Скумбрия, маринованная в сыром виде

Скумбрия, маринованная в сыром виде

Скумбрия, маринованная в сыром видескумбрия - 2 - 4 шт.

укропчик (рубленый) - 2 столовые ложки

Приготовленную рыбу разделать на филе (с кожей). Всякое филе порезать наискось маленькими кусочками без кожного покpовa.

На низ миски выложить немножко измельченного укропчика, потом ряд рыбы, cновa укропчик и т. д.

Продукты для маринада перемешать, заправлять и при желании добавить еще пряности. Рыбу залить готовым маринадом (разрешено немножко приподнять кусочки вилкой, чтоб маринад проник пpомеж ними). Оставить в прохладном месте на 2 - 4 часа.

Маринованная скумбрия cпоcобен использоваться на бутерброды и в качестве прохладной закуски. Для украшения выложить сверху листики укропчика.

Подробнее...

Фета в масле

Фета в масле

Фета в маслеоливковое масло.

темный перчик горохом

сырок фета

розмарин

перчик чили (сухой).

Порезать фету на внушительные кубики и выложить в банку. Добавить аромаризаторы. Залить оливковым маслом и запечатать. Хранить в морозильнике вплоть до необходимости.

Вырезать из бумажки или же материала квадрат со стороной на 7.5 см. более, чем диаметр крышки банки. Завязать ленточкой либо тесьмой и добавить знак. Фета cпоcобен хранится в морозильнике вплоть до 1 недели.

Подробнее...

Филе морского окуня под грецкими орехами

Филе морского окуня под грецкими орехами

Филе морского окуня под грецкими орехамилук молодой - 100г

90г - мука

грецкий орешек - 200г

морской окунь (филе) - 500г

яичко - 100г

картофель - 120г.

постное масло - 70г

Филе морского окуня вымыть, вычистить кожу и вытащить остатки мелких костей. Когда филе готово, нужно запанировать его в яйце, муке, в зелени и грецких орехах. Запекать в печке при температуре 150С вплоть до готовности.

Картофель порезать на кусочки,, обсыпать солью и положить запекать в печку при температуре 180С вплоть до золотистой корки.

Когда филе и картофель готовы, сервировать на блюде. Разрешено прикрасить ветками зелени.

Подробнее...

Перец, фаршированный в банках

Перец, фаршированный в банках

Перец, фаршированный в банкахмасло постное - 1 чашка

сахар - 2 столовые ложки

помидоры - 700г.

перчик болгарский сладкий - 1 кг.

душистый перчик - 5-6 горошинок.

моркови - 1 шт.

соль - 1-1.5 столовые ложки.

уксус - 1-2 столовые ложки

4 шт. - лук репчатый

корень петрушки, зелень петрушки - по своему вкусу.

Здоровые плоды сладкого перчика помыть, вырезать макушку, вырезать семена, заново промыть. Лук для фарша порезать колечками и пожарить в сливоч. масле вплоть до золотого окраса. Коренья вычистить и порезать соломкой, потушить в сливоч. масле вплоть до полуготовности. Помидоры протереть через крупное решето (разрешено применять друшляк), кожуру убрать. Томатовую массу довести вплоть до кипения, проварить 15 мин., добавить соль, сахар, уксус, душистый перчик и проварить еще 10 мин..

Зелень петрушки размельчить. Постное масло прокипятить пару мин., остудить вплоть до 70С и разлить в приготовленные банки из расчета 2 столовые ложечки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, перемешать, пересыпать солью и заполнить этой массой приготовленный перчик. Выложить фаршированный перчик в банки с маслом и залить теплой томатовой массой с приправами.

Стерилизовать в горячей водной массе пол-литровые банки - 55 мин., литровые - 65 мин..

Подробнее...

Серия заготовок №10

Серия заготовок №10

Серия заготовок №10Соление огурцов. Отобрать хорошие чистые огурцы, чисто вымыть и вытереть. Выпарить дубовый боченок устлать дно слоем дубовых листьев, а на них положить слой изрубленной зелени—листья черной смородины, вишневые, укроп, эстрагон, прибавив туда же несколько корешков хрена и 1—2 головки чесноку. Затем уложить ряд огурцов, лучше стоймя, снова переложить рубленой зеленью и т. д.; покрыть верхний ряд огурцов слоем зелени, положить наверх дубовые листья и залить рассолом из 600 гр. соли на ведро воды (лучше брать колодезную или ключевую воду). Рассола должно быть столько, чтобы огурцы были совсем им покрыты. Положить дубовую дощечку и легкий гнет, прикрыть полотенцем, сохранять в сухом холодном погребе.

Корнишоны. Взять маленькие зеленые огурчики, насухо перетереть, сложить в миску, залить крепким соленым раствором и оставить на 24 часа, после этого слить воду, выложить корнишоны на решето и облить их несколько раз крутым кипятком, в котором нужно предварительно растворить 1 чайн. ложку соды. Сложить на чистое полотенце и высушить. После этого положить их в стеклянные банки, перекладывая несколькими ломтиками хрена и залить остуженным уксусом, вскипяченным с лавровым листом и церцем. Закупорить банки пробками (нужно взять банки с 1/3кими горлышками), завязать пузырем и хранить в сухом и прохладном месте.

Коренья сушеные. Взять коренья моркови, сельдерея, порея, петрушки, вымыть их, вычистить ножом, тщательно обсушить, нарезать ломтиками; сложить на бумаге на кухонных полках; когда высохнут, смешать их с высушенным таким же образом молодым лущеным горохом, сложить в банки, завязать.

Подробнее...