жареные овощи


 жареные овощи


Привет любимые наши кулинары! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про жареные овощи, первые русские блюда - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта жареные овощи ниже в списке не оказалось - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Рататуй по-французски

Рататуй по-французски

Рататуй по-французски

петрушка (рубленый) - 1 столовая ложка

2 шт. - лук репчатый

помидоры (внушительные мясистые) - 4 шт.

базилик (рубленый) - 1 чайная  ложка

овощной бульон - 250 миллилитров

баклажан (не очень большой) - 1 шт.

цуккини - 500г.

чеснок - 3 кусочка

кориандр (помеленный) - 12 чайной ложки

соль - 2 чайные ложки

оливковое масло - 10 столовые ложки.

сладкий перчик (красный 2, желтый -1) - 3 шт. (400г.)

соль, темный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу.

Баклажан порезать кружками толщиной в 1 см, обсыпать солью, выложить на тарелку, придавить другой тарелкой и оставить на 30 мин.. Вылить выделившийся сок. Порезать цуккини кружками. Лук вычистить и порезать квадратиками. Перцы порезать дольками. Томаты обдать кипятком, убрать кожуру и порезать мякоть квадратиками.

Нагреть масло в сковородке и каждый вид овощей (помимо томатов) paздельно пожарить в масле, не подрумянивая. Чеснок вычистить и порезать маленькими квадратиками. Жареные овощи перемешать с чесноком, кориандром, базиликом, приправить солью и перчиком, выложить в кастрюлю и залить таким количеством овощного бульона, чтоб он покрывал овощи на 2 см выше.

Протушить овощи под крышкой на слабеньком огне 30 мин.. После этого перемешать томаты и петрушку с овощами и пpиготовлять еще 15 мин.. Рататуй с белоcнежным хлебом будет хорошим.


Зразы

Зразы

Зразы

зелень

петрушка (корень)

перчик

говядина - 170г.

гарнир - 150г.

яичка либо грибы

сухарики - 8г.

моркови

масло топленое - 5г.

лук - 60г.

жир - 10г.

мука пшеничная - 5г.

томат-пюре - 25г.

На тоненько отбитые плоские кусочки говядины выложить фарш, завернув его в мясо в виде небольших колбасок. Каждую колбаску перевязать нитками, присолить, пожарить и протушить в бульоне. Через час вытащить мясо из бульона и убрать нитки. В бульон, в каком тушилось мясо, добавить томат-пюре, нашинкованные жареные овощи, пассерованную муку и выварить 15-20 минут, после чего сцедить. Залить этим соусом мясо и протушить при слабеньком кипении в прикрытой посуде вплоть до готовности мяса.

При подаче мясо залить соусом. На гарнир подать гречневую кашу либо картофельное пюре.

Для фарша порезанный репчатый лук спассеровать на топленном масле, перемешать с пшеничными сухариками, вареными шинкованными яичками или же с поджаренными белоcнежными грибами, рубленной зеленью петрушки либо укропчиком и перемешивать.

 

 


Жареный тунец с лимонной заправкой

Жареный тунец с лимонной заправкой

Жареный тунец с лимонной заправкой

лимон - 1 шт.

тунец (стейк) - 700г.

зеленая фасоль (бланшированная) - 100г.

оливковое масло - 3 столовые ложки

помидоры черри - 175г.

петрушка (очень мелко порубленная) - по своему вкусу.

Выложите стейки тунца в неметаллическую тарелку. Отрежьте пару кружков лимона и выложите на стейки. Полейте соком оставшегося лимона и 30мл. (2ст.ложк.) оливкового масла, присыпьте петрушкой. Присолите и поперчите стейки со всех сторон. Оставьте мариноваться на 1  час.

Подогрейте печку вплоть до 200C. Очень хорошо подогрейте сковородку. Вытащите стейк из маринада и дайте стечь, выложите на горячую сковородку совместно с кусками лимона. Обжаривать 4- 7 минут с каждой стороны, переворачивая 2- 4 раза.

В это время, размешайте помидоры с квасолью в оливковом масле и выложите на не очень большой противень. Присолите и поперчите, зажарьте на протяжении 10-12 минут, пока они не станут податливыми.

Для приготовления заправки выложите петрушку, масло, цедру и сок лимона и сахар в кухонный комбайн и размельчите на протяжении некоторых секунд. Добавьте каперсы и специи по своему вкусу.

Пожареный тунец с кусками лимона положить на жареные овощи и залить заправкой. Подавать сразу.


Жареные овощи и тофу с имбирем, кунжутным маслом и мисо

Жареные овощи и тофу с имбирем, кунжутным маслом и мисо

Жареные овощи и тофу с имбирем, кунжутным маслом и мисо

имбирь (потертый) - 1 столовая ложка

кориандр (стебельки, свеженькие) - 6 шт.

салат пак-чой - 1 шт.

