Сало с прослойкой в духовке. Вкусно и сытно

Сало с прослойкой в духовке – отличное блюдо для всех любителей сала. Благодаря такому рецепту сало будет воздушным, нежным, с хрустящей золотой корочкой. Чтобы приготовить подобное сало, потребуется весьма хороший кусок.

 Сало с прослойкой в духовке. Вкусно и сытно

Сало с прослойкой в духовке

Покупая сало, необходимо выбирать продукт белого либо нежно-розового оттенка. Поскольку сало отлично впитывает лишние запахи и не получается от них избавиться в процессе соления либо выпекания, рекомендуется его хранить отдельно от прочих продуктов, причем нужно заворачивать в полиэтиленовый пакет.

Для приготовления сала с прослойкой в духовке потребуются следующие продукты:

Сало с прослойкой мяса – 1 кг,

Сахар – четверть стакана,

Крупная соль - 1/4 чашки.

Готовим сало с прослойкой в духовке согласно инструкции:

1.Кладем сало в крупную глубокую миску. Засыпаем его сахаром и солью. Затем сало натираем со всех сторон, закрываем крышкой и убираем на всю ночь мариноваться (если нет крышки, то чашку с салом нужно обязательно завернуть его в пакет полиэтиленовый либо в пленку пищевую).

2. Далее на следующий день разогреваем духовку до 180 градусов.

3. Ополаскиваем сало под проточной водой, высушиваем на бумажном полотенце и выкладываем на решетку. Ставим ее в духовку на умеренный уровень.

4. Сало сверху накрываем фольгой, иначе оно пригорит. (Когда фольга стелется вверх глянцевой стороной, тогда сало станет готовиться медленно, будет томиться. Когда фольга стелется внутрь глянцевой стороной, к салу, тогда глянец станет отражать тепло непосредственно на продукт, поэтому сало получается румяным).

5. Затем запекаем сало с прослойкой в духовке на протяжении 1 часа 45 минут. В ходе выпекания переворачиваем каждые полчаска, чтобы оно могло подрумяниться с каждой стороны.

6. Разогреваем духовку до 230 градусов, снимаем фольгу и запекаем сало в течение еще 15 мин.

Итак, запеченное сало готово! Выкладываем его на тарелку, присыпаем крупной солью, нарезаем на кубики и подаем на стол. Довольно вкусно есть такое сало с соусом или, намазывая небольшим объемом горчицы, с кусочком белого хлеба (можно пряной булочкой). Кроме того, подавать сало с прослойкой в духовке можно к картофельному пюре и овощам.

В любом случае, оно всегда станет отличным дополнением к рису, овощам и прочим гарнирам.

По материалам сайта obzhora.biz.

Подробнее...

Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные считаются наиболее распространенной закуской, которую готовят из хлеба. Чесночные гренки можно подавать к первым блюдам, в качестве закуски к пиву, из них делают канапе и прочие закуски.

 Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные

Вариантов приготовить чесночные гренки несколько – в духовке или на сковородке, однако они все радуют не просто получившимся вкусом, но быстротой и легкостью приготовления.

Для приготовления чесночных гренок с яйцами потребуются следующие продукты:

1 белый батон,

три яйца,

двести грамм сыра,

По 50 г сметаны и майонеза,

3 зубчика чеснока;

полпучка зеленого лука,

По вкусу соль с перцем.

Готовим чесночные гренки согласно инструкции:

1. Режем батон не слишком толстыми кусочками и обжариваем с одной стороны. Натираем затем чесноком обжаренную сторону.

2. Натираем яйца на мелкой терке, смешиваем с нашинкованным очень мелко зеленым луком и заправляем смесью майонеза и сметаны.

3. Все тщательно перемешиваем, перчим и солим по вкусу.

4. Намазываем остывшие гренки смесью из зеленого лука и яиц (со стороны, которая не обжаривалась).

5. Посыпаем сверху тертым твердым сыром и подаем к столу.

Когда хочется отведать вкусные гренки, чтобы подавать их к первому блюду, то можно приготовить чесночные гренки в духовке.

