Домой Разное Как правильно есть суши

Как правильно есть суши

569
0

Зачем к суши подают соевый соус

Обычно славяне, привыкшие к пельменям с уксусом, по аналогии кушают и суши. То есть, берут суши, макают в соевый соус и отправляют в рот. Если вы хотите получить максимум гастрономического удовольствия, то этот подход в корне неверный.

Дело в том, что рис для суши готовится иначе, чем для других целей. Рис готовится с добавлением уксуса, мирина, юдзу и иных ингредиентов в зависимости от рецепта. Именно поэтому особым образом приготовленный рис в суши дополнительных заправок не требует. Тем более, соевый соус полностью перекроет его деликатный вкус. Поэтому важное правило для поедания суши и роллов — макать в соус нужно только рыбу, которая более пресная, чем рис.

Но, как говорится, есть один нюанс. Это правило действует для тех заведений, которые готовят японские блюда по традиционным рецептам. Изначально же даже в Японии к суши соевый соус не подавался вообще. Он просто подавался на стол, как у нас стоит на столах перец.

В наши дни у нас и в Европе каждый суши-повар имеет право на собственные кулинарные модернизации, поэтому нередко встречаются рецепты, в которых соевый соус добавляется в суши уже при приготовлении. В этом случае, официант обычно предупреждает, что дополнительно использовать соевый соус не рекомендуется.

И уж тем более не рекомендуется смешивать соевый соус и васаби. Азиатская культура пищи подразумевает максимальное раскрытие вкусовой гаммы каждого ингредиента — будь то сырая рыба или вагаси.

Почему с роллами подают васаби

Еще один интересный компонент суши — васаби. Васаби тоже подается отдельно за исключением тех рецептов суши (а они тоже есть), где васаби заворачивается внутрь ролла. Мы привыкли его воспринимать в качестве японского хрена — для усиления вкуса блюда и придания ему остроты. Некоторые и просто так любят васаби побольше.

В Японии васаби подается ко многим блюдам, в составе которых есть сырая рыба. Дело в том, что васаби выполняет функцию антисепетика. Чтобы обезопасить свой организм от микроорганизмов, которые могут попасть в него вместе с не прошедшей термическую обработку рыбой, японцы кушают васаби. Даже если вы сомневаетесь, что в ваших суши рыба сырая, но любите вкус васаби, будет правильным добавлять немного продукта палочками непосредственно на рыбу.

Как употреблять суши и имбирь

Имбирь в понимании славянина — это тот же салат. Поэтому имбирь любят и частенько заказывают едва ли не в 3 раза больше, чем этого требуется на самом деле. Частенько можно увидеть картину, когда имбирь кладут на суши и кушают все это вместе. Это тоже не правильно.

Имбирь подается к суши в качестве разделителя вкусов между разными суши. Он очищает вкусовые рецепторы от предыдущего блюда. То есть, кушают имбирь обычно, чтобы приготовить вкусовые сосочки к восприятию следующего вкуса. Имбирь можно брать рукой или подхватывать палочками. Окунать его в соевый соус тоже не требуется.

Как правильно есть роллы палочками

Палочки для еды – это отнюдь не японское изобретение, хотя со временем и культура еды палочками обросла местными традициями. Палочки японцы позаимствовали у китайцев, собственно как и рецепт соевого соуса и многих распространенных блюд, как, например, лапша удон.

Ряд местных правил регламентирует обращение с палочками. Если женщины кушать могут только палочками, то мужчинам не возбраняется некоторые блюда брать руками. Тем более, это часто относится к суши. Некоторые гурманы полагают, что вкус древесины меняет вкус суши, поэтому берут блюдо рукой.

Что касается культуры обращения с палