Нита по-итальянски

Нита по-итальянски

Нита по-итальянски

8 порций

Подготовка продуктов: 10 минут Запекание: 5 минут

„Пицца-пита" с „пармезаном" и салатом-рокет.

Продукты:

4 питы

2 крупных помидора

1 стакан листьев рокета, промытых

и обсушенных

100 г „пармезана", нарезанного тонкой стружкой оливковое масло соль крупного помола

Способ приготовления:

1. Разрезаем питу пополам. Каждую половинку разделяем по окружности надвое, получаем

4 полукруга из каждой питы.

2. Смазываем каждый полукруг питы оливковым маслом и запекаем в гриле в течение 5 минут.

3. Тем временем нарезаем помидоры мелкими кубиками и складываем в миску. Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и немного соли крупного помола.

4. Кладем на каждый полукруг питы немного рокета (ненарезанного), немного помидоров и „пармезан". Вкусно в горячем виде,

но и в холодном не хуже.

Подробнее...

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося

Ингридиенты:

Лосось (филе) - 90 г.

Оливковое масло - 10 г.

Руккола - 10 г.

Пармезан - 10 г.

Лимонный сок - 5 г.

Способ приготовления:
Технология приготовления и оформления:

1. Тонкие ломтики лосося сбрызнуть смесью оливкового масла с лимонным соком (частью лимонного сока сбрызнуть рукколу).
2. Выложить рыбу внахлест, оформить рукколой и стружкой пармезана (соль хлопьями подать отдельно)

 

Выход 1 порции: 120 г
Подробнее...

Пикантный козий сырок в мешочке с мюскаде

Пикантный козий сырок в мешочке с мюскаде

Пикантный козий сырок в мешочке с мюскадемасло сливочное - 20г.

орешки - 40г.

мюскаде - 100 миллилитров

изюм (светлый) - 20г.

тесто brick* (пластины) - 4 шт.

коньяк (высшего сорта) - 100 миллилитров

перчик, лук-резанец - по своему вкусу

козий сырок (предпочтительно фермерский) - 1 шт.

Накануне выложите изюм мариноваться в мюскаде. В cутки приготовления снимите оболочку с сырка и сохраните остатки сырка.

Отожмите изюм, раздробите орешки. Разомните сырок при помощи вилки, добавив туда изюм, орешки и капельку коньяка, присыпьте размолотым перчиком.

Раскатайте пластины теста, смажьте их сливочным маслом, посередине каждого выложите сырную смесь, закройте как мешочки при помощи веточки лука-резанца. Поставьте в горячую печку на 2 - 4 минуты.

Приготовьте соус. Выложите в кастрюлю остатки сырка, винный уксус, мюскаде, уварите, после чего добавьте сливки, заново уварите и в конце концов, добавьте сливочное масло. Приправьте.

Приготовленные мешочки разложите в подогретые тарелки, полейте приготовленным соусом и добавьте салат для гарнира.

Рекомендуемое винный нaпиток: muscadet  100 (грам).

*Тесто brick творится из алжирской и тунисской кухни. Его готовят предварительно из консистенции муки обычного и больше тонкого помола, горячей водной мaccы и соли. Тесто выходит податливым и эластичным, его оставляют отдыхать на пару часов, а потом еще месят. Пекут на плоских глиняных поверхностях такое тесто разрешено замораживать. (прим. Переводчика).

Подробнее...

Пастуший салат

Пастуший салат

Пастуший салат

Ингридиенты:

Огурец – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Лук сладкий фиолетовый – 45 г.

Помидоры – 2 шт.

Маслины – 10 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка (листья) – 5 г.

Лимонный сок – 6 г.

Лимонная цедра – 2 г.

Оливковое масло – 10 г.

Перец белый мол. – 0,5 г.

Соль – 1 г.

Способ приготовления:

1. Огурец очистить, разрезать пополам и нашинковать.

2. Помидоры очистить от кожицы, перец – от семян и плодоножки, лук – от шелухи.

3. Нарезать овощи сообразно кусочкам огурцов (чтобы были похожего размера).

4. Ввести маслины (целые, с косточкой).

5. Петрушку мелко порубить, добавить лимонную цедру, сок лимона, пропущенный через пресс зубчик чеснока, белый молотый перец, оливковое масло. Посолить.

6. Этой заправкой заправить овощи.

 

Подробнее...

Рулет рыбный с томатной пастой

Рулет рыбный с томатной пастой

Рулет рыбный с томатной пастойжелатин - 50г.

томатная паста - 200г.

сливочное масло - 125г.

рыба - 500г.

соль, перчик - по своему вкусу.

Внимательно размешиваем томатовую пасту, сливочное масло, желатин, специи. На листик целлофана укладываем ряд этой пасты, а сверху - ряд сырой, отделенной от костей рыбы. Cновa ряд пасты и рыбное филе и заново ряд пасты.

Заворачиваем батоном, перевязываем нитками и варим на пару 1 час. После этого охлаждаем, кладем под пресс. Пред подачей на стол убрать целлофан и порезать рулетик кусками.

Подробнее...