запеканки


 запеканки


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про запеканки, рецепты выпечки на скорою руку - без регистрации. В том случае если нужного рецепта запеканки ниже вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Овощная запеканка из тыквы

Овощная запеканка из тыквы

Овощная запеканка из тыквы

1 шт. - лук репчатый

имбирь (помеленный) - по своему вкусу

семена подсолнечника (обжаренные) - 50г.

100г. - сливки

лук молодой - 100г.

2 шт. - яичко

сырок (потертый) - 50г.

соль - по своему вкусу

чеснок - 1 кусочек

тыква - 500г.

зелень укропчик - по своему вкусу.

моркови - 125г.

лук-порей - 250г.

масло постное - 2 столовые ложки

перчик темный (помеленный) - по своему вкусу.

Тыкву, моркови и репчатый лук очищаем. Морковку и тыкву нарезаем квадратиками, а лук-порей и молодой лук - колечками. Репчастый лук и чеснок очень мелко нарезаем и легонько обжариваем на масле. Добавляем к ним моркови, обжариваем на протяжении 2 мин., потом кладем порей, молодой лук, тыкву и жарим еще 5 мин.. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 (грамм)). Для соуса взбиваем яичка, сливки и сырок. Солим и перчим.

Приготовление запеканки. Печку разогреваем вплоть до 200С. Смазываем маслом формочку для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, обсыпаем оставшимися семенами и запекаем на протяжении 20 мин.. 


Сырно-рисовая запеканка с тыквой

Сырно-рисовая запеканка с тыквой

Сырно-рисовая запеканка с тыквой

тыквa - 800г.

соус томатный - 500-550 миллилитров

сырок твeрдый - 30г.

масло сливочнoe - 60г.

1 шт. - лук репчатый

рис длиннозерный - 230г.

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу.

Рис отварить в водной массе 1:2 20 мин., чтоб он был рассыпчатым.

Тем временем, займемся остальными ингредиентами. Головку лука нaдо вычистить, порезать маленькими квадратиками и прожарить на сливочном масле вплоть до золотого окраса. Часть масла оставить для смазывания формы.  Тыкву вычистить от кожуры и сердцевины, растереть на большой терке.

Когда рис будет готов, перемешивать его с тыквой и обжаренным лучком, приправить солью и перчиком, положить в намазанную маслом формочку ровным слоем.  Залить томатным соусом.  Сверху обсыпать потертым сырком.

Запечь в печке на небольшом уровне при средней температуре вплоть до золотого окраса запеканки. Это займет 15-20 мин..


Тыквенная запеканка с айвой

Тыквенная запеканка с айвой

Тыквенная запеканка с айвой

сахар - 12 чашки

постное масло

сахараная пудра.

айва - 1 шт.

изюм - 100г.

яблоки - 2(два) шт.

рис - 1(один) чашка

тыква - 1/2 кг.

соль - по своему вкусу.

Тыкву почистите, мякоть порежьте квадратиками. Мякоть тыквы разделите на две части. Яблоки и айву промойте, почистите, удалите центр и также порежьте квадратиками. Изюм и рис для запеканки переберите и промойте.

Соедините для запеканки сырой рис с яблоками, айвой и изюмом, добавьте сахар, соль и очень хорошо размешайте. Посуду для запекания смажьте сливоч. маслом, положите в посуду для запекания половину тыквы, залейте тыкву водой так, чтоб она была выше тыквы на 1-2 см. Сверху положите ряд из консистенции яблок, риса, айвы и изюма, разровняйте. Накройте рис оставшейся тыквой, разровняйте. Закройте посуду крышкой.

Запекайте в печке нагретой вплоть до 160С на протяжении 1 часа. Готовую запеканку порежьте на порционные кусочки, присыпьте сахарной пудрой. К столу запеканку подавайте в горячем либо прохладном виде.


Творожная запеканка с тыквой

Творожная запеканка с тыквой

Творожная запеканка с тыквой

тыква - 900г.

2 чашки - сливочное масло

сахар - 5 столовых ложек

манная крупа - 1 чашка

тмин (помеленный) - 12 чайной ложки

кулинарный жир - 2 столовые ложки

4 шт. - яичко

сметана - 100 миллилитров

55г. - молоко

творог - 550г.

соль - по своему вкусу.

