Мясные рулетики с клюквой

Мясные рулетики с клюквой

Мясные рулетики с клюквойклюква - 100г

соль - по своему вкусу.

говядина, телятина (вырезка без жира) - 1кг

сливочное масло - 50г

Вырезку порежьте ее плоскими длинными кусочками, отбейте и присолите. Сливочное масло порежьте небольшими кусками. Совместно с клюквой заверните в куски мяса. Чтоб рулетики не разваливались, закрепите их нитками.

Зажарьте рулетики на сильном огне 3-5 мин. и поместите в печку, разогретую вплоть до 200С, накрыв фольгой. За 15-20 мин. вплоть до готовности снимите фольгу. Время запекания зависит от толщины мяса и размера рулетов (от 30 вплоть до 60 мин.).

При подаче не забудьте убрать нитки.

Подробнее...

Груши с начинкой из сыра

Груши с начинкой из сыра

Груши с начинкой из сыра

8 порций

Подготовка продуктов: 10 минут

Запекание: 25 минут

Крайности сходятся: сладкое и соленое, овощи и фрукты, активное и пассивное (пожалуй, дальше продолжать не стоит)... Фаршированные груши смотрятся очень эффектно, если подать их, например, вместе с зеленым салатом. Можно подготовить их заранее и только перед подачей поставить в гриль примерно на 3 минуты.

Продукты:

4 крупные спелые груши, разрезанные пополам Для начинки:

100 г сыра „рикота" или „урда" 50 г (2 столовые ложки) творога „котедж" 1 столовая ложка меда 8 зеленых маслин, без косточек, мелко нарезанных

4 штуки сушеного инжира, измельченного сладкая паприка

Для соуса:

1 стакан яблочного сока

Способ приготовления:

1. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), вырезаем сердцевинки груш и укладываем полученные „лодочки" в форму из пайрекса срезом вверх.

2. Тщательно перемешиваем в мисочке все ингредиенты начинки и плотно укладываем полученный фарш в „лодочки".

3. Поливаем каждую половинку груши небольшим количеством яблочного сока, накрываем форму фольгой и запекаем примерно 20 минут, до мягкости. Перед подачей желательно подрумянить в гриле духовки минуты 3. И... немедленно подавать.

Вариант, можно добавить в начинку немного „рокфора" или тертого копченого сыра - тогда вкус станет более пикантным.

Подробнее...

Сырные крокеты (II)

Сырные крокеты (II)

Сырные крокеты (II)мука - 3 столовые ложки

3 столовые ложки - масло сливочное

яичко (целое) - 1шт.

сырок (размельченный, твердых сортов) - 1 чашка

сухарики молотые

молоко (или же молоко со сливками) - 2 чашки

яичко (желток) - 2 шт.

Муку спассеровать в кастрюле со сливочным маслом так, чтоб она легонько пожелтела и приобрела ореховый запах, потом аккуратно, тоненькой струйкой прибавить молоко и выварить пару мин.. Убрать с огня, добавить потертый сырок, яичко, 2 взбитых желтка, возобновил положить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, убрать ее с огня и положить на намазанный маслом и посыпанный молотыми сухариками противень (толщина массы должна быть приблизительно 2 см). После того как сырная масса немножко затвердеет, порезать слой на порционные куски, обсыпать сухариками и запечь в печке.

Подробнее...

Тарталетки с заварным кремом

Тарталетки с заварным кремом

Тарталетки с заварным кремомкрупа - 200г.

2 чашки - мука

крем заварной франжипан

1 шт. - яйцо

100г. - сливочное масло

сахар - 2 столовые ложки.

Вначале приготовить рассыпчатое сладкое тесто: отмерить на стол полтора чашки муки, выложить 100 (грамм) масла, 2 ложечки мелкого сахара с цедрой и яйцо; замесить все в крутое тесто, не подливая более ничто, потом закрыть салфеткой и оставить так на пару мин..

Помазать маслом приготовленные тарталетные формочки. Раскатать тесто в слой, вырезать выемкой кружки, каждый кружок выложить в тарталетную форму. Вначале придавить тесто ко дну формочки, а потом придавить края теста так, чтоб они были равны с краями формочек, продырявить у каждой тарталетки низ в некоторых местах, обсыпать перловой крупой, положить в горячую печку.

Когда они испекутся и зарумянятся, вытащить, высыпать крупу и внимательно очистив в центре тарталетки, выложить заварной крем.

Подробнее...

Карпаччо из семги с перчиком и томатным салатом

Карпаччо из семги с перчиком и томатным салатом

Карпаччо из семги с перчиком и томатным салатомпотертый сырок пармезан - для украшения

трюфельное масло - 1 столовая ложка

филе норвежской семги - 500г

цветной перчик - 2 столовые ложки

Филе норвежской семги поместить в маринад на шесть часов. После чего филе положить на алюминиевую фольгу, обсыпать очень мелко порубленным цветным перчиком и положить в морозильный шкаф. Замороженную семгу порезать тоненькими кусочками, приправить трюфельным маслом, лимонным соком и сыром пармезан. Подавать с салатом и тостами либо свежим французским багетом.

Источник: Рецепты предоставлены Норвежским Комитетом по Вопросам Экспорта Рыбы, Норвегия.

Подробнее...