язык говяжий по кавказски


 язык говяжий по кавказски


Привет всем любителям домашней кухни! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про язык говяжий по кавказски, картофельные оладьи - без регистрации. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти язык говяжий по кавказски не оказалось на этой странице - попробуйте воспользоваться поиском.

Язык молодого теленка

Язык молодого теленка

Язык молодого теленка

молодой салат - 30г.

петрушка (ветка) - 1 шт.

говяжий бульон

телячий диалект - 650-700г.

картофель - 300г.

укропчик (ветка) - 1 шт.

постное масло

соль

помидоры - 3 шт.

Отварить диалект в соленной водной массе 2 часа, и, сразу остудив его под струей прохладной водной мaccы, убрать с него кожу и зачистить.

Из очищенного картофеля фигурным ножиком вырезать 5 -6  шариков и отварить в соленной водной массе, чтоб картофель не разварился. Пожарить шарики на сливоч. масле.

Потом приготовить соус: перемешать винный нaпиток и коньяк, прокипятить 2 - 4 минуты. Грибы промыть, покрошить и прожарить на сливочном масле. Упарить сливки на 23, добавить винный нaпиток с коньяком и жареные грибы. Прокипятить и довести вплоть до вкуса солью и белоcнежным перчиком.

Порезать народ впродоль на 7 -8  лепестков общим весом 150 (грам). Прогреть в бульоне и положить веером на тарелку с зеленым салатом. Залить горячим соусом, прикрасить картофельными шариками, помидорами и зеленью.


Говяжья вырезка в тесте

Говяжья вырезка в тесте

Говяжья вырезка в тесте

готовое слоеное тесто - 500г.

говяжья вырезка - 1.4 кг.

горчица - 4 столовые ложки

ветчина - 1 тоненький кусочек

хлебные крошки - 6 столовых ложек

законсервированный либо вареный наречие - 3 кусочка

говяжий жир - 2 столовые ложки.

Подогрейте говяжий жир в глубокой сковородке, а потом проворно зажарьте вместе с всех сторон говядину, очищенную от жира и пленок, вплоть до золотого окраса так, чтоб во внутренней части мясо осталось сырым. Поставьте остывать.

Раскатайте тесто как разрешено тоньше, в середине присыпьте хлебными крошками, а поверх их выложите кусочки языка. Смажьте вырезку вместе с всех сторон горчицей и выложите поверх языка, сверху прикройте ветчиной и закройте вместе с всех сторон тестом. Геpметично защипните края, смажьте яичком  и выпекайте 1.5 часа при температуре 190С. Чтоб тесто не сгорело, заверните его в фольгу.


Говяжий язык с крыжовником

Говяжий язык с крыжовником

Говяжий язык с крыжовником

Говяжий язык отварной -75 г.

Хрен свежий (стружка) -1 г.

Помидоры - 45 г.

Крыжовник - 40 г.

Горчица - 3 г.

Сахар - 3 г.

Перец душистый молотый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Салат Лоло Россо, листья -10 г.


1. Говяжий язык остудить и нарезать.
2. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарубить, посолить.
3. Крыжовник бланшировать в кипящей воде 2-4 мин., протереть через сито, соединить с горчицей, сахаром, солью и душистым перцем.
4. На листья салата выложить язык, поверх кусков языка – помидоры, на них разместить тонкие стружки хрена.
5. Соус подать отдельно.

Выход 1 порции:120/40  г.


Салат с говяжьим языком «пестрый»

Салат с говяжьим языком «пестрый»

Салат с говяжьим языком «пестрый»

картофель (отварной) - 250г

кориандр, темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу.

говяжий говор (отварной) - 150г

маринованная свекла - 125г

горячее - 100г

яичко (всмятку) - 2 шт.

майонез - 125г

соленые огурцы - 125г

Наречие, горячее и яичные белки порезать соломкой. Картофель и огурцы порезать квадратиками. Маринованную свеклу растереть на большой терке. Яичные желтки натереть с майонезом. Все компоненты перемешивать, добавить специи, заправлять салат майонезом с яичным желтком. Салат положить в салатник, прикрасить зеленью кинзы.


Салат с отварным языком и капустой

Салат с отварным языком и капустой

Салат с отварным языком и капустой

яичко (всмятку) - 3 шт.

