запеченные баклажаны с соусом


 запеченные баклажаны с соусом


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про запеченные баклажаны с соусом, первые блюда из баранины - быстро. Но, если не дай бог нужной Вам информации запеченные баклажаны с соусом ниже вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Баклажаны, запеченные с говядиной

Баклажаны, запеченные с говядиной

Баклажаны, запеченные с говядиной

картофельное пюре

моркови - 1 шт. небольшого размера

грибы свеженькие (белоснежные, шампиньоны) - 7 -8  шт.

лук-порей - 2 - 4 стебля

2 столовые ложки - масло сливочное

корень сельдерея - 150г.

баклажаны - 2 шт.

шпик - 100г.

говядина - 400г.

молотые сухарики - 2 столовые ложки

соль, перчик помеленный - по своему вкусу.

Баклажаны ошпарить кипятком и вычистить от кожуры. Мясо и остальные овощи пропустить через мясорубку, очень хорошо присолить, приперчить, вымешать. Огнеупорную формочку (либо горшок) помазать маслом. На низ формы выложить картофельное пюре, после чего фарш, сверху порезанные кусками баклажаны и кубики шпика. Засыпать верхний ряд молотыми сухариками, выложить по поверхни небольшие куски постного масла или же маргарина. Заполненную таким образом формочку положить в средне нагретую печку и запечь вплоть до готовности.


Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны

Баклажаны 1,2 кг Маслины 160 (грам)

Соленые анчоусы 100 (грам)

Каперсы 60 (грам)

Помидоры спелые, мясистые 2(два) шт.

Панировочные сухарики  3(три) стол. ложки

Свежий орегано 1(один) веточка

Петрушка 1(один) веточка

Чеснок 1(один) кусочек

Оливковое масло 4(четыти) стол. ложки

Соль по своему вкусу

Промойте баклажаны, разрежьте вдоль пополам, выньте ложкой часть мякоти. Кончиком ножа сделайте несколько диагональных надрезов в виде сетки. Посыпьте солью и, опрокинув, оставьте в дуршлаге, чтобы стек горьковатый сок.

Промойте анчоусы под проточной водой, выпотрошите, удалите кости a тaкже порежьте на кусочки. Очистите a тaкже промойте петрушку a тaкже орегано. Очистите чеснок a тaкже мелко порубите его с -орегано. Удалите косточки из оливок a тaкже мелко порубите мякоть. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена a тaкже порежьте мякоть. В миску

сложите маслины, каперсы, кусочки анчоусов, смесь чеснока a тaкже орегано, панировочные сухарики a тaкже 2(два) стол. ложки масла. Мaло посолите, перемешайте деревянной ложкой.

Промойте баклажаны, отожмите, обсушите a тaкже уложите вогнутой стороной кверху в смазанную маслом форму. В баклажаны поместите подготовленную начинку, сверху выложите мякоть помидоров, полейте все маслом a тaкже запекайте в духовке при температуре 170 °с примерно 1(один) чяйная. Переложите баклажаны на сервировочное блюдо a тaкже подавайте, украсив, по желанию, ломтиками помидора.


Икра из запеченных баклажанов и сладкого перца

Икра из запеченных баклажанов и сладкого перца

Икра из запеченных баклажанов и сладкого перца

Ингридиенты:

Баклажаны – 200 г.

Сладкий перец – 150 г.

Помидоры – 100 г.

Лук репчатый – 50 г.

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка, корень – 30 г.

Петрушка, зелень - 10 г.

Перец острый, свежий, без семян – 1 г.

Оливковое масло (холодного отжима) - 50

Соль – 1 г.

По желанию:

Белый пшеничный хлеб

Способ приготовления:

1. Перец, баклажаны, репчатый лук смазать оливковым маслом и запечь в духовом шкафу. Удалить шкурки, размять.

2. Чеснок, корень и зелень петрушки, острый перчик мелко порубить, поджарить, добавить помидоры, через 5 мин. положить туда же запеченные овощи. Посолить. Тушить 5-6 мин. Пробить в блендере, протереть сквозь сито.

3. Подавать, посыпав листьями свежей петрушки, при желании – гарнировать пшеничным хлебом.


Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой

Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой

Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой

баклажаны - 300г.

оливковое масло - 1 столовая ложка

пармезан - 30г.

базилик (веточки) - 2 шт.

томат (в своем соку) - 3 шт.

моцарелла - 70г.

Нагреть печку вплоть до 180С. Баклажан порезать линиями толщиной 5 мм. и пожарить с обеих сторон на оливковом масле. Низ и стенку жароустойчивой формы положить баклажанами. Моцареллу порезать маленькими квадратиками. Наполнить формочку на третью часть квадратиками моцареллы, обсыпать пармезаном. Томаты в своем соку протереть, третью часть также положить в формочку, сверху в 1 ряд выложить баклажаны. Повторить ту же самую комбинацию еще 2 раза. Верхний ряд вынужден быть из баклажанов. Положить формочку в печку и запекать 4 - 7 мин..

Для соуса томат протереть, нагреть на сковородке, добавить очень мелко порубленный базилик, присолить, приперчить, довести вплоть до кипения и убрать с огня. Часть соуса налить на тарелку, сверху выложить печеные баклажаны, залить оставшимся соусом, обсыпать пармезаном. Разрешено прикрасить базиликом и стружкой пармезана.

Для украшения разрешено приготовить трубочку из пармезана. Чтобы достичь желаемого результата на низ сковородки насыпать потертый пармезан, прогреть, пока сырок не схватится. Пластинку сырка отделить от сковородки с поддержкою острой деревянной палочки и, не давая остынуть, проворно скрутить трубочку, к примеру, вокруг круглого деревянной палочки.


Запеченные баклажаны с мясным вкусом

Запеченные баклажаны с мясным вкусом

Запеченные баклажаны с мясным вкусом

баклажаны - 2 шт.

петрушка, кориандр - по своему вкусу

сырок (потертый) - 3  столовые ложки.

соль, перчик - по своему вкусу.

масло постное - 2 столовые ложки

мясо (фарш) - 150г.

лук репка - 1 шт.

Баклажаны промыть и порезать впродоль на 2  половинки. Почистить центр и выдержать в соленной горячей водной массе 7 - 9 минут Размельчить центр баклажан и перемешать ее с мясным фаршем и очень мелко порезанным лучком. Добавить постное масло, соль по своему вкусу и перчик.

Консистенцией заполнить половинки баклажан, выложить их открытой частью вверх и обсыпать потертым сырком. Выдержать на полной мощи в печки на протяжении 10 минут .


Баклажаны запеченные с помидорами видео рецепт

Баклажаны запеченные с помидорами видео рецепт

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г.изд. БАКЛАЖАНЫ, ...




Мы надеемся на то, что запеченные баклажаны с соусом - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.