Филе норвежской сельди с маринованной свеклой и медово-грибным соусом

Филе норвежской сельди с маринованной свеклой и медово-грибным соусом

Филе норвежской сельди с маринованной свеклой и медово-грибным соусомвинные яблоки - 2 шт.

маринованная свекла - 400 (грамм) (1 баночка)

филе слабосоленой норвежской сельди - 400 (грамм)

свежая зелень - 1 связка

цикорий - 1 шт.

Кусочки филе норвежской сельди скрутить рулетиками и нашпиковать консистенцией из измельченных яблок, цикория, зелени и половины общего числа маринованной свеклы. Оставшуюся свеклу порезать кружками и положить на каждый по рулетику филе. Залить сверху медово-грибным соусом.

Подробнее...

Крокеты из индейки с картофелем

Крокеты из индейки с картофелем

Крокеты из индейки с картофелеммука, сухарики

сырок (потертый) - горсть

индейка (холодная жареная или же вареная) - 300г.

1 шт. - яичко

картофель - 400г.

яичко (желток) - 4 шт.

жир - для фритюра

соль, перчик, мускатный орешек - по своему вкусу.

Мясо индейки пропустить через мясорубку. Картофель вычистить, отварить и размять. Перемешать, присолить, приперчить, вбить яичко и желтки, прибавить сырок и мускатный орешек. Присыпав стол мукой, сформировать на нем шарики, помазать взбитым яичком, обвалять в сухариках и пожарить во фритюре.

Подробнее...

Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколойговядина (филе, 6 см толщиной) - 600г

Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.

Подготовьте соус: рукколу промойте, удалите стебельки. Яичко порежьте на 4 части. Откиньте анчоусы и каперсы. Лук-шалот почистите и порежьте на 4части. Взбивайте дружно с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом на протяжении 1 мин вплоть до получения однородной массы молодого окраса.

Мясо порежьте заостренным ножиком на кусочки 3 мм толщиной и положите на алюминиевую бумагу по 2 куска 1 на другой. Накройте еще одним листочком алюминиевой бумажки и прокатайте скалкой. Положите куски на блюдо и полейте парочкой каплями соуса. Помидор порежьте кусочками и украсьте листиками рукколы. Разрезанный на четвертинки лайм подайте paздельно.

Подробнее...

Крабовые рулетики с начинкой

Крабовые рулетики с начинкой

Крабовые рулетики с начинкойсырок - 200г

крабные палочки - 200г

майонез - 2 столовые ложки

зелень - связка

Крабные палочки необходимы конкретно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать консистенцией очень мелко тертого сырка с майонезом и очень мелко рубленной зеленью и завернуть обратно.

Подробнее...

Рулетики из телятины со спаржей

Рулетики из телятины со спаржей

Рулетики из телятины со спаржейгорчица - 2 столовые ложки

спаржа - 800г

сырок (потертый) - 150г

постное масло - 3 столовые ложки

кервель - 1 связка.

бульон - 400 миллилитров

телятина (тоненькие кусочки) - 8 шт. по 100 (грамм) каждый

сливочное масло - 30г

соль, сахарный песок - по своему вкусу

35г - мука

Нагреть в широкой кастрюле водную массу с солью, сахаром и выварить спаржу 15-20 мин..

Телятину присолить, приперчить и намазать горчицей. Вытащить спаржу, откинуть на друшляк и выложить по 3 побега на каждый кусочек телятины. Скатать мясо рулетом, зафиксировать и жарить в сливоч. масле при прикрытой крышке 15 мин..

Распустить в кастрюле сливочное масло и пассеровать в нем муку. Вечно размешивая, вылить бульон и добавить потертый сырок. Выварить соус приблизительно 10 мин..

Кервель нарезать и перемешивать с соусом. Подавать рулетики с соусом.

Подробнее...