Карпаччо из тунца

Карпаччо из тунца

Карпаччо из тунца

Ингридиенты:

Тунец (блу фин, филе) - 70 г.

Лимон маринованный п/ф - 30 г.

Заправка от лимона маринованный - 25 г.

Пармезан - 10 г.

Руккола - 10 г.

Для лимона маринованного п/ф (на 1000 г.)

Лимон - 800 г.

Оливковое масло - 200 г.

Розмарин свежий - 5 г.

Тимьян свежий - 5 г.

Кориандр (зелень) - 5 г.

Сахар - 100 г.

Перец белый - 3 г.

Соль морская - 5 г.

Способ приготовления:
1. Тунца нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке, чередуя с ломтиками лимона.
2. Полить маринадом. Украсить стружкой пармезана и рукколой.
3. Для лимона, маринованного в средиземноморских травах п/ф: с лимонов срезать цедру, очистить от кожуры, нарезать, аккуратно удалив пластинки и косточки. Плотно уложить в банку, чередуя с травами и срезанной цедрой (при использовании их удалить). Размешать сахар, белый перец и соль в оливковом масле, залить лимоны, перенести на холод примерно на 5-7 дней.

Выход 1 порции: 120 г.

Подробнее...

Мойвочка «По-особому»

Мойвочка «По-особому»

ММойвочка «По-особому»ойва — 600 г, лук репчатый — 1 шт., томатный соус — 2 ст.л., масло растительное, лавровый лист, перец горошком.
 
Подготавливаем мойву: обрезаем головы и извлекаем внутренности. На сковороду наливаем масло, выкладываем рыбу. На нее — лук, перец, лавровый лист, соус. Солим, доливаем полстакана воды. Закрываем крышкой и тушим 5-7 мин. Затем переворачиваем и тушим еще 10 мин.
Рыбка получается вкусная, в меру остренькая. Моя дочь — капризная дама, но от рыбки оставила только скелетики.

Подробнее...

Жареный сырок бри с чатни из помидоров

Жареный сырок бри с чатни из помидоров

Жареный сырок бри с чатни из помидоровцедра 1  лимона

2 шт. - яичко

сырок бри - 2  круга

масло - для фритюра

молотые сухарики - 1 чашка

100г. - мука.

Замочить курагу и изюм. Помидоры вычистить от кожуры, очень мелко порезать. Яблоко без кожуры порезать квадратиками.

Лук и чеснок размельчить, обжаривать в оливковом масле 3  минут Добавить помидоры и яблоко. Протушить 2 минуты. Добавить изюм и порезанную линиями курагу. Протушить еще 2 минуты. Приправить, убрать с огня, остудить.

Бри порезать на 4 части, куски обвалять в муке, смешанной с цедрой, потом в яйце, после чего в сухариках. Так же обвалять сырок второй раз. Масло для фритюра нагреть вплоть до 190?С и пожарить сырок вплоть до золотистой корки.

Подавать горячим с прохладным чатни.

Подробнее...

Салат из запеченного сладкого перца и копченой колбасы

Салат из запеченного сладкого перца и копченой колбасы

Салат из запеченного сладкого перца и копченой колбасы

Ингридиенты:

Перец сладкий (разных цветов) – 300 г.

Лук-порей – 45 г.

Чеснок - 1 зубчик г.

Колбаса п/к – 70 г.

Лимонный сок – 5 г.

Мед - 5 г.

Оливковое масло – 10 г.

Майоран свежий – 2 г.

Кинза (зелень) – 3 г.

Соль – 1 г.

Способ приготовления:

1. Перец обмазать оливковым маслом, запечь, после чего очистить от тонкой пленки-кожицы и семенного гнезда. Размять перец вилкой (не надо превращать в кашу), посолить.

2. Колбасу нарезать кубиком, обжарить на сухой сковороде, остудить.

Белую часть порея – нашинковать.

3. Чеснок подавить прессом, смешать с оливковым маслом, медом и лимонным соком, заправить салат.

4. При подаче посыпать смесью свежего майорана и кинзы.

Подробнее...

Брынза запеченная в фольге

Брынза запеченная в фольге

Брынза запеченная в фольгебазилика - 4  веточки

оливки (без косточек) - 20 шт.

брынза - 400г.

петрушка (зелень) - 4 веточки

лук репчатый (красный) - 2шт.

масло оливковое - 2 столовые ложки

помидоры - 4 шт.

перчик темный (помеленный), соль - по своему вкусу.

На 4  листика фольги выложите по ломтику брынзы, порезанной толщиной 1 -1,5 см, присолите, поперчите и намочите оливковым маслом.

После чего рядом уложите кружки помидоров, колечки лука, оливки и зелень. Намочите маслом, геpметично заверните пакетики и запекайте при 200С 25 мин..

Положите пакетики на тарелки, приоткройте их, paздельно подайте пшеничный хлеб.

Подробнее...