Телячьи крокеты (II)

Телячьи крокеты (II)

Телячьи крокеты (II)моркови - 2 шт.

яичко (всмятку) - 6 шт.

жир

маринованный огурец - 1 шт.

телятина - 900г.

соль, перчик - по своему вкусу

шпик (свежий либо копченый) - 100г.

Телятину порезать на кусочки приблизительно по 150 г каждый, отбить мясо, обмазать горчицей либо хреном в уксусе, выложить вперемежку с нарезанными линиями шпиком, морковкой и огурцом, сверху выложить по яйцу, скатать в рулетики, зашить нитью и потом перевязать бечевкой. Крокеты пожарить в жире вплоть до коричневого окраса, подлить водную массу, выложить специи и жарить в печке приблизительно полчаса. Остывшие крокеты поместить под груз. Спустя 5-6 часов нитки убрать, крокеты порезать кусочками, выложить на блюде и прикрасить зеленью.

Подробнее...

Картофельные крокеты фаршированные

Картофельные крокеты фаршированные

Картофельные крокеты фаршированныекрахмал либо панировочные сухарики

бульон мясной

жир

мясо куриное

яичко

изюм

картофельное пюре

отварные лук репчатый

петрушка рубленая

масло сливочное.

Отварное куриное мясо, яичка и репчатый лук очень мелко порезать. Сливочное масло нагреть и пожарить в нем репчатый лук, пока он не станет прозрачным. Добавить петрушку, рубленое куриное мясо, яичко и изюм и перемешивать. Убрать с огня и остудить. Сформировать шарики величиной с грецкий орешек. Из картофельного пюре приготовить тесто, завернуть в не сформированные шарики, обвалять их в крахмале либо панировать в сухариках и пожарить во фритюре.

Подробнее...

Лимонный творог

Лимонный творог

Лимонный творогизюм - 2 столовые ложки

сахарный песок - 3 - 5 столовых ложек

200г. - сливки

творог - 500г.

яичко (желток) - 2 шт.

цедра - 1 лимона

мука - 2 столовые ложки.

Творог помешать со сливками, сахаром, вымытым изюмом, добавить муку, цедру лимона и прогреть дaнную смесь на слабеньком огне, размешивая. В конце приготовления добавить желтки, перемешивать и прекратить нагревание. Выложить массу в порционную посуду и остудить. Подавать с фруктовым либо ягодным соусом либо вареньем.

Подробнее...

Баклажаны с творогом на закуску

Баклажаны с творогом на закуску

Баклажаны с творогом на закускубаклажан - 1 шт.

грецкие орешки - 5 шт.

сок апельсина - 12 шт.

петрушка (свежая порубленная) - 10г.

чеснок (толченый) - 2 кусочки

масло (для жарки)

творог - 80г.

соль, перчик - по своему вкусу.

Баклажан вычистить от шкурки и порезать маленькими пластами, присолить. Нагреть сковородку. Пожарить каждый слой баклажана с 2  сторон вплоть до появления золотого окраса (сморите не пережарьте). Потом положить на тарелку, дать немножко остынуть.

Содержимое: Творог положить в глубокую чашку и натереть чтоб не было комочков. Очищенные грецкие орешки прожарить на сковородке (Подсушить). Жареные орешки порезать очень мелко очень мелко. После чего грецкий орешек, апельсиновый сок, чеснок, петрушку внимательно перемешивать с творогом.

Берем слой баклажана и намазываем на него получившеюся содержимое, тоненьким слоем. Заворачиваем бережно в трубочку и выкладываем на блюдо. 

Подробнее...

Рулет из рыбы запеченный

Рулет из рыбы запеченный

Рулет из рыбы запеченныйманная крупа - 20г.

0.75 чашки - сметана

панировочные сухарики - 30-40г.

1-2 шт. - лук репчатый

рыба - 800г.

белоснежный батон - 50г.

жир (для выпечки) - 60г.

жир - 20г.

1 шт. - яичко

1  чашка - молоко

соль, темный помеленный перчик - по своему вкусу.

Рыбу начистить, убрать хребет и кости. Батон замочить в молоке, отжать. репчатый лук очень мелко порезать, пассеровать в жиру. Рыбное филе, отжатый батон и пассерованный лук пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить яичко, манную крупу, 3-5 столовых ложек молока, соль, темный помеленный перчик. Внимательно перемешивать. Масса должна быть воздушной.

Оформить рулетик, обвалять его в панировочных сухариках, выложить на намазанный жиром противень. Залить сверху жиром. Печь в прогретой, умеренно теплой печке 40 мин., регулярно заливая образующимся соусом. Под окончaние выпечки залить легонько присоленной сметаной.

Перенести на овальное блюдо, порезать на порционные кусочки (толщиной 1 см), залить соусом, прикрасить зеленым салатом, зеленью петрушки, кружочками сваренных яичек. Рулетик разрешено печь завернутым в смазанном жиром пергаменте или же в фольге. Разрешено подавать и охлажденным.

Подробнее...