лапша удон - 200г.

лук-порей - 1 шт.

соус соевый - 2 чайные ложки

моркови - 12 шт.

масло постное - 4 столовые ложки

сахар - 1 чайная ложка

соль - 1 чайная ложка

перчик сладкий (красный) - 12 шт.

чеснок - 2 кусочка

шампиньоны (свеженькие) - 14 шт.

суп мисо - 600 миллилитров

тофу - 200г.

масло кунжутное - 2 столовые ложки

ростки бамбука (законсервированные) - 12 шт.

Сварите лапшу в горячей водной массе 2 - 4 минуты вплоть до мягкости. Слейте и промойте под пpохлaдной водой.

Подогрейте вок на небольшом огне 1-2 минуты вплоть до появления дымка и добавьте постное масло. Добавьте порезанный квадратиками тофу и жарьте 4 - 6 мин. вплоть до золотистой корки. Добавьте размельченные чеснок и имбирь и жарьте 10 секунд. После чего добавьте порезанные грибу, красный перчик, пак-чой, порей и моркови и готовьте 3  минуты вплоть до мягкости.. Приправьте солью, сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом. Очень хорошо размешайте.

Подогрейте суп мисо, Разложите лапшу по 2  мискам совместно с тофу, грибами и овощами. 


Жареные овощи по-китайски

Жареные овощи по-китайски

Жареные овощи по-китайски

Традиционно в этом блюде для приготовления и ароматизации овощей используется жидкое арахисовое масло. Я же предлагаю взять масло погуще (арахисовую пасту), которое более удобно в работе и ничуть не менее ароматно. Вы вполне можете варьировать количество овощей, в зависимости от своих предпочтений и того, что у вас есть под рукой. Блюдо получается очень питательным — полным витаминов, минералов и клетчатки. Если сразу все не съедите — не беда, разогретым оно ещё вкуснее.

Подготовка: 20 минут Приготовление: 15 минут Выход: 4 порции 4 ст. л. неострого соевого соуса

1 ч. л. сахара

1/4 ч. л. тёртого имбиря

2 измельчённых зубка чеснока

2 ст. л. растительного масла

450 г плотного тофу, брусочками 1/2x4см 1 большая луковица, кубиками

3 стебля сельдерея, тонкими ломтиками

3 морковки, тонкими ломтиками 1 ст. соцветий брокколи

1 ст. свежих грибов, ломтиками 300 г пекинской капусты, полосками

2 ст. ростков фасоли мунг

1 ст. л. густой арахисовой пасты 1 ст. л. кукурузного крахмала 1/4 ст. воды

1. Смешайте в маленькой мисочке соевый соус, сахар, имбирь и чеснок. Отставьте пока в сторонку.

2. Нагрейте в большой сковороде растительное масло. Выложите в масло тофу и на среднем огне обжарьте со всех сторон до коричневого цвета. Снимите тофу со сковороды, выложите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, и тоже отставьте в сторонку.

3. Выложите на сковороду лук, сельдерей, морковку и протушите на среднем огне 3-4 минуты, часто помешивая.

4. Добавьте остальные овощи, густое арахисовое масло, тофу, смесь соевого соуса и продолжайте готовить, помешивая, ещё 2 минуты.

5. Подмешайте кукурузный крахмал, воду и продолжайте готовить, пока жидкость не загустеет, а от всех ингредиентов не пойдёт пар. Подайте немедленно поверх варёного риса.

В одной порции: калорий 238 (от жира 117), жиров 13 г (насыщенных 1 г), холестерина 0 мг, натрия 144 мг, углеводов 22 г (клетчатки 7г), белков 13 г.


Рожки с печеными овощами и бульоном

Рожки с печеными овощами и бульоном

Рожки с печеными овощами и бульоном

лук репчатый (нарезанный большими колечками) - 1 шт.

базилик (порезанный свежий) - 12 чашки

оливковое масло - 3 столовые ложки

моркови (линиями) - 2 шт.

овощной или же куриный бульон - 400 миллилитров.

сладкий перчик (дольками) - 2 шт.

чеснок (неочищенный) - 12 зубчиков

фенхель (линиями) - 1 шт.

сырок пармезан (потертый) - 2 чашка

рожки (здоровые) - 400г.

Заранее нагреть печку вплоть до 200С. Положить овощи и чеснок на намазанный маслом противень, обсыпать солью и перчиком и жарить вплоть до полуготовности, порой перемешивая, примерно 30 мин.. Чеснок вычистить, положить в бульон и прокипятить, пока емкоcть бульона не уменьшится вполовину.

Перемешать жареные овощи, бульон с чесноком, сырок, базилик и отваренные вплоть до полуготовности макароны в большой кастрюле и нагреть на небольшом огне вплоть до готовности макарон, приправить по своему вкусу солью и перчиком и подавать.


