Закуски

Закуски обозначают непосредственно не еду, а лишь то, что предшествует трапезе. Основное их предназначение – это появлением и возбуждение аппетита. Согласно утверждению диетологов, без аппетита пища хорошо не усваивается. Вот почему закускам в рационе принадлежит важная роль. Как правило, закуски принято подавать к столу перед главным блюдом, поэтому они должны быть достаточно легкими, но, ни в коем случае сытными. Их слегка острый привкус в сочетании с привлекательным видом способны неплохо настроить на принятие пищи.

Существует огромное число рецептов закусок. Больше всего распространены закуски в виде овощных, грибных или рыбных солений. Всегда одной из желанных закусок была и остается квашеная капуста. Она представляет собой не только превосходную закуску, а также чудесный гарнир к блюдам из мяса, замечательной начинкой к пирогам. Не менее популярной закуской в стране являются соленые огурцы, которые всегда приходятся к месту и хорошо дополняют различные блюда.

Такое большое разнообразие рецептов приготовления закусок дает возможность ставить на праздничный стол каждый раз новые и неожиданные закуски. Тем ни менее, в нашей стране культура приготовления и потребления различных закусок не так хорошо развита. Зачастую многие хозяйки отделываются лишь обычными соленьями и просто упускают много иных возможностей и продуктов, из числа которых есть возможность приготовить необычно вкусные и красивые закуски.

Как правило, большинство людей воспринимают закуски в качестве обязательного сопровождения к употреблению алкоголя. Когда речь идет о торжественном столе, закуски – это необходимый атрибут, прежде чем подается основное горячее блюдо. Простые и легкие закуски чудесно подойдут к крепким алкогольным напиткам. Так, часто к разновидностям закусок относят просто красиво нарезанный сыр либо колбасу.

Кроме обычных холодных закусок, можно приготовить и горячие, которые способны украсить собой любой праздничный стол. В процессе употребления различных закусок нож не является обязательным атрибутом, поскольку основное правило в приготовлении всех закусок гласит, что они должны быть нарезаны довольно мелко. Принято подавать закуски в малом объеме, как правило, без гарнира. Часто к ним подается еще и соответствующий соус.

Роллы Норимаки

Роллы Норимаки

За последние годы среди жителей нашей страны появилось огромное количество любителей приготовления такого блюда японской кухни как роллы в домашних условиях. И каждый из них стремится попробовать как можно большее число оригинальных начинок для них. Не так давно я посетил "кафе Goldfish" в Пушкино goldfish-pushkino.ru и роллы которые я ел мне безумно понравились. По большому секрету рецепт которых предлагается вашему вниманию.

Что нам понадобится для приготовления:

Филе лосося, семги, или форели на выбор – 200 -250 г.

Небольшой огурчик-1.

Рис для суши, или круглый рис -200 г.

Крабовые палочки – примерно 200-250 г, можно добавить соевый соус по вкусу, морские водоросли нории.

Подручные средства:

Очень острый нож, бамбуковый коврик. Все это продается в магазинах.

Вначале мы сварим рис. Рис очень легко приготовить по инструкции. Его нужно промыть несколько раз в холодной воде. После этого возьмите сковороду средних размеров, уложить в нее рис и залить водой, должна соблюдаться пропорция – 1:1. Ждем пока рис закипит, потом накроем его крышкой и варим не менее 15 минут. Огонь должен быть слабым, пока все не приготовится. Это значит, что должна выкипеть вся вода. Далее снимаем рис с огня и пусть он немного постоит в кастрюле, крышку не снимаем.

Теперь готовим начинку. Нарзаем огурец вдоль, рыбу и крабовые палочки тоненькими полосочками.

Когда начинка будет готова, начнем готовить сами роллы.

