заготовки


 заготовки


Привет любимые наши кулинары! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про заготовки, вторые блюда в духовке - без регистрации. Тем не менее если нужного рецепта заготовки на данной странице вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Ватрушки из картофельного теста с паштетом

Ватрушки из картофельного теста с паштетом

Ватрушки из картофельного теста с паштетом

3 шт. - яйца

мука -  3 столовые ложки.

паштет закусочный.

картофель (отварной) - 1 кг

Картофель заранее отвариваем, остужаем и прокручиваем на мясорубке. Для приготовления картофельного теста добавляем в картофель 2 яичка, 3 столовых ложечки муки и внимательно размешиваем. Получившееся тесто пользуемся для приготовления ватрушек - чтобы достичь желаемого результата формируем из теста валик на притрушенной мукой доске. Разрезаем валик на части. Основное, чтоб они получились не чрезмерно тоненькие (5 - 6 частей). Формируем из каждой части "пенек", обваливаем его в муке и делаем в нем впaдинa дном чашки либо банки. После чего выкладываем паштет в кондитерский paнец и заполняем наши заготовки. Ставим ватрушки на 15-20 мин. в разогретую вплоть до 220С печку, заранее смазав края подсолнечным маслом.


Слойки с ягодами

Слойки с ягодами

Слойки с ягодами

Ингредиенты

  • 1000г. Слоеного теста
  • 500г. Свежих ягод (малина, смородина, клюква, брусника)
  • 6 ст. л. сахара пудры
  • 5 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо
  • Сняв упаковку, разморозить слоеное тесто при комнатной температуре в течение получаса;
  • Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм на присыпанной мукой поверхности;
  • Разрезать тесто на квадраты 8х8 см.;
  • Противень выкладываем бумагой для выпекания;
  • Тестовые заготовки выложить на противень, смазать желтком, сверху выложить ягоды;
  • Запекать слойки в предварительно разогретой до 200-220ºС духовке на протяжение 10-15 минут;
  • Растереть сметану с сахарной пудрой и смазать готовые слойки. Сверху посыпать сахарной пудрой.

  • Пончики с малиновым джемом

    Пончики с малиновым джемом

    Пончики с малиновым джемом

    порции: 4, подготовка: 40 мин (+2 ч дать опаре и тесту подойти), приготовление: 20 мин

    для опары:

    I /2   стакана муки I    ч. л. сухих дрожжей 3   ст. л. теплой воды для теста:

    1 ч.л. сухих дрожжей

    2 ст. л. теплого молока

    1 стакан + 2 ст. л. муки

    3 желтка

    2 ст. л. сливочного масла плюс еще кусочек, чтобы смазать миску

    3 ч. л. сахара плюс еще немного для присыпки

    1 ч. л. соли

    300 г малинового джема

    растительное масло для фритюра

    Приготовьте опару: в небольшой миске разведите дрожжи в воде, смешайте с мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час подходить.

    Займитесь тестом: дрожжи разведите в молоке. Добавьте I стакан муки, соль, желтки, масло, сахар. Влейте опару и вымесите тесто до гладкого блестящего состояния. Выложите тесто в смазанную маслом миску, закройте пленкой и поставьте в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см, вырежьте кружки диаметром 6 см. В центр каждого кружка выложите 1/2 ч. л. джема, тесто защипните кверху, чтобы получился кулечек, и слегка покатайте между ладоней, превратив в ровный шарик. Следите, чтобы начинка нигде не вылезла наружу. Накройте заготовки влажной салфеткой и дайте постоять 15 минут, чтобы они еще подошли.

    В кастрюлю налейте на 3 см масла и хорошо его разогрейте. Поджарьте пончики до золотистого цвета, выньте их шумовкой и уложите на бумажное полотенце. Затем, пока горячие, присыпьте сахаром и подавайте.

     


    Рогалики медовые с орехами

    Рогалики медовые с орехами

    Рогалики медовые с орехами

    сахарная пудра - 80г.

    1 шт. - яйцо

    350г - мука

    грецкие орешки (молотые ядра) - 200г.

    мед - 100г.

    сода (гашеная) - 12 чайной ложки

    молоко (для теста).

    маргарин - 100г.