Для этого блюда требуются следующие ингредиенты:

6 ломтиков хлеба,

3 зубчика чеснока;

100 г сливоч. масла,

1 ч.л. чесноч. соли,

1 ч.л. чесночного порошка,

при желании тертый сыр.

Готовятся такие гренки согласно инструкции:

1. Для данного рецепта подходит любой хлеб. Гренки прекрасно получаются из черного или пшеничного хлеба, багета французского и любого другого. Самое главное, чтобы хлеб не был очень свежим, в идеале лучше взять вчерашний.

2. Нарезаем хлеб на произвольные кусочки по форме и размерам. Разогреваем масло в сковородке, к нему добавляем чесночный порошок с чесночной солью и чесноком, нарезанным на мелкие кусочки.

3. Все очень тщательно перемешиваем. После этого в миску выкладываем нарезанный хлеб, заливаем чесночно-масляной смесью и опять все тщательно перемешиваем.

4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на него гренки, посыпаем по желанию сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, примерно на 15-20 мин.

5. Однако примерно спустя 7-10 минут начинаем проверять гренки на готовность, чтобы они не успели подгореть, поскольку их размер, а, соответственно, и время приготовления, будут разными.

По материалам сайта povar.biz.

Подробнее...

Классический французский омлет с травами и чесноком

Классический французский омлет с травами и чесноком

Классический французский омлет с травами и чесноком

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 12 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

петрушка - 5-7 веточек,

зеленый лук – 10 стеблей,

крем-фреш – 2 ст.л.,

сливочное масло – 1,5 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Омлет – это именно то, что во Франции роднит королей с бедняками. У тех, кто ознакомился с кулинарной историей данной страны, может возникнуть впечатление, будто какой-то владелец французского престола отбивался от своей свиты, прямо здесь же, под каждым кустиком, его ждали радушные пажи со сковородкой шкварчащего омлета. Этот омлет настолько впечатлял, что сразу же переехал на королевскую кухню. После того, как Наполеон отведал омлет на одном из постоялых дворов во время какого-то похода, он повелел собрать яйца со всей деревни, со своей армией разделить большой восторг от такого чуда. По всей видимости, именно по такому примеру в прованском городе Безье каждый год готовится омлет из 5 тысяч яиц, устраивая по данному поводу великолепный праздник. Однако кажущаяся на первый взгляд простота приготовления такого омлета является обманчивой. В старину любой поваренок, который хотел наняться на работу, проверялся на способность делать омлет. Далеко не каждый мог выдержать такое испытание. Нюансов приготовления данного блюда - масса. Почти все хозяйки владеют минимум одним каким-то хитрым приемом. Известная омлетом на все Францию так называемая мамаша Пулярд из городка Мон-Сен-Мишель в Нормандии, желтки с белками взбивала отдельно, тогда как сам омлет жарился в камине, на особой медной сковороде. Стоит сказать, что сковороды для омлета – это отдельная тема. Их не рекомендуется мыть, а лишь протирать довольно грубой бумагой с очень крупной солью. Тот вопрос, из чего такая сковородка должна быть сделана, покоя не дает французам. Однако все согласны с тем, что сковорода должна быть глубокой и тяжелой, причем обязательно иметь ровное дно. Стоит сказать, что актриса Сара Бернар была известна как поклонница омлета. Как раз для нее шеф-повар парижского «Рица» придумал особый фокус, который можно использовать и в данном рецепте. Являясь утонченной дамой, мадам Бернар не могла переносить вкус чеснока. Однако без такого запаха омлет уже вовсе не тот. Вот почему для известной актрисы омлет взбивался вилкой с зубчиком чеснока, насаженным на нее.

1. Режем очень мелко чеснок с луком и петрушкой. Чем их мельче резать, тем более вкусным станет омлет.

2. Разбиваем в большую посуду яйца и взбиваем венчиком. Добавляем травы с чесноком, крем-фрешом, солью и перцем по вкусу.

3. Разогреваем сильно на сковородке оливковое масло, добавляем сливочное.