Возьмем коврик, или циновку, развернем ее и положим на ровной поверхности и выложить аккуратно на нее лист водоросли нории, блестящая сторона должна оказаться внизу. После этого выкладываем уже не горячий рис на лист водорослей, ровненьким слоем. Далее с одной стороны риса нужно выложить готовое филе рыбы, а с другой – огурец и крабовые палочки, все в нарезанном виде. Не выкладывайте эту конструкцию без риса, все должно быть ровненько уложено на рисовой полосе. Затем один конец водорослей перекидываем на другой конец и заворачиваем циновкой. При сворачивании ролла нужно крепко прижимать циновку, чтобы ролл становился все туже. Когда ролл станет похожим на рулетик, тогда снова положите его на ровную поверхность и нарежьте ножом на ровные части, частей должно получиться шесть штук. Не забудьте у ролла отрезать края. После этого выложите готовые роллы на широкое блюдо. Нужно подавать роллы с соевым соусом, или лимонным соком. Теперь роллы готовы, можно приступать к дегустации.

Подробнее...

Как выбрать закуски к торжеству

Любое торжество сопровождается шикарным столом, на котором полно вкусной и плотной еды. Он позволяет разрядить обстановку и настроить людей на благодушный лад. Ни один стол не обходится без хороших закусок, количество рецептов с каждым днём растёт.

Как выбрать закуски к торжеству
В наше время трудно представить себе торжественный стол без закусок. Их главным предназначением является раздразнить аппетит, но ни в коем случае не погасить его, поэтому рецепт закуски должен быть лёгким. Представляем вашему вниманию 50 рецептов закусок с беконом grandkulinar.ru Закуски уместны не только в праздники, но и в обычные рабочие дни.

 

Рецепт закусок может состоять из абсолютно разных ингредиентов, будь то овощи или фрукты. В качестве закусок можно использовать различные сорта сыра, шпроты, рыбу в различном виде, икру, солёные огурцы, а также различные салаты. Небольшая порция салата подготовит ваш желудок к приёму пищи, выработав заранее желудочный сок, что позволит более легко переварить последующий приём пищи.

Подготовка закусок для праздника должна существенно отличаться от вашей повседневной готовки. Здесь не желательно использовать простые рецепты, а лучше найти уникальные и сложные рецепты, в которых используются достаточно редкие продукты. Ведь согласитесь, что рыбные консервы не вызовут на вашем столе в праздничный день будут смотреться странно. Не стоит забывать и об оформлении блюд, ведь каждое блюдо можно преподнести по-разному.

Но сложность закуски не означает, что она должна быть обязательно жирной и сытной.

Первое правило выбора закусок говорит наоборот об обратном – на столе обязательно должны присутствовать лёгкие овощные салаты, которые могут быть востребованы людьми, сидящими на диете.
Как выбрать закуски к торжеству

Второе правило, которого стоит придерживаться – это разнообразие ваших закусок и чем оно выше, тем лучше. Продумайте, чтобы были закуски из рыбы, грибов, мяса и овощей. Это позволит вашим гостям есть то, что они любят или же просто насладиться вашим ассортиментом.

Решающим факторов станет оформление ваших закусок. Если ваш стол не богат на наличие закусок, приготовленных по экзотическим рецептам, то при красивом праздничном оформлении вы сможете удивить ваших гостей даже простыми бутербродами.

Горячие закуски так же не стоит списывать со счетов. К таковым относятся блинчики, жульены и запеченные морепродукты. В некоторых случаях эти закуски могут заменить даже основные блюда, причём они будут более предпочтительные, ведь они менее трудоёмкие.

Подать закуски следует сразу же после начала торжества. Порционные закуски – идеальная еда для мероприятий, проводимых в формате фуршета. Так же можно уместить все порции на нескольких больших подносах, чтобы гость имел возможность самому выбирать из одного места то, что ему нужно.

Не следует подбирать закуски, не обращая внимания на ассортимент алкогольных напитков. Отдать предпочтение сырам и рыбным закускам стоит в том случае, если алкоголь представлен белыми винами; к красным винам принято подавать мясные закуски; розовые вина отлично сочетаются с закусками из птицы; не стоит отходить от традиций и убирать из меню солёные грибы, маринованные огурцы, если предполагается наличие водки.

 

Подробнее...

Гороховые котлетки с копченостями

Хотя они больше похожи на пирожки. И по вкусу – тоже. Но горохом не пахнут совсем, а вкус и запах такой же, как у картофельных пирожков. Попробуйте и приятно будете удивлены! Такие котлетки-пирожки без копчёностей можно подать к чаю, а с копчёностями – вполне полноценный обед!

