Рулеты из рыбного филе, фаршированные шпигом и луком

Рулеты из рыбного филе, фаршированные шпигом и луком

Рулеты из рыбного филе, фаршированные шпигом и луком2 шт. - лук репчатый или же молодой лук - 100г.

яичко (вареное) - 2 шт.

2 столовые ложки - сливочное масло

филе (с кожей) - 600г.

вареный шпик - 150-200г.

На приготовленное рыбное филе выложить содержимое из измельченного вареного яичка, спассерованного в масле резаного репчатого или же молодого лука и порезанного на маленькие куски вареного шпига (кожу убрать). Филе скрутить рулетом, обвернуть в марлю, завязать смоченной в теплой водной массе бечевкой.

В кипящую водную массу выложить вкусовые приправы и рулетики из филе, выварить 15-30 мин; (в зависимости от их размера). Готовым рулетам дать остынуть в отваре, потом вытащить, убрать бечевку и марлю, заостренным ножиком порезать рулетики на кусочки толщиной приблизительно 3  см и подать на стол с соусом майонез (как и отварную рыбу). Прикрасить листиками петрушки, кусочками помидора либо вареного яичка. Молодой вареный или же законсервированный горох также подходит к рыбному рулету.

Подробнее...

Тосты закусочные

Тосты закусочные

Тосты закусочныена 2 порции:
хлеб пшеничный - 4 ломтика
судак - 200 г филе
яичный белок - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сыр плавленый мягкий - 3 ст. ложки
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
кунжут - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 2 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный - 2?3 горошины
перец красный молотый - 1 щепотка
лимон - 1 шт.
соль
листья зеленого салата

Рыбу залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соль, перец горошком, корень петрушки, вино и варите 20 минут на слабом огне. Охладите в бульоне.
Отваренную рыбу пропустите через мясорубку, смешайте с сыром, красным перцем, укропом, кунжутом, яичным белком и взбейте миксером.

С ломтиков хлеба срежьте корочку и слегка обжарьте на масле.

Гренки смажьте рыбной массой, разрежьте на 8 треугольников, уложите их на смазанный маслом противень и запеките в духовке при 200 °С.

Подавайте тосты горячими на листьях салата, оформив ломтиками лимона.
Подробнее...

Крокеты постные

Крокеты постные

Крокеты постные50.г - мука

масло постное - 50г.

сушеные грибы - 50г.

лук репчатый - 100г.

каша-размазня - 12 чашки

соль и темный помеленный перчик - по своему вкусу.

Отваренные сушеные грибы очень мелко нарубить и поровну перемешать с какой-или кашей-размазней. Прибавить немножко соли, перчика, зажаренный лук. Добавить муку и все очень хорошо перемешивать. Порезать продолговатыми кусками, обвалять в сухариках и жарить в постном масле. 

Подробнее...

Сыр бри в панировке

Сыр бри в панировке

Сыр бри в панировкемука, панировочные сухарики - по необходимости

яичко (легонько взбить) - 1 шт.

сырка бри - 200г.

постное масло - для фритюра.

Нагреть масло вплоть до 170С. Сырок порезать на 4  одинаковых по размеру треугольника и очень хорошо обвалять в муке. После чего в яйце и после чего в панировочных сухариках. Пожарить сырок в масле вплоть до золотого окраса, положить на салфетку, чтоб убрать избытки масла. Подавать сразу с малиновым вареньем.

Подробнее...

Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный

Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный3г. - мука

хлеб белоснежный - 20г.

масло сливочный - 10г.

молока - 35г.

яичко (белок) - 12 шт.

сметана - 20г.

судака - 120г.

Мякоть судака пропустить через мясорубку, перемешать с хлебом, размоченным в 25 (грамм) молока, и еще 2 раза пропустить через мясорубку; после этого добавить 5 (грамм) расплавленного масла и очень хорошо выбить фарш. Белок перемешать с 10 (грамм) молока, вылить на сковородку, намазанную маслом, и запечь в духовом шкафу либо на пару, а потом остудить.

Рыбный фарш слоем 1.5 см. выложить на марлю, смоченную водой, сверху выложить омлет, завернуть в виде рулета и на пару довести вплоть до готовности.

Приготовленный рулетик освободить от марли, выложить на намазанную маслом сковородку, залить сметаной, смешанной с мукой, намочить оставшимся маслом и запечь. Рулетик порезать на 2- 4 кусочка и подать к столу.

Подробнее...