

4. Промываем рис, отвариваем в соленой воде до полуготовности примерно 3-5 минут. Откинем на дуршлаг, промоем холодной водой, опустим в три стакана куриного бульона, куда добавляется пучок зелени. Отварим 5-7 минут, следим, чтобы не разварился рис.

5. Варим вкрутую пять яиц и режем их мелко. В масле поджариваем белые грибы, после чего добавляем сметану и тушим.

6. Раскатываем 3/4 теста в пласт в толщину 0,5 см, придаем округлую форму, и кладем на противень. Выкладываем в центр 1/2 риса таким образом, чтобы он не покрывал края теста. Выкладываем на рис половину яиц с половиной грибов и курицы, опять слой риса, затем яйца и курицу с грибами.

7. Фарш приминаем, сверху натягиваем края теста, оно не должно порваться. Сверху кладем крышку из раскатанного остального теста. Защипываем края, оставляем посередине отверстие и украшаем верх фигурами из теста. Курнику придадим форму купола либо конуса.

8. Смазываем поверхность яйцом. Выпечем при 220-240 градусах. Как только курник можно с легкостью сдвигать с места лопаткой, тогда он уже готов.

Пицца в Подольске. Мы доставляем свежую, вкусную пиццу в Подольск, Щербинку, Климовск в течении часа-полтора, используя специальные термосумки, которые сохраняют тепло пиццы.

Подробнее...

Расстегай московский с мясом и яйцом

Расстегай московский с мясом и яйцом

Расстегай московский с мясом и яйцом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

по 0,5 стакана дрожжей, молока, сахарного песка,

мука пшеничная – три стакана,

соль - 1 ч.л.,

яйца - 1-2,

сливоч. масло – 100 г.

Для приготовления фарша потребуется:

говядина – 400 г,

маргарин – 2 ст.л.,

яйца – 2,5 шт.,

немного соли,

черный перец,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

мясной бульон – 0,5 стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Вливаем в кастрюлю молоко, немного нагреем, добавим дрожжи, которые разведены в тёплой воде, половину муки и 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Ставим в тепло, накрываем полотенцем. Спустя час опара поднимается, затем на ней появляются пузырьки, и опара начинает оседать.

2. Добавляем остальную муку с сахаром, перемешиваем, добавляем соль с яйцами и сливочным маслом. Вымесим до однородного состояния. Смажем маслом, закроем полотенцем, ставим на пару часов в тепло. Затем обминаем тесто и снова ставим в тепло, оно должно подняться.

3. Мясо для фарша пропускаем в мясорубке. Выкладываем фарш на сковородку, смазанную маргарином, тушим около 20-25 мин, снова пропустим через мясорубку.

4. Варим яйца, охлаждаем, очищаем, мелко нарезаем. Добавим к фаршу яйца с солью и перцем по вкусу.

5. Формируем из теста шарики массой примерно 150 г каждый, даем им 8-10 минут постоять, раскатаем в лепешки, кладем на них начинку и защипываем края, оставляем центр открытым.

6. Кладем расстегаи на противень, который смазан маргарином и оставляем в тепле на 10-15 минут. Печем при 210-220 градусах примерно 30-35 минут. Примерно за 5-7 мин. до конца выпечки вливаем в отверстия расстегаев по одной ст. л. мясного бульона. Смазываем готовые расстегаи сливочным маслом.

Подробнее...

Шакарлама с миндалем

Шакарлама с миндалем

Шакарлама с миндалем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука – 700 г,

сахар – 2 стакана,

яйца – 3 шт.,

сливочное масло – 200 г,

жирная сметана – 200 г,

очищенный миндаль – 100 г,

очищенные грецкие орехи – 150 г,

свежемолотый кардамон – 0,5 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Это блюдо имеет свою особую философию: миндальная шакарлама просто благоухает тонким ароматом, от которой веет нежным Востоком. Вероятнее всего, пекли ее тифлисские кумушки для своих светских посиделок с кофе. Если рассмотреть поближе, то шакарлама – это сухое и сладкое миндальное печенье.

1. Растопим на слабом огне масло и немного остужаем.

2. Прокалим грецкие орехи на сухой сковороде, потрем между ладонями для избавления от шелухи, нарезаем орехи на крупные кусочки. Таким же способом режем миндаль.

3. В миске взбиваем яйца с сахаром. Всыпаем понемногу муку, добавляем масло со сметаной и молотым кардамоном. Вымешиваем тесто примерно 10 минут.

4. В тесто добавляем миндаль с грецкими орехами, перемешиваем таким образом, чтобы их равномерно распределить.

5. Раскатываем тесто на столе, который припылен мукой. Формочкой вырезаем круглое печенье, выкладываем на противень, смазанный маслом, и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета около 20 минут.

Сметану иногда заменяем на сливки, а вместе с миндалем и орехами добавляем немного изюма – печенье получается более мягким.

Подробнее...

Када

Када

Када

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука – 750 г,

топленое (или сливочное) масло – 250 г,

сахар - 150 г,

немного соли

для смазывания - 1 желток с 1 стол. л. сметаны.

Инструкция по приготовлению:

Исконно сладостей из Грузии 1-2 и обчелся – вероятно, грузины еще в древности хорошо знали о вреде для зубов сахара и довольствовались медом, чурчхелой и фруктами. Если говорить серьезно, то упорные поиски дали результат - найдены парочка относительно грузинских рецептов кондитерской выпечки. Одной из них является сладкий пирог под названием када. Хозяйки Грузии пекут очень много и с большим удовольствием все, что только угодно, в том числе очень сложные торты «Графские развалины» либо «Мокка», однако это европейские веяния. Тогда как с детства родная и непритязательная када хотя и простая до крайности, но способна долго не портиться и отлично подходит к чаю.

1. Растопим масло. В миску наливаем один стакан воды, всыпаем просеянной муки ровно столько, сколько требуется для замешивания крутого теста. Добавляем половину масла, соль и половину сахара. Вымешиваем быстро гладкое тесто, заворачиваем в полотенце, укутываем и кладем на 1 час в теплое место.

2. Пока отдыхает тесто, ставим на огонь сковородку, насыпаем примерно стакан остальной муки, кладем оставшееся масло, перемешиваем и готовим на медленном огне, помешиваем около 10 мин. Всыпаем в конце сахар, перемешиваем и снимаем с огня – получается начинка для кады.

3. Тесто разделяем на порции по 70 г, скатываем шарики. Каждый из шариков затем раскатываем в блин, кладем на них по одной ложке начинки и защипываем, в «котомочку», как хачапури. Выкладываем швом вниз на противень.

4. Сверху смазываем яичным желтком, который смешан со сметаной, и выпекам в духовке, разогретой до 180 градусов, или же в кеци на углях примерно 15 мин. Остужаем и подаем.

Можно делать каду из различных видов теста – к примеру, из традиционного слоеного, лишь кусочки теста нужно скатывать в ком и потом снова раскатывать в блин. В дело может идти и дрожжевое, и песочное тесто, саое главное – одинаковая начинка.

Подробнее...