Варенье из белой черешни

Варенье из белой черешни

Варенье из белой черешни

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

белая черешня – 1 кг,

сахар - 1 кг,

мелкий очищенный фундук – 0,5 кг,

ваниль - 1 стручок,

лимон с толстой кожей – 1 шт.

Начинаем готовить до подачи за 7-9 часов.

Инструкция по приготовлению:

Данный десерт смотрится довольно изысканно и имеет богатый вкус – для его приготовления требуется ловкость рук и терпение. А самое главное – большая любовь к сладостям.

1. Прокалим орехи на сухой сковороде или в духовом шкафу, потрем между ладонями для удаления шелухи.

2. Удаляем косточки из черешни с помощью особой машинки, канцелярской скрепки или шпильки для волос. Вкладываем в каждую из ягод по ореху.

3. Варим сироп из сахара и 0,5 стаканами воды, немного остужаем, кладем нафаршированные ягоды, добавляем стручок ванили, разрезанный пополам, и доводим до кипения. Снимаем пенку шумовкой. Снимаем с огня после закипания и даем остыть около 2 часов. Повторяем весь процесс (доводим до кипения, остужаем) 3 раза.

4. Лимон нарезаем на тонкие полукружия. После 3-го закипания кладем дольки лимона в варенье.

5. Разливаем в подготовленные банки варенье, закрываем их и храним в темном месте.

Подробнее...

Слабосоленая семга

Слабосоленая семга

Слабосоленая семгасоль.

семга

Приобрести кусок семги из середины рыбы или же ближе к голове, т.к. ближе к хвосту мясо высохшее и нежирное. Порезать кусок впродоль позвоночника, вынуть хребет и все кости из филе. Кожу разрешено не снимать, с ней получше порезать рыбу. Растереть кусочки маленькой солью (соли немножко, сколько рыба поймет и самую малость сверх того). Соединить кусочки шкурой наверх, завернуть в чистую хлопчатобумажную тряпочку, потом выложить в целлофановый пакетик и оставить при комнатной температуре. Через день перевернуть на другую сторону и оставить еще на день. Потом выложить на день в охлaждaющую cиcтему. Рыба готова.

Подробнее...

Соленая кета и горбуша

Соленая кета и горбуша

Соленая кета и горбушасоль - 1 столовые ложки

рыба - 1кг

сахар - 1 столовая ложка

Отрезать голову, убрать шкуру, кости выбрать. Филе сильно растереть, оставить в тепле, сверху выложить гнет и периодично переворачивать. Через сутки выложить в охлaждaющую cиcтему и разрешено есть.

Подробнее...

Линь маринованный

Линь маринованный

Линь маринованныйуксус - 12 чашки

1 шт. - лук репчатый

линь - 1.2кг

специи - по своему вкусу

Очищают  линя от внутренностей, чешуи, разрезают впродоль, вынимают хребет, отрезают голову и нарезают рыбу порциями по 150-250-275 (грам).

Головку лука очень мелко изрубленную прожарить в 2 - 4 ложках масла, выложить кусочки рыбы на медный противень и положить в остывающую печь либо в печку (температура + 100 - 120 С). После этого в масло, в каком жарилась рыба, вылить 12 чашки уксуса, вскипяченного вместе с специями. Залить им рыбу, выложить груз. Маринованного линя разрешено сохранять в прохладном месте вплоть до 6 недель.

Подробнее...

Баклажаны квашенные фаршированные

Баклажаны квашенные фаршированные

Баклажаны квашенные фаршированныекапуста - 1/4 кочана

соль - 12 чашки

чеснок - 1 головка

сельдерей - 4 - 7 стеблей

моркови - 2 - 4 шт.

укропчик - 2 - 4 стебля

баклажаны - 5 кг.

перчик болгарский - 5 шт.

Для квашения правильнее брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в горячей водной массе, освобождают от плодоножек, бланшируют 5 мин и остужают. Охлажденные баклажаны разрезают впродоль, однaко не полностью, а так чтоб у основания они были целыми. 

Моркови, капусту, укропчик, сельдерей и перчик болгарский очищают, моют, нарезают в виде тоненькой лапши, добавляют толченый чеснок, пересыпают солью и хорошенько перемешивают.

После чего баклажаны фаршируют готовой овощной консистенцией. Фаршированные баклажаны перевязывают ветками сельдерея (либо веревкой) и ровными рядами укладывают в внимательно промытую и ошпаренную кипятком бочку, низ какой заранее выстилают листьями капусты.

Потом баклажаны накрывают листьями капусты, холстом (или же какой угодно чистой тряпкой) и заполняют рассолом (3 чашки соли на 10 ложк. водной мaccы). Оставляют  на сутки для брожения. После этого доливают оставшийся рассол (рассол правильнее практически постоянно оставлять про запас) и опускают баклажаны в подвал для окончательного брожения (на месяц).

Подробнее...