Пекинская капуста с яйцом

Пекинская капуста с яйцом

Пекинская капуста с яйцомпекинская капуста (листочки) - 20 шт.

1.5 столовые ложки - сливочное масло

2 шт. - яичко.

Порезать листочки пекинской капусты соломкой, присолить, припустить на сковородке в масле. Раздвинуть капусту по краям, а в центр аккуратно вбить яичка, чтоб не повредить желток.

Подробнее...

Рулет из сайды

Рулет из сайды

Рулет из сайды1 шт.- яичко

масло сливочное - 20г.

сухарики молотые - 10г.

50г. - лук репчатый 

сайда - 150г.

хлеб пшеничный - 30г.

перчик, соль - по своему вкусу.

Филе сайды пропустить через мясорубку, соединить с перчиком, солью, черствым хлебом, измельченным на большой терке, рубленым лучком, сырым желтком и взбитым белком. Фарш выложить на мокрую салфетку и сформовать рулетик. Выложить зaготовкa на намазанный жиром противень, обсыпать сухариками, залить маслом и запечь в жарочном шкафу. Гарнировать картофельным пюре и маринованными или же солеными овощами.

Подробнее...

Рулетики из лососины и судака

Рулетики из лососины и судака

Рулетики из лососины и судакаяичко (желток) - 2 шт.

лимон (сок) - 1 шт.

3 шт. - лук репчатый

перчик - по своему вкусу

зелень - 1 связка.

лосось - 250г.

соль

моркови - 3 шт.

капуста или же салат - 2 шт.

судак - 375г.

яичко (белок) - 2 шт.

сливки - 200г.

пряности (сухие) - по своему вкусу.

Филе лосося поделить на 4 удлиненных кусочка, растереть солью и перчиком. Филе судака порезать квадратиками. Кубики рыбы и сливки положить в морозильную камеру на 10 мин..

Рыбу с поддержкою миксера размельчить вплоть до консистенции пюре, добавить яичные белки и половину сливок и еще раз взбить, присолить и приперчить. Фарш положить в холодное место. Капусту вымыть, утолщенную часть стеблей обрезать.

Листочки с маленьким количеством сухих пряностей залить чашкой горячей водной мaccы и бланшировать 2  минуты, обдать прохладной водой и откинуть на друшляк. Из листочков положить 4  прямоугольника 15х10 см, на коие ровным слоем выложить фарш, а сверху - куски лосося, закатать, обвязать нитью.

Моркови начистить и порезать впродоль соломкой. Лук вычистить и порезать. Моркови, стебельки салата и лук опустить в отвар, в каком бланшировались листочки салата. Туда же выложить рыбные "голубцы" и протушить под крышкой 12 мин..

Рыбу и овощи красиво выложить по тарелкам. Оставшиеся сливки, желтки и лимонный сок взбить и этой консистенцией заправлять бульон, оставшийся от тушения. Получившийся соус подать к рыбе и овощам. Обсыпать зеленью купыря.

Отличным гарниром к блюду будет отварной картофель.

Подробнее...

Баклажановые рулетики со шпротами

Баклажановые рулетики со шпротами

Баклажановые рулетики со шпротамимайoнез

шпроты (в масле) -  200г.

яичко (вареное) - 2 шт.

соль, перчик - 50г.

баклажаны - 2 шт.

грецкие орешки - 80г.

Баклажаны порезать пластинами , присолить и оставить на 30 мин, вымыть, высушить и пожарить на раст масле. Начинить начинкой и скатать рулетиком.

Содержимое: баночка шпрот (размять очень хорошо вилкой), отварные яичка(потереть на терке) размельченный грецкий орешек, майонез. Все очень хорошо перемешивать, соль по своему вкусу.

По желанию разрешено прикрасить помидорками черри и зеленью.

Подробнее...

Панированные сырные палочки а-ля Орли

Панированные сырные палочки а-ля Орли

Панированные сырные палочки а-ля Орлимускатный орешек (натертый) - 1 щепотки

тмина - по своему вкусу

молоко - 2 чашки

сырок - 200-250-250г.

жир - для жарки

красный перчик (сладкий, помеленный) - 1 щепотки

мука - 12 чашки

темный перчик (размятый) - 1 щепотки

2 шт. - яичко.

Вырезать с сырка корку, порезать его палочками толщиной 1 см. и длиной 8 -10 см. Приготовить тесто (гуще, чем для блинчиков) из яичек, молока, муки, 1  щепотки красноватого перчика, 1 щепотки мускатного ореха и смочить в нем сырные палочки. Приготовленные палочки проворно пожарить в сильно разогретом фритюре, вытащить, сразу же обсыпать консистенцией тмина и чорного перчика и подавать.

Подробнее...