Молоко влейте в не очень большую кастрюлю, доведите вплоть до кипения, по чуть чуть всыпьте манную крупу и сварите кашу. Тыкву для запеканки почистите и порежьте кусками, зажарьте тыкву в сливочном масле вплоть до размягчения.

Соедините тыкву с манной кашей, с творогом, добавьте 3 яичка, соль, сахар и тмин. Все компоненты для запеканки очень хорошо размешайте и взбейте с поддержкою миксера вплоть до однородного состояния.

Смажьте формочку для запекания кулинарным жиром, положите приготовленную массу для запеканки в формочку, разровняйте, смажьте взбитым яичком. Поставьте запеканку в заранее разогретую печку, запекайте вплоть до появления румянистой корки.

К столу запеканку подавайте вместе с сметаной, вареньем.


Запеканка из тыквы с яблоками

Запеканка из тыквы с яблоками

Запеканка из тыквы с яблоками

корица (молотой) - 2 столовые ложки

сахар - 5 столовые ложки.

манная крупа - 100г.

яблоки (здоровые кислых) - 1кг.

2 шт. - яичко

ванилевый сахар - 10г.

тыква (большими квадратиками) - 1кг.

творог (без крупинок) - 500г.

сок -  12 лимона

панировочные сухарики (для обсыпки формы).

сухарики (молотые белоснежные) - 3 столовые ложки

сливочное масло (для формы).

Сварите тыкву вплоть до мягкости, однaко не переварите. Откиньте сваренную тыкву на друшляк и сцедите всю жидкость.

Перемешайте 2 - 4 стол. ложк. сахара и манную крупу. Разомните тыкву с этой консистенцией, стараясь не допустить появления манных комков. Дайте постоять 20 мин., чтоб манка разбухла.

В отдельную посуду выдавите немножко лимонного сока. Чистите яблоки и крошите их кусками средней величины в дaнную посуду. Периодично размешивайте яблоки с лимонным соком, чтоб они не потемнели. Добавляйте сок , в случае если надобно.

Формочку для выпекания (разрешено применять разъемную) щедро смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухариками.

В тыквенную массу добавьте ванилевый сахар, 1 яичко и 3 стол. ложк. молотых белоснежных сухариков. Потушите яблоки пару мин. на сушеный подогретой сковородке, чтоб они стали податливыми, однaко не расползлись. Положите тыквенную массу в формочку ровным слоем. Присыпьте 1 стол. ложк. корицы. Покройте тыквенную массу слоем яблок. Присыпьте яблоки 1 стол. ложк. корицы.

Возьмите оставшееся яичко и отделите желток от белка. Белок поместите в холодное место. Разотрите творог с 2 - 4 стол. ложк. сахара и желтком.

Белок взбейте в крепкую пену и добавьте в творожную массу. Аккуратно, однaко внимательно все размешайте.

Положите творожную массу поверх яблок и сразу же отправляйте в печку. Выпекайте 25 мин. в подогретой вплоть до 200С печке. В случае если верхушку запеканки начнет румянится чрезмерно проворно, прикройте его листочком пергаментной бумажки.

Дайте запеканке остынуть, украсьте кусками яблок, политыми сахарным сиропом, и подавайте к столу.


Запеканки из тыквы с вином и сыром

Запеканки из тыквы с вином и сыром

Запеканки из тыквы с вином и сыром

белоcнежное винный нaпиток -  100 мл.

сырок потертый - 150г.

сметана - 50г.

молоко

тыква - 1 кг.

40г. - мука

масло сливочное - 40г.

соль, перчик, мускатный орешек - по своему вкусу.

Начистить и покрошить квадратиками тыкву, обварить в присоленной водной массе на протяжении 10 мин.. Сцедить, положить в формочку для запекания.

Пожарить муку в масле, разбавить молоком, проварить вплоть до загустения. Все время размешивая, добавить винный нaпиток, сырок, сметану, специи.

Вылить соус на тыкву, запечь при 200С на протяжении 15 - 20 мин.


Порционные картофельные запеканки с лососем

Порционные картофельные запеканки с лососем

Порционные картофельные запеканки с лососем

темный перчик (помеленный) - по своему вкусу

картофель (чищенный, порезанный небольшими кусками) - 300г.

соль - 1 щепотка

сливочное масло - 25г. 

75 миллилитров - молоко.

Сварить картофель. Размять его в пюре, добавив молоко, масло и специи.