молодой горох (законсервированный) - 50г

листовой салат - 25г

говяжий наречие - 200г

огурцы - 100г

майонез - 200г

белокочанная капуста - 200г

соль, перчик, лавровый листочок - по своему вкусу.

Диалект отварить в присоленной водной массе вместе с специями, вычистить от кожного покpовa и порезать квадратиками. Вареное яичко и огурцы порезать так же. Горох сцедить от отвара. Свежую белокочанную капусту нашинковать короткой соломкой и потереть с солью вплоть до появления сока, отжать.

Приготовленные продукты перемешивать с майонезом, выложить в салатник на листочки салата и прикрасить яичком и зеленью.


Язык тушеный

Язык тушеный

Язык тушеный

народ говяжий - 180г

лавровый листочок

лук репчастый - 20г

сок томатный - 20г

соль.

перчик темный помеленный - по своему вкусу

моркови - 10г

5г - мука

пюре из шпината - 50г

сельдерей (корень) - 10г

пюре картофельное - 150г

масло сливочное - 20г

уксус - 5г

Приготовленный народ обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло укладывают очень мелко порезанную моркови, корень сельдерея и лук, присыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатовым соком, уксусом, укладывают очень мелко порезанную моркови, корень сельдерея и лук, присыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатовым соком, уксусом, укладывают говор, заполняют все бульоном или же горячей водой, солят по своему вкусу, приправляют черным перчиком, лавром и тушат на слабеньком огне.

Приготовленный народ вынимают, нарезают маленькими кусочками, а соус протирают через решето и заправляют сливочным маслом. Соус вынужден быть не веcьмa густым. На гарнир подают картофельное пюре и пюре из шпината.


Салат из говяжьего языка по-венски

Салат из говяжьего языка по-венски

Салат из говяжьего языка по-венски

майонез - 3 столовые ложки.

3 столовые ложки. - сливки

говяжий народ - 100г

молодой горох (законсервированный) - 120г

укропчик, соль - по своему вкусу.

спаржа - 200г

Спаржу потушить и порезать кусками. Наречие отварить в присоленной водной массе и порезать квадратиками. Все перемешивать, добавить горох и залить соусом, приготовленным из натертого вместе с сливками и укропчиком майонеза.


Салат из языка с орехами

Салат из языка с орехами

Салат из языка с орехами

говор говяжий - 1 шт.

соль, перчик - по своему вкусу

майонез - 3 - 5 столовые ложки.

грецкие орешки - 4 столовые ложки.

чеснок - 1-3 кусочка (по своему вкусу)

Народ вымыть, отварить вплоть до готовности, бережно (еще с горячего) убрать пленку.  Очень мелко порезать, перемешать с давленым чесноком, потом прибавить грецкие орешки. Все компоненты перемешивать, присолить, приперчить и  заправлять майонезом.


Язык (лизень) к хрену

Язык (лизень) к хрену

Язык (лизень) к хрену

соль

гвоздика

хрен

масло.

12 чашки - сметана

мука

бульон - 13 чашки

народ говяжий

селитра

Народ натирают солью с селитрой и гвоздикой. Держат под грузом 10 дней в подвале, заливая периодично собственным соком, после чего моют наречие в водной массе и варят его 4 часа вплоть до мягкости. Удаляют кожуру, режут его на кусочки и подают народ к хрену, натёртому с маслом,  мукой, 13 чашки бульона с языка, укладывают 12 чашки сметаны, соль и кипятят.


Язык маринованный отварной

Язык маринованный отварной

Язык маринованный отварной

корень сельдерея - 2 шт.

1 шт. - лук репчастый

говор говяжий, выдержанный в маринаде - 2.5 кг

чеснок - 1 кусочек

листочок лавровый, соль - по своему вкусу

Диалект помыть, залить прохладной водой, довести вплоть до кипения и выварить полчаса на слабеньком огне. В случае если в водной массе будет чувствоваться соль, водную массу вылить, народ залить свежей теплой, добавить лук,

сельдерей, чеснок, лавровый листочок и выдержать на слабеньком огне приблизительно 3 часов. Водную массу вылить, с языка убрать кожуру, порезать его наискось и подать к столу в прохладном либо горячем виде с горчицей либо хреном.




Нам кажется, что язык говяжий по кавказски - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.