Домой Вторые блюда Фрикасе из кролика

Фрикасе из кролика

45
0

Фрикасе из кролика

Фрикасе из кролика1 столовая ложка — сливочное масло

1 столовая ложка — мука

мясной бульон — 1 чашки

шампиньоны — 200г

2 шт. — лук репчатый

кролик — 1 шт. (вплоть до 1 кг.)

лавровый листик, темный перц (горошком), соль — по своему вкусу.

«Партос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, в то же время как вертел с нанизаной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах внушительного камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился перемешанный аромат фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние».

Александр Дюма » Три мушкетера»

Мясо порезать на кусочки, залить стаканом водной мaccы, присолить. приперчить и притушить на небольшом огне в течении примерно 10-15 мин.. Вытащить мясо и пожарить в масле вплоть до румянистой корки. Потом добавить муку, бульон, лавровый листик, темный перц горохом, порезанный лук, шампиньоны и проварить приблизительно 1-1.5 часа.

Готового кролика положить на блюдо, залить образовавшимся в процессе варки соком. На гарнир подать рис.