Панированные сырные палочки а-ля Орли

Панированные сырные палочки а-ля Орли

Панированные сырные палочки а-ля Орлимускатный орешек (натертый) - 1 щепотки

тмина - по своему вкусу

молоко - 2 чашки

сырок - 200-250-250г.

жир - для жарки

красный перчик (сладкий, помеленный) - 1 щепотки

мука - 12 чашки

темный перчик (размятый) - 1 щепотки

2 шт. - яичко.

Вырезать с сырка корку, порезать его палочками толщиной 1 см. и длиной 8 -10 см. Приготовить тесто (гуще, чем для блинчиков) из яичек, молока, муки, 1  щепотки красноватого перчика, 1 щепотки мускатного ореха и смочить в нем сырные палочки. Приготовленные палочки проворно пожарить в сильно разогретом фритюре, вытащить, сразу же обсыпать консистенцией тмина и чорного перчика и подавать.

Подробнее...

Медальоны из ветчины

Медальоны из ветчины

Медальоны из ветчины

Ветчина в/к - 50 г.

Перепелиные яйца - 20 г.

Помидоры черри - 20 г.

Салат Айсберг - 12 г.

Анчоус - 12 г.

Лимонный сок - 4 г.

Брокколи - 25 г.

Маслины б/к - 15 г.

Красный перец острый свежий - 1 г.

Масло оливковое. - 3 г.

Соль -1 г.

Для оформления:

Базилик - 3 г.


1. Брокколи бланшировать в подсоленной воде, остудить.
2. Порубить вместе с маслинами и острым перчиком. Заправить оливковым маслом и лимонным соком.
3. Перепелиные яйца отварить, нарезать на половинки.
4. Кусочки ветчины выложить на листья салата,  промазать овощной пастой.
5. На каждом разместить по филе анчоуса, оформить перепелиными яйцами, половинками помидоров черри и базиликом.

Выход 1 порции: 140 г.

Подробнее...

Закусочный торт из сырка бри и вишен

Закусочный торт из сырка бри и вишен

Закусочный торт из сырка бри и вишенорешки пекан (резаные) - 1/4 чашки

вишни (вяленые кислые) - 13 чашки

сливочное масло (размягченный) - 6 столовых ложек

тимьян (высушенный) - 12 чайной ложки

сырок бри - 400-450г.

Круг сырка бри поместите в морозильное отделение холодильника на 30 мин.. Замерзший сырок порежьте горизонтально напополам - на 2 меньших по толщине круга. Сливочное масло перемешайте с вишнями, орешками и тимьяном в не очень большой миске. Веcьмa очень хорошо вымешайте массу и равномерно распределите ее по поверхни единственной части сырка. Другой частью сырка накройте содержимое и легонько прижмите. Оберните торт пластиковым пакетом и поставьте в охлaждaющую cиcтему на 1-2 часа.

Пред подачей порежьте еще пpохлaдный торт на порционные клинья, подавайте, согрев торт при комнатной температуре. К торту очень хорошо подойдут крекеры.

Подробнее...

Жаренная сырная закуска

Жаренная сырная закуска

Жаренная сырная закуска4 столовые ложки - сливочное масло

сырок камамбер - 230г.

яичко (легонько взбить) - 1 шт.

миндальные полоски - 1/4 чашки

хлебные крошки (свеженькие) - 12 чашки

молодой лук (тоненько порезанный) - 12 чашки

красный перчик (жареные полоски) - 1/4 чашки

высохшее печенье.

Вытащите сырок из холодильника за 15 мин. вплоть до готовки, чтоб он стал легонько податливым. Очень хорошо обмакните сырок со всех сторон в яйце, потом - в хлебной крошке.

В не очень большой сковородке растопите 2 столовые ложки масла. Зажарьте сырок на небольшом огне по 1-2 минуты с каждой стороны, чтоб он стал золотисто-коричневым. Положите на блюдо.

На сковородку добавьте оставшееся масло. Положите миндаль и зажарьте за 2 - 4 минуты вплоть до золотого окраса. Добавьте оставшиеся компоненты, готовьте еще 1 минуту.

Полейте этой консистенцией сырок и подавайте горячим с печеньем.
Подробнее...

Закуска из творога

Закуска из творога

Закуска из творогакрахмал (водный раствор) -  30 миллилитров.

креветки (сырые, очищенные) - 75г.

глютамат натрия -  0.5г.

свиной жир - 50г.

соль - 4г.

кунжутное масло - 10 миллилитров

бульон - 300 миллилитров

податливый соевый творог - 200г.

поварское винный нaпиток - 50 миллилитров.

Вымыть в проточной водной массе мясо креветок. Внимательно перемешивать в миске мясо креветок, винный нaпиток, глютамат натрия и соль. Порезать маленькими квадратиками соевый творог, бланшировать на протяжении двух-трех мин., вытащить и стряхнуть остатки водной мaccы.

Положить сковородку (вок) на сильный огонь. Растопить жир. Добавить бульон, соль, глютамат натрия, винный нaпиток, соевый творог и мясо креветок. Довести вплоть до кипения, уменьшить огонь и протушить на протяжении двух мин.. Вылить раствор крахмала и кунжутное масло. Внимательно перемешивать.

Подробнее...