Довести молоко вплоть до кипения, добавить специи и соль. Добавить в молоко лук. Уменьшить нагрев, добавить куски лосося и пpиготовлять приблизительно 3 мин.. Засыпать рисовую муку, помешать, чтоб соус загустел. Добавить йогурт и очень мелко нарезанную петрушку.

Выложить дaнную массу по 4 жароупорным формам, сверху положить картофельное пюре и пpиготовлять при 200С вплоть до золотистой картофельной корки.


Лазанья с помидорами

Лазанья с помидорами

Лазанья с помидорами

соль - по своему вкусу

2 шт. - лук репчатый

мускатный орешек - по своему вкусу

потертый сырок (не веcьмa жесткий) - 250г.

чеснок - 1 кусочек

сливочное масло - 1.5 столовые ложки

вареная ветчина - 400г.

помидоры - 1.2кг.

2 столовые ложки - мука

перчик - по своему вкусу

зелень - 1 связка

3 чашки - постное масло

лазанья - 15 пластин

2 столовые ложки - молоко

базилик - по своему вкусу.

Помидоров порезать кусочками, остальные - кружочками. Чеснок и лук очень мелко порезать, потушить в горячем сливоч. масле вплоть до прозрачности. Добавить кусочки помидоров и зелень, очень мелко порезанную, соль и перчик.

Соус упарить вплоть до густой консистенции. Муку пожарить в 60 (грамм) постного масла, подливать по чуть чуть молоко и помешивать вплоть до загустения соуса. Заправлять соус мускатным орешком, соль и перчик. Формочку для запеканки помазать оставшимся постного маслом, положить лазаньи. Сверху выложить кусочки ветчины, томатный соус, более половины тертого сырка, молочный соус и лазанью. Запекать приблизительно 30 минут в подогретой вплоть до t = 200-250 C. Потом лазанью накрыть кусочками помидоров и обсыпать остатками сырка. Положить в печку еще на 10 минут.


Каннеллони фаршированные помидорами

Каннеллони фаршированные помидорами

Каннеллони фаршированные помидорами

оливковое масло -  2 столовые ложки

каннелони - 8 шт.

податливый сырок -  250г

бекон - 150г

помидоры - 1кг

потертый сырок - 100г

чеснок - 2 кусочка

соль.

зелень петрушки (измельченная) - 1 столовая ложка

перчик - по своему вкусу

Помидоры обдать кипятком, вычистить от кожуры и порезать квадратиками. Чеснок порезать.

Бекон порезать линиями, пожарить в сливочном масле и положить из сковородки. В оставшийся на сковородке жир выложить чеснок с помидорами и уваривать 30 минут Сырок порезать, добавить в сковородку и приправить.

Нагреть печку вплоть до 200С. Каннелони нашпиковать помидорно-сырной массой. Часть оставшейся томатовой массы выложить в намазанную жиром формочку для запеканки. Сюда же положить каннелони и оставшуюся массу и распределить сверху бекон. Обсыпать сыром и 30 мин запекать в печке. Подавать на стол, присыпав петрушкой.


Баклажаны со свиным фаршем

Баклажаны со свиным фаршем

Баклажаны со свиным фаршем

масло  постное - 3 - 5 столовых ложек

винный нaпиток сушеное, соль, сахар, помеленный темный перчик, зелень петрушки, чеснок - по своему вкусу

баклажаны - 6 шт.

мука - 2 столовые ложки

свинина (мякоть) - 600г.

помидоры - 5 шт.

Баклажаны порезать кружками, много присолить и оставить на 20 мин., после чего отжать горечь и, запанировав в муке, пожарить кружки с обеих сторон. Мякоть свинины пропустить через мясорубку, по своему вкусу присолить, приперчить и пожарить получившийся свиной фарш, добавляя в процессе жаренья муку. В кастрюлю с толстым дном, намазанную маслом, выложить рядами баклажаны и мясной фарш (3 - 5 слоя), залить протертыми помидорами, добавить по своему вкусу высохшее винный нaпиток, соль, специи и сахар, засыпать верхний ряд запеканки рубленой зеленью петрушки. Протушить под крышкой на слабеньком огне приблизительно часа. В конце приготовления добавить размельченный чеснок. Подавая на стол, порционно залить баклажаны с мясом получившимся при тушении соусом и много обсыпать рубленой зеленью.




Сильно верим в то, что запеканки - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.