4. Когда растает сливочное масло, не нужно давать ему гореть, выливаем аккуратно яичную смесь на сковородке. На довольно большом огне жарим 4-5 минут омлет, сдвигая лопаткой к середине схватившиеся куски. Подаем немедленно, на заранее подогретых тарелках.

Подробнее...

Яичный кокот с трюфелями

Яичный кокот с трюфелями

Яичный кокот с трюфелями

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 12-15 шт.,

маленькие свежие трюфеля – 1-2 шт.,

мадера – 1 ч.л.,

чеснок - 1 зубчик,

масло сливочное – 1 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 1 ст.л.,

соль,

черней свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Яичный кокот с трюфелями иногда воспринимают в качестве домашней еды или же блюда высокой кухни. Все дело в том, что наиболее банальный и простой продукт - яйца – прекрасно сочетается с легендой французской кулинарии - трюфелями. Они являются выдающимися с каждой точки зрения грибами: аромат, вкус, невозможность разведения в коммерческих целях и дикая дороговизна. Один из великих французских поваров - Жан Ансельм Брийя-Саварен – называет трюфели как «бриллианты на кухне». Данные грибы произрастают под землей, поэтому отыскать их без помощников (специально обученных собак) довольно непросто. ? всех французских трюфелей собирается на юго-востоке, в департаментах Воклюз и Альпы Верхнего Прованса (здесь, в Ришранше, расположен самый крупный трюфельный рынок), в таких провинциях, как Дофине и Лангедок. Прочие трюфели едут с юго-запада (например, из Керси) и, безусловно, конечно наиболее ароматные и ценные - из Перигора.

1. Очищаем влажной щеткой трюфель и натираем тонко на терке или режем тонкими пластинами при помощи специального ножа.

2. Разбиваем в большую миску яйца и тщательно взбиваем. Добавляем трюфель с мадерой, солим и перчим по вкусу.

3. Натираем сковородку с толстым дном зубчиком чеснока, разрезанным пополам. Разогреваем сильно смесь сливочного и оливкового масла (когда сливочное масло будет пениться, снимаем пену – она не должна гореть).

4. В сковородку вливаем приготовленную трюфельно-яичную смесь и, бодро размешивая вилкой, готовим 4-5 минут на среднем огне. Подаем немедленно.

Подробнее...

Омлет с помидорами

Омлет с помидорами

Омлет с помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 12 шт.,

большие спелые томаты – 6 штук,

1 небольшая луковица,

базилик - 4-5 листьев,

крем-фреш – 1 ст.л.,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин»,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Кто-то неверно полагает, что яичница с томатами помидорами является исконно русской едой, также как и яичница с сосисками. Тем не менее, если остановиться во Франции у друзей-аборигенов, то они часто подают это блюдо – обычно летом, когда томаты некуда девать.

1. Помидоры обдаем кипящей водой, после чего холодной. Удаляем кожицу, разрезаем и очищаем от сердцевины. Режем мякоть не очень мелко, а вот лук с базиликом очень мелко.

2. Разогреваем в сковородке с толстым дном оливковое масло (2 ст.л.). Кладем лук и жарим 5-7 минут на среднем огне.

3. Добавляем помидоры с солью, перцем и базиликом. Как только излишки жидкости испарятся, снимаем сковородку с огня и слегка остужаем.

4. Взбиваем яйца (не очень активно), добавляем содержимое сковородки с крем-фрешом. Перемешиваем. Протираем сковороду бумажными полотенцами и возвращаем на огонь. Разогреваем на большом огне смесь оливкового масла (1 ст.л.) со сливочным. Когда сливочное масло станет пениться, снимаем пену, она не должна гореть.

5. Осторожно, поскольку масло иногда брызгается, выливаем на сковородку помидорно-яичную смесь. Готовим на большом огне примерно 4-5 мин., непрерывно сдвигая к центру схватившиеся части. Омлет не должен оказаться пережаренным и оставаться сверху немного влажным.

6. Омлет раскладываем по подогретым тарелкам, сбрызнем оливковым маслом и немедленно подаем.

Подробнее...