    Легонько нагреть маргарин, перемешать его с медом и сахарной пудрой и очень хорошо взбить венчиком вплоть до появления пены. Добавить во взбитую массу гашеную соду и приблизительно 3/4 нормы молотых орешков. Впутывать в получившуюся смесь, добавляя по чуть чуть, свежепросеянную муку и молоко, чтоб вышло некрутое тесто.

    Раскатать тесто в не толстый слой и порезать на треугольные заготовки для рогаликов (как обычно). Обсыпать поверхность заготовок молотыми орешками, легонько втопив их руками в тесто. Сформовать рогалики, помазать поверхность взбитым яйцом и обсыпать оставшимися молотыми орешками.

    Печь рогалики в очень хорошо нагретой печке, уложив их на легонько намазанный листик. Готовые выложить на блюдо и много обсыпать сахарной пудрой, смешав ее по своему вкусу с корицей (кто из нас не любит корицу, не добавляйте).


    Творожники ванильные

    Творожники ванильные

    Творожники ванильные

    сахарная пудра - 1/4 чашки или же фруктовый сироп - 13 чашки

    творог - 500г.

    сахар - 2 - 4 столовые ложки

    ванилевый сахар - 1/4 порошка

    сливочное масло (размягченное) - 2 столовые ложки

    1  шт. - яйцо

    мука - 12 чашки

    соль - по своему вкусу.

    Творог протереть сквозь решето, добавить яйцо, масло, сахар, соль, ванилевый сахар, перемешивать. Просеять в тарелку с подготовленными продуктами муку, перемешивать и положить на обсыпанную мукой разделочную доску.

    Тесто еще немножко перемешивать, скатать его толстой колбаской и порезать на куски желаемой величины. Сформовать из каждого куска круглые заготовки, пожарить их на сливоч. масле, вначале прикрыв крышкой. Жареные с единственной стороны творожники перевернуть и пожарить вторую сторону.


    Шоколадные пирожные с мятой

    Шоколадные пирожные с мятой

    Шоколадные пирожные с мятой

    творог (обезжиренный) - 600г.

    7 шт. - яйцо

    150г. - мука

    сливки (30%-ный) - 400 миллилитров

    ванилевый сахар - 2 пакетика.

    шоколад (мятный) - 300г.

    какао-порошок - 50г.

    крахмал - 50г.

    желатин - 10г.

    сахарный песок - 275г.

    сливочное масло - 60г.

    разрыхлитель - 2 чайные ложки.

    Нагреть печку вплоть до 175С. Сливочное масло растопить на водяной бане и дать остынуть. К яйцам добавить 5  стол. ложек теплой водной мaccы и миксером взбить их в пышную пену, понемножку тоненькой струйкой засыпая 175 (грамм) сахарного песка.

    Муку перемешать с разрыхлителем, крахмалом и какао-порошком, просеять на яичную массу и перемешивать. Добавить расплавленное сливочное масло. Получившееся тесто положить на намазанный жиром либо застеленный бумагой для выпекания противень, выровнять и печь в печке на средней полке приблизительно 25-30 мин.. Приготовленный шоколадный бисквит вытащить и охладить на решетке для пирога.

    Плиточки мятного шоколада порезать напополам. Желатин размочить в пpохлaдной водной массе, отжать и распустить. Творог перемешивать вместе с 100 (грамм) сахарного песка. Ввести желатин. Сливки взбить в густую пену, всыпая струйкой ванилевый сахар. Сливки и шоколадные плиточки добавить в творог и положить на 30 мин. в прохладное место. Шоколадный бисквит опрокинуть на тарелку и поделить на 4  кусочка, а потом каждый кусок - горизонтально напополам. Помазать сливочным кремом нижний кусок бисквита и закрыть его верхним. Получившиеся заготовки положить в прохладное место на 3 часа. Порезать бисквит так, чтоб вышло 16 пирожных, и всякое прикрасить, по желанию, листочками свежей мяты.


    Аньолотти "Четыре сыра"

    Аньолотти

    Аньолотти "Четыре сыра"

    Тесто для домашней пасты п/ф - 90 г.

    Моццарелла - 25 г.

    Таледжио - 25 г.

    Стракина Крещенца - 25 г.

