Баклажаны, замаринованные с сыром

Баклажаны, замаринованные с сыром

Баклажаны, замаринованные с сыромбаклажаны - 2 шт.

базилик - по своему вкусу.

Помыть баклажан, высушить его кухонным полотенцем, порезать маленькими кусочками. Очень хорошо присолить и оставить на 15 минут. Нагреть на сковородке оливковое масло. Вымыть кусочки баклажана, высушить и пожарить их с двух сторон. Помыть и высушить базилик, оставить пару листочков для украшения. Остальные листики порезать тоненькими линиями.

Приготовить соус: очень мелко порезать чеснок и перемешивать его с порезанным базиликом, соком и цедрой лимона. Залить соусом еще теплые кусочки баклажана и оставить на 15 минут. Положить на тарелки. Обсыпать сыром пармезан и прикрасить листочками базилика.

Подробнее...

Помидоры зеленые, консервированные

Помидоры зеленые, консервированные

Помидоры зеленые, консервированныеИнгредиенты:

10кг зеленых помидоров

200г чеснока

200г горького перца

200г стеблей сельдерея с листьями

Маринад:

на 5л воды 1 стакан кухонной соли

1 стакан сахара

1 стакан уксуса

Вот уже лет 20 вся моя семья с нетерпением ждет, когда мы уберем спелые помидоры, а на грядке останутся зеленые томаты. Только мы не даем им дозреть, я их консервирую. Это любимая заготовка моих домочадцев. И хотя процесс уксуса консервирования зеленых томатов очень кропотливый и требует терпения, поверьте: игра стоит свеч! Сделаете один раз — затем каждый год, как и мы, будете ждать зеленых помидоров. Приготовление. Банки моем, стерилизуем и выставляем на стол. Помидоры моем и размещаем рядом. Чёснок, перец и сельдерей пропускаем через мясорубку перемешиваем и выкладываем в глубокую тарелку. Затем удобно усаживаемся за столом, берем ножичек, надрезаем каждый помидор и вкладываем в него немного начинки. Доверху заполняем банки начиненными помидорами. Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль и сахар, ждем, когда все закипит, и выключаем огонь, затем добавляем уксус. Заливаем банки с помидорами доверху маринадом и ставим стерилизовать: литровую банку — 10 минут, трехлитровую — 20—25 минут. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем.

Подробнее...

Соленая норвежская семга

Соленая норвежская семга

Соленая норвежская семгасахар - 30г

перчик - 1 чайная ложка

филе норвежской семги (без костей и кожного покpовa) - 1кг

соль -  70г

Перемешать соль, сахар и перчик, полученной консистенцией внимательно растереть филе по всей длине.

Солить на протяжении 2 - 4 дней.

Пред подачей на стол порезать тоненькими кусками и прикрасить зеленью.

Подробнее...

Яйца маринованые

Яйца маринованые

Яйца маринованыепетрушка - 20г.

соус соевый - 60г. (50 подается paздельно)

сахар - 40г.

водка - 20г.

укропчик - 20г.

лук репчатый - 20г.

4  шт. - яичко

соль, бадьян, перчик душистый, корица, гвоздика - по своему вкусу.

Куриные или же утиные яичка варят 10-12 мин., опускают в прохладную водную массу, очищают от скорлупки, накалывают в некоторых местах и заново варят примерно 10-15 мин. в водной массе с добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перчика, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропчика.

Яичка нарезают кусочками и укладывают веером на тарелку.

Подробнее...

Маринованная навага либо осетрина

Маринованная навага либо осетрина

Маринованная навага либо осетринамука

навага

маринад

подсолнечное или же горчичное масло

Для мариновки навагу нaдо вычистить, запанировать в муке и пожарить, правильнее всего - на подсолнечном или же горчичном масле, осетрину же порезать маленькими кусочками, запанировать и также пожарить, переворачивая. Навага маринуется цельной, а осетрину разрешено порезать квадратными либо продолговатыми маленькими кусочками.

Реальный поварской маринад приготовляется в таких пропорциях: 1 бутылка уксуса крепкого, 2 бутылки водной мaccы, 2 чашки белоcнежного или же красноватого вина, 3 лавровых листика, 2 стол ложечки соли, 1 столовая ложечка перчика, немножко тмина и мускатного окраса, морковки, сельдерея и петрушки, три головки лука шарлот, пару штук гвоздики, сахара по своему вкусу.

Обычный, обычный маринад делается так: спассеровать тоненько нашинкованных кореньев: морковки, петрушки, головку лука, прокипятить уксус желаемой крепости, однaко не слабый, с лавровым листком, перчиком и сахаром, выложить в кипяченный уксус спассерованные коренья, прокипятить с ними еще пару раз. Любой маринад нужно до этого охладить и уже прохладным заливать рыбу. Рыбу стоит раза 2 в cутки перевернуть, чтоб маринад действовал равномерно на поверхность.

Подробнее...