Курица с миндалем

Курица с миндалем

Курица с миндалемЭтот рецепт хорош тем, что он достаточно прост, но в то же время еда получается весьма изысканная, такую закуску можно подать и на Новый год. и на пафосный день рождения. А можно просто приготовить и съесть дома, в теплой семейной обстановке, вообще без всякого повода.

500 г филе куриных грудок

250 г сырого очищенного миндаля

2 белка

1 /2 стакана муки

3/4 стакана слабогазированной воды

2 ст. л. кукурузного крахмала 1 /2 ч. л. сахара

1/4 ч. л. свежемолотого белого

перца щепотка разрыхлителя соль

масло для фритюра 4 порции

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте куриное филе средними ломтиками. В глубокой миске слегка взбейте белок, щепотку соли, сахар и белый перец Положите ломтики филе в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 мин.

Миндаль порубите в мелкую крошку ножом, блендером или в кухонном комбайне. Затем смешайте просеянную с разрыхлителем муку. 1 ч. л. соли и крахмал с водой Всыпьте рубленый миндаль, перемешайте. В кастрюле для фритюра или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло для фритюра слоем примерно 2 см до 160-180 'С (опущенный в такое масло кубик хлеба со стороной 1 см станет золотистым за 30 сек). Ломтики курицы выньте из маринада и обваляйте в получившемся миндальном «тесте». Осторожно погружайте во фритюр каждый обвалянный ломтик и жарьте до появления золотистой корочки, 2-3 мин. Готовые куски перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте закуску горячей.

Если вы хотите усилить ореховый вкус этой закуски, используйте для фритюра не растительное, а топленое масло. Подавайте курицу с кисло-сладким соусом типа барбекю или с медовой горчицей.

Подробнее...

Куриные рулетики с черносливом и сыром

Куриные рулетики с черносливом и сыром

Куриные рулетики с черносливом и сыромчернослив - 1 горсть

сырок - 100г

панировочные сухарики

куриные грудки - 2 шт.

сливочное масло.

Чернослив запарить. Куриные грудки очень хорошо отбить и поделить на куски размером приблизительно 5х7 см. На каждый кусочек куриного мяса выложить по маленькому кусочку сырка и по 1 -му черносливу, мясо скатать рулетиком и заколоть зубочисткой.

Каждый куриный рулетик обвалять в панировочных сухариках и пожарить вплоть до готовности и золотого окраса в сливочном масле. 

Подробнее...

Яичные крокеты

Яичные крокеты

Яичные крокетыяичка, зелень.

Сварить всмятку 5 яичек, вычистить и не веcьмa очень мелко нарубить. Приготовить густой молочный соус. В горячий соус примешать 2 сырых желтка, выложить резаные яичка и столовую ложечку очень мелко порезанной зелени, присолить, все это очень хорошо перемешивать и положить на блюдо, подмазанное маслом. Чтоб не образовалась пенка, сверху массу нужно помазать маслом и дать ей остынуть. Остывшую массу поделить на равные части (по столовой ложке в каждой), скатать в формочке яичек или же шариков, смочить в яичном белке, добавив в него целое сырое яичко, 2 раза обвалять в сухариках и жарить в разогретом масле. Крокеты из масла вытащить шумовкой и выложить на решето.

В том же масле прожарить веточки зелени петрушки. Готовые крокеты выложить горой на блюдо, украсив жареной зеленью. К этим крокетам очень хорошо подать молодой салат, заправленный сметаной или же майонезом с уксусом, или горячий томатный соус.

Подробнее...

Крокеты из кабачков и картофеля

Крокеты из кабачков и картофеля

Крокеты из кабачков и картофелябрынза - 200г.

кабачки - 700г.

постное масло - 120 миллилитров

40г. - мука

3 шт. - яичко

картофель - 300г.

перчик, соль - по своему вкусу

панировочные сухарики - 40г.

зелень петрушки и укропчика - по своему вкусу.

Кабачки вычистить и порезать маленькими квадратиками. Потушить в не очень большом количестве жира, чтоб они обмякли и испарилась жидкость. Картофель сварить в кожуре, вычистить и растереть на большой терке. Перемешивать с остывшими тушеными кабачками. Добавить к ним натертую брынзу, 2  сырых яичка, измельченннные петрушку и укропчик и столько муки, чтоб смесь разрешено было оформить в виде котлет.

Перемешивать и попробовать. Сделать крокеты желаемой формы. Обвалять в консистенции из муки и сухариков, макнуть в яйце и прожарить в заранее разогретом масле.

Подаются к столу теплыми со сметаной либо томатовым соком либо в качестве гарнира к печеному и жареному мясу или же рыбе.

Подробнее...

Крокеты сваренные из картофеля по-польски

Крокеты сваренные из картофеля по-польски

Крокеты сваренные из картофеля по-польскикартофель - 4 - 6 шт.

соль - по своему вкусу

сахар - 1 столовая ложка

2 шт. - яичко

панировочные сухарики - 2 столовые ложки.

Картофель, сваренный в кожуре, чистят и пропускают совместно с ломтиком хлеба через мясорубку, после чего солят и смешивают с взбитым яичком и солью. Все очень хорошо вымешивают, делают валик и нарезают маленькими колбасками длиной и толщиной в палец. Варят крокеты в присоленной водной массе; когда поднимутся на поверхность - вытащить шумовкой, дать водной массе стечь и обвалять в сухариках с сахаром. Вместо сухариков разрешено подавать с джемом или же жидким повидлом.

Подробнее...