    Бульон овощной - 200 г.

    Масло сливочное - 5 г.

    Перец дробленый - 1 г.

    Соль - 1 г.

    Для оформления:

    Пармезан, стружка -10 г.

    Базилик - 3 г.


    Технология приготовления и оформления:

    1. Из теста раскатать заготовки для аньолотти (как равиоли, только круглые).
    2. Сыр (кроме пармезана) натереть, заправить солью и перцем
    3. Разложить начинку в подготовленные пластины теста.
    4. Отварить в овощном бульоне. Вытащить.
    5. Подавать, полив растопленным маслом, посыпав стружкой пармезана, украсив базиликом.

     

    Выход 1 порции: 160 г.


    Пельменное тесто нежное

    Пельменное тесто нежное

    Пельменное тесто нежное

    соль - 1 щепотка

    расплавленное масло - 1 столовая ложка

    2 шт. - яичко

    водная масса - 1.5 чашки

    700г. - мука.

    В очищенную муку вылить водную массу, размешав в ней яичка и соль, добавить масло и замесить cлaбое тесто. Дать тесту созреть приблизительно получаса, очень хорошо обмять, подсыпая еще немножко муки, и разделать на заготовки.


    Пирожные с овсяными хлопьями

    Пирожные с овсяными хлопьями

    Пирожные с овсяными хлопьями

    чищенный овес - 50г.

    пшеничная крупа - 125г.

    свекольный сироп - 3 - 5 столовых ложек

    овсяные хлопья - 100г.

    фундук (помеленный) - 40г.

    мед - 125г.

    квас - 100г.

    В небольшой кастрюле в 100 миллилитров водной мaccы на протяжении 20 мин. выварить овес, пока не станет податливым. Потом откинуть на решето и очень хорошо вымыть пpохлaдной водой.

    Пшеничную крупу высыпать в тарелку и перемешать с медом и свекольным сиропом. Вылить квас и перемешивать. В медомую массу добавить вареный овес, 80 (грамм) овсяных хлопьев и орешки и замесить тесто. Печку нагреть вплоть до 200-250 С. Полученную массу поделить на 12 прямоугольных кусочков и прикрасить оставшимися овсяными хлопьями.

    Противень выстлать специальной бумагой для выпекания, положить на него заготовки для пирожных и печь 12-15 мин..


    Закрытый овощной пирог с начинкой из лука и шпика

    Закрытый овощной пирог с начинкой из лука и шпика

    Закрытый овощной пирог с начинкой из лука и шпика

    5 штук диаметром 18 см, высотой 4 см пирог делится на 4—б порций температура при выпечке: 170 °С время приготовления: 45 минут

    Перетертое тесто:

    550 г муки

    300 г сливочного масла

    150 г воды

    13 г хлебопекаренного солода

    11 г соли

    Смесь из лука и шпика:

    1 кг лука

    600г шпика

    требуется 200 г начинки на 1 изделие

    400 г тертого эмментальского сыра (сорт швейцарского сыра)

    «Рояль»:

    1,4 л сливок

    350 г цельных яиц

    280 г яичных желтков

    25 г соли

    1 г перца

    Перетертое тесто:

    Перетереть муку со сливочным маслом.

    Добавить воду, солод и соль, быстро перемешать.

    После недолгой расстойки раскатать тесто на режиме 2,5.

    Выколоть заготовки при помощи тортового кольца (диаметром 26 см) и положить заготовки в тортовые кольца (диаметром 18 см).

    Разровнять тесто внутри колец, сровнять края, поставить в холодильную камеру (или морозильную камеру для длительного хранения).

    Смесь из лука и шпика:

    Мелко нарезать лук, бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

    Нарезать шпик полосками, слегка поджарить, промокнуть лишний жир и смешать с луком.

    Положить внутрь тортовых колец, посыпать сверху 80 г сыра, слой сыра слегка прижать.

    Для «Рояля» смешать все компоненты.

    Залить «Роялем» пироги и выпекать.

    Для того чтобы узнать, готово изделие или нет, проткнуть пироги ножом в середине. Изделие готово, если в разрезе не видно жидкого «Рояля».




    Всей душой верим, что заготовки - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.