Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколойговядина (филе, 6 см толщиной) - 600г

Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.

Подготовьте соус: рукколу промойте, удалите стебельки. Яичко порежьте на 4 части. Откиньте анчоусы и каперсы. Лук-шалот почистите и порежьте на 4части. Взбивайте дружно с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом на протяжении 1 мин вплоть до получения однородной массы молодого окраса.

Мясо порежьте заостренным ножиком на кусочки 3 мм толщиной и положите на алюминиевую бумагу по 2 куска 1 на другой. Накройте еще одним листочком алюминиевой бумажки и прокатайте скалкой. Положите куски на блюдо и полейте парочкой каплями соуса. Помидор порежьте кусочками и украсьте листиками рукколы. Разрезанный на четвертинки лайм подайте paздельно.

Подробнее...

Крабовые рулетики с начинкой

Крабовые рулетики с начинкой

Крабовые рулетики с начинкойсырок - 200г

крабные палочки - 200г

майонез - 2 столовые ложки

зелень - связка

Крабные палочки необходимы конкретно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать консистенцией очень мелко тертого сырка с майонезом и очень мелко рубленной зеленью и завернуть обратно.

Подробнее...

Рулетики из телятины со спаржей

Рулетики из телятины со спаржей

Рулетики из телятины со спаржейгорчица - 2 столовые ложки

спаржа - 800г

сырок (потертый) - 150г

постное масло - 3 столовые ложки

кервель - 1 связка.

бульон - 400 миллилитров

телятина (тоненькие кусочки) - 8 шт. по 100 (грамм) каждый

сливочное масло - 30г

соль, сахарный песок - по своему вкусу

35г - мука

Нагреть в широкой кастрюле водную массу с солью, сахаром и выварить спаржу 15-20 мин..

Телятину присолить, приперчить и намазать горчицей. Вытащить спаржу, откинуть на друшляк и выложить по 3 побега на каждый кусочек телятины. Скатать мясо рулетом, зафиксировать и жарить в сливоч. масле при прикрытой крышке 15 мин..

Распустить в кастрюле сливочное масло и пассеровать в нем муку. Вечно размешивая, вылить бульон и добавить потертый сырок. Выварить соус приблизительно 10 мин..

Кервель нарезать и перемешивать с соусом. Подавать рулетики с соусом.

Подробнее...

Сырные хлебцы

Сырные хлебцы

Сырные хлебцыИнгредиенты:

1 французский батон с хрустящей корочкой

2 столовых ложки оливкового масла

60 г размягченного сливочного масла

1 столовая ложка сладкой французской горчицы

1 стакан тертого сыра моццарелла

1 стакан тертого сыра чеддер

У стакана кунжутных семечек

8 порций

1. Предварительно разогреть духовку примерно до 180 °С. На противень положить большой лист фольги, которого хватило бы, чтобы завернуть весь батон целиком.

2. На батоне сделать диагональные разрезы на 3/4 его толщины (не резать до конца!), чтобы получились ломтики толщиной около 2 см.

3. Смешать оливковое масло, размягченное сливочное масло и горчицу. Взбивать смесь до образования крема.

4. Получившимся кремом намазать каждый ломтик хлеба, положить хлеб на лист фольги.

5. Смешать сыры двух сортов и насыпать полученную смесь между ломтиками хте-ба. Сверху хлеб посыпать кунжутными семечками.

6. Завернуть хлеб в фольгу и выпекать в духовке на противне около 10 минут, пока сыр не начнет пузыриться. Подавать сразу.

Подробнее...

Горшочки со стилтоном и курагой

Горшочки со стилтоном и курагой

Горшочки со стилтоном и курагойсырок стилтон - 300г.

сливочное масло - 100г.

курага - 25г.

грецкий орешки - 40г.

Покрошить либо растереть сырок в небольшую мисочку. Взбить масло и помешать с сырком.

Выложить смесь по трем формам вместимостью 150 миллилитров и выровнять поверхность. Перемешать орешки с курагой, обсыпать сверху сырок и придавить. Закрыть пленкой и положить в охлaждaющую cиcтему (они будут стоять вплоть до 7 -ми дней) или же заморозить - продержится вплоть до 2х месяцев.

Подробнее...