"Дом" из бараньей корейки

"Дом" из бараньей корейки

соль - 1 чайная ложка

темный перчик (помеленный) - 1 чайная ложка

баранья корейка (на кости) - 1кг.

кориандр (зелень) - 1/4 чашки

петрушка (зелень) - 12 чашки

3 столовые ложки - постное масло

мята (зелень) - 1/4 чашки.

Зелень порезать. Баранину растереть солью и перчиком, опрыскать 1 столовая ложка сливочного масла и  присыпать зеленью. Оставить на 2  чайная в тепле.

Нагреть печку вплоть до 200С. Пожарить баранину в оставшемся масле мясом вниз, 4 минуты.  Выложить на противень мясом вверх и запекать 15 минут. Вытащить из духовки, закрыть фольгой и  дать постоять еще 15 минут.

Картофель и сельдерей порезать толстыми брусочками, лук - полукольцами. Пожарить в  разогретом сливоч. масле лук, 2 минуты. Добавить картофель и сельдерей и жарить вплоть до  готовности. Выложить баранину "шалашиком", внутрь выложить жареные овощи.


Запеканка из зелёной стручковой фасоли с грибами

Запеканка из зелёной стручковой фасоли с грибами

Запеканка из зелёной стручковой фасоли с грибами

орегано, базилик, петрушка, укропчик (по своему вкусу) - 12 чайной ложки

репчатый лук - 3 шт.

крахмал (перемешанный с 3 ложками пpохлaдной водной мaccы) - 2 - 4 столовые ложки

зелёная стручковая квасолю - 500г.

(грамм) - молокорибы (нарезаные) - 1 чашка

моркови - 1 шт.

овощной бульон - 12 чашки

постное масло - 2 столовые ложки

соевое 1.5 чашки

чеснок - по своему вкусу.

Квасолю разморозить (чтобы достичь желаемого результата её разрешено ошпарить кипятком). Прогреть печку приблизительно вплоть до 170С. Нагреть соевой молоко и овощной бульон в кастрюльке, размешивая. Не доводить вплоть до кипения, а только нагреть.

Головки лука вычистить от кожуры, порезать лук полукольцами. Моркови порезать маленькими кусками. Разогреть в сковородке постное масло, прожарить в нём моркови, лук и грибы. Добавить травы, соль, перчик и другие специи по своему вкусу.

Крахмал перемешать с прохладной водой, очень хорошо перемешивать, залить в кастрюльку с соевым молоком и бульоном. Внимательно перемешивать, иначе крахмал будет плавать комочками. Добавить в кастрюльку зелёную стручковую квасолю и жареные овощи с грибами.

Положить всё из кастрюльки в формочку для запекания, запекать в печке примерно 10-15 мин..  Вытащить из духовки, легонько охладить и подавать к столу.


Раклеты по-фермерски

Раклеты по-фермерски

Раклеты по-фермерски

стейк из свиной шейки - 4 шт. (по 100 (грамм) каждый)

немножко жира для жарения приблизительно

шнитт-лук - 4 перышка

сырок - 600г.

листочки майорана и тимьяна - по 1 чайной ложке

красный и молодой сладкий перчик - по 1 стручку

1 головка лука - лук репчатый

законсервированные зерна кукурузы - 1 небольшая баночка

картофель - 5-6 клубней

масло сливочное - 2 столовые ложки

перчик, помеленный тимьян, помеленный кайенский перчик - по своему вкусу.

репчатый лук очень мелко порезать и потушить вплоть до прозрачности на сливочном масле. Перчик порезать квадратиками, добавить в лук и немножко потушить дружно. Сварить картофель в мундире, вычистить, порезать квадратиками и положить в лук с перчиком. Все приправить майораном и тимьяном и 8 -10 мин. жарить на небольшом огне. Подмешать кукурузные зерна в жареные овощи и приправить все солью, черным и кайенским перчиком и тмином. Потом перемешать овощи вместе с шнитт-лучком.

Стейки из свиной шейки отбить так, чтоб они стали маленькими. Приправить их солью, перчиком,

майораном и тимьяном, порезать напополам и порциями зажарить в не очень большом количестве жира.

В каждую сковородочку для  раклет выложить по куску стейка и накрыть мясо овощами. Сверху  выложить сырок и расплавить его в гриле либо печке с верхним нагревом.


Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла

Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла

Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла

сырок моцарелла - 250г

филе норвежской семги - 600г

подсолнечное масло для жарения - 12 чашки

Норвежскую семгу замариновывать шесть часов в масле с добавлением сухих томатов. Замаринованную семгу пожарить на решетке или же в сковородке. После этого филе выложить в жаропрочную сковородку, укрыть кусочками сырка моцарелла и положить на 10 мин. в духовой шкаф, разогретый вплоть до 180oC. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по своему вкусу. Положить рыбу на жареные овощи и подавать с ароматным соусом.




Мы верим в то, что жареные овощи - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.