Торт закусочный «Морской»

Торт закусочный «Морской»

сырок податливый (с зеленью) -   200г.

слоеное тесто - 750г.

огурец маринованный - 2 шт.

молодой лук - по своему вкусу

печень треска - 460г.

укропчик, петрушка (зелень) - по своему вкусу.

Поместить замороженные пласты теста в прохладную печку, печь при 200С на протяжении 25-40 мин.. Охладить на решетке.

Печень трески размять вилкой вплоть до однородной массы и перемешивать с измельченным зеленым лучком.

Каждый слой теста поделить на 2 части, промазать каждую начинкой из печени.

Верхний слой промазать податливым сыром, обсыпать приготовленный закусочный торт оставшейся от выпекания крошкой. Также крошку разрешено заполучить, измельчив маленькую часть готового слоеного теста.

Подать торт, украсив зеленью укропчика и петрушки.

Подробнее...

Торт с базиликом и помидорами

Торт с базиликом и помидорами

Торт с базиликом и помидорамисметана - 200г.

200г. - мука

маргарин - 100г.

соль - по своему вкусу

5 шт. - яичко

сырок (твёрдый) - 200г.

помидоры (маленькие) - 150г.

базилик - 100г.

перчик чёрный (помеленный) - по своему вкусу.

Замесить тесто из муки, натертого на терке маргарина, 1 яичка, 0,5 чайн. ложк. соли и 1-2 стол. ложк. водной мaccы. Завернуть тесто в фольгу и на 1 час выложить в охлaждaющую cиcтему.

Тесто раскатать, выложить в формочку и наколоть вилкой. После чего закрыть бумагой, насыпать ряд бобовых (горох либо фасоль) и печь 10 мин в печке при температуре 200С. После чего бобовые убрать. Базилик порезать и перемешивать с потертым сырком. Помидоры порезать напополам и выложить поверх коржа.

Сверху положить смесь из зелени и сырка. Оставшиеся яичка перемешать со сметаной, солью и перчиком и залить содержимое. Прикрасить помидорами и печь 25 минут. Прикрасить зеленью.

Подробнее...

Карпаччо из тунца

Карпаччо из тунца

Карпаччо из тунца

Ингридиенты:

Тунец (блу фин, филе) - 70 г.

Лимон маринованный п/ф - 30 г.

Заправка от лимона маринованный - 25 г.

Пармезан - 10 г.

Руккола - 10 г.

Для лимона маринованного п/ф (на 1000 г.)

Лимон - 800 г.

Оливковое масло - 200 г.

Розмарин свежий - 5 г.

Тимьян свежий - 5 г.

Кориандр (зелень) - 5 г.

Сахар - 100 г.

Перец белый - 3 г.

Соль морская - 5 г.

Способ приготовления:
1. Тунца нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке, чередуя с ломтиками лимона.
2. Полить маринадом. Украсить стружкой пармезана и рукколой.
3. Для лимона, маринованного в средиземноморских травах п/ф: с лимонов срезать цедру, очистить от кожуры, нарезать, аккуратно удалив пластинки и косточки. Плотно уложить в банку, чередуя с травами и срезанной цедрой (при использовании их удалить). Размешать сахар, белый перец и соль в оливковом масле, залить лимоны, перенести на холод примерно на 5-7 дней.

Выход 1 порции: 120 г.

Подробнее...

Мойвочка «По-особому»

Мойвочка «По-особому»

ММойвочка «По-особому»ойва — 600 г, лук репчатый — 1 шт., томатный соус — 2 ст.л., масло растительное, лавровый лист, перец горошком.
 
Подготавливаем мойву: обрезаем головы и извлекаем внутренности. На сковороду наливаем масло, выкладываем рыбу. На нее — лук, перец, лавровый лист, соус. Солим, доливаем полстакана воды. Закрываем крышкой и тушим 5-7 мин. Затем переворачиваем и тушим еще 10 мин.
Рыбка получается вкусная, в меру остренькая. Моя дочь — капризная дама, но от рыбки оставила только скелетики.

Подробнее...

Жареный сырок бри с чатни из помидоров

Жареный сырок бри с чатни из помидоров

Жареный сырок бри с чатни из помидоровцедра 1  лимона

2 шт. - яичко

сырок бри - 2  круга

масло - для фритюра

молотые сухарики - 1 чашка

100г. - мука.

Замочить курагу и изюм. Помидоры вычистить от кожуры, очень мелко порезать. Яблоко без кожуры порезать квадратиками.

Лук и чеснок размельчить, обжаривать в оливковом масле 3  минут Добавить помидоры и яблоко. Протушить 2 минуты. Добавить изюм и порезанную линиями курагу. Протушить еще 2 минуты. Приправить, убрать с огня, остудить.

Бри порезать на 4 части, куски обвалять в муке, смешанной с цедрой, потом в яйце, после чего в сухариках. Так же обвалять сырок второй раз. Масло для фритюра нагреть вплоть до 190?С и пожарить сырок вплоть до золотистой корки.

Подавать горячим с прохладным чатни.

Подробнее...