Гороховые котлетки с копченостями

 

Ингредиенты для гороховых котлет

Чтобы приготовить такие котлетки-пирожки, мне понадобилось:

1 стакан с горкой гороховых хлопьев;

500 мл воды;

2 крупных яйца;

60 грамм топлёного масла (можно взять и другой жир); примерно полтора стакана муки (вместе с обсыпкой);

5 грамм соли; масло для жарки (любое растительное);

2 больших луковицы;

1 небольшая морковка;

150 грамм копчёной колбасы (можно вместо неё взять копчёный окорочок или любое копчёное мясо); чесночные стрелки (можно заменить обычным чесноком);

30 грамм кетчупа (не кислого);

3 грамма паприки.

Процесс приготовления гороховых котлет:

1. Сначала что необходимо сделать — это сварить гороховые хлопья в подсолённой воде на небольшом огне. Они варятся быстро, не больше 15 минут.

2. Далее необходимо порезать мелко лук и прогреть его на масле, зажаривать его не надо.

3. Откладываем половину лука в кастрюльку с горохом.

4. С помощью миксера или блендера необходимо сделать гороховое пюре.

5. Положить в пюре яйца и снова хорошо перемешать миксером.

6. Далее необходимо добавить муку.

Муку сразу всю высыпать не надо. Насыпать её надо понемногу, смотреть, сколько муки возьмёт пюре, ведь всё зависит от того, насколько густое пюре у вас получилось. И одновременно вымешивать тесто. Оно должно получиться мягкое и вязкое. А вот заказать суши на дом вы можете на сайте sushiwok.ru.

Тесто пока отставляем в сторонку.

7. Оставшийся лук ставим на огонь. Пока он прогревается, необходимо порезать кубиками морковь и добавить к луку. Слегка обжарить.

8. Далее нарезаем колбасу, так же как и морковь, и ложим к овощам.

9. Вместо чеснока можно взять чесночные стручки, порезать их помельче, и высыпать в овощи.

10. Добавляем кетчуп, паприку, перемешиваем и оставляем на маленьком огне, чтобы вся эта смесь не пригорела и не остыла.

Теперь жарим гороховые котлетки.

11. Ложкой ложем порцию теста в муку, лепим котлетки и сразу кладем их в сковороду с кипящим маслом. Обжариваем котлеты с одной стороны до красивой корочки и переворачиваем на другую сторону.

12. На тарелку ложем котлетки, а на них – колбасу с овощами.

Приятного аппетита!

Подробнее...

Рецепт вареников с картошкой

Кусочек теста и завернутая в него начинка – что может быть лучше? Вареники готовятся на пару, отвариваются либо обжариваются. Эти вкусные “конвертики” выступают в качестве основы для различных блюд во многих народных кухнях.

Рецепт вареников с картошкой

Вареники нравятся многим людям, которые живут в разных уголках мира и различаются кардинальным образом между собой относительно привычек, ментальности, образа жизни и традиций.

Рецепт вареников с картошкой считается базовым, поэтому его можно применять в качестве основы и при помощи различных добавок изменять начинку. При этом вареники приобретают абсолютно другой вкус, однако остаются все равно варениками с картошкой.

 

Для приготовления вареников с картошкой по рецепту требуются:

Картофель – 0,5 килограмма,

2 луковицы,

Масло растительное - 4 ложки,

По вкусу соль с перцем.

Готовятся вареники с картошкой по рецепту и инструкции:

1. Сначала замешиваем тесто, для чего смешаем пару стаканов муки, одно яйцо, соль и один стакан воды.

2. Очищаем картофель, отвариваем его и взбиваем в блендере. Нарезаем очень мелко лук и обжариваем его на подсолнечном масле. Добавляем половину прожаренного лука к картофелю, солим, перчим и перемешиваем.

3. Разделяем тесто на 2 части и каждую раскатываем в достаточно тонкий пласт.

4. Раскладываем начинку, накрываем вторым коржом и вырезаем вареники посредством выемки.

5. Можно также поступить следующим образом: тесто раскатываем в один пласт, вырезаем круглые заготовки. После этого на все заготовки выкладываем начинку, тесто складываем пополам таким образом, чтобы начинка была внутри, после чего защипываем края.

6. Кладем вареники в кипящую воду и варим 3-5 минут после того, когда они всплывут. Подаем к столу вместе с половиной обжаренного лука.

 

Для приготовления вареников можно делать разное тесто, в том числе и пресное. Для него потребуются:

Мука – два стакана,

Сода - 2/3 стакана,

1 яйцо,

Немного соли по вкусу.

Готовится такое тесто строго по инструкции:

1. Высыпаем просеянную муку в форме горки, делаем ямку, добавляем соль с яйцом и замешиваем тесто, добавляя понемногу теплую воду.

2. Тесто должно быть довольно эластичным и мягким, а также легко отставать от рук.

3. Тесто накрываем миской и оставляем на полчаса, после чего приступаем к лепке вареников с картошкой. Как уже говорилось выше, начинку можно разнообразить.

Часто владельцы кафе и ресторанов могут сталкиваться с проблемой неприятного запаха, исходящего из мойки на кухне. Жироуловитель под мойку — самый надёжный способ избавиться и от засоров канализационных труб и от запаха. Купить жироуловитель можно в интернет-магазине. Он предохраняет трубы канализации от засоров, задерживает отходы масел и жиров, очищает сточные воды. Жироуловитель, установленный под мойку на кухне, в кафе, ресторане или на пищевом производстве гарантированно спасёт канализацию от засорения.

Подробнее...

Форшмак из селедки. Рецепт приготовления

Форшмак из селедки, рецепт которого предлагается ниже, - это отличная закуска на все случаи жизни.

 Форшмак из селедки. Рецепт приготовления

Форшмак из селедки рецепт

Чтобы приготовить форшмак из селедки, по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1 малосольная сельдь,

3 яйца,

1 большое яблоко,

400 мл молока,

1 крупная луковица,

1-2 средние картофелины,

100 г сливочного масла,

По вкусу черный перец, соль и горчица.

Готовится форшмак из селедки по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Отварите яйца вкрутую и измельчите их в глубокую миску.

2. Отварите картофель в мундире, остудите, снимите кожуру и натрите на крупной терке. Переложите измельченный овощ к яичной стружке.

3. Очистите селедку, отрежьте голову рыбы и удалите при необходимости плавники. Сделайте вдоль брюшка надрез и достаньте из рыбы все внутренности. Разрежьте вдоль рыбу на 2 половинки и удалите хребет, сделав неглубокие надрезы меж костью и мясом. Удалите из селедки кости. Затем промойте немного в проточной теплой воде и сразу выложите в свободную миску. Залейте компонент для форшмака из селедки по рецепту молоком и отставьте настаиваться в сторону примерно 30-40 минут. Затем достаньте селедку из молока и выложите на разделочную доску. Нарубите рыбу на кусочки - чем мельче, тем вкуснее будет форшмак. Переложите измельченную селедку в миску с остальными ингредиентами.

4. Измельчите лук, отправьте к прочим ингредиентам.

5. Яблоко помойте и разрежьте на 2 половинки, удалите с каждой сердцевину и натрите яблоко сразу в миску с прочими составляющими блюда.

6. Перемешайте измельченные ингредиенты для форшмака из селедки по рецепту столовой ложкой до однородного состояния и снова хорошо порубите все ножом. Добавьте в емкость сливочное масло, обязательно размягченное. Опять все хорошо перемешайте и порубите ножом до получения однородной массы. При желании добавьте по вкусу соль, молотый перец с готовой горчицей.

7. Сразу после создания форшмака выложите его в салатницу и подайте к столу. Переложите оставшуюся массу в пластмассовый контейнер, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на хранение.

Некоторую часть блюда можно при подаче украшать свежей петрушкой или укропом, а также тонкими дольками яблока. Можно вместе с форшмаком на стол поставить ломтики хлеба, чтобы каждый смог намазать столько блюда, сколько хочется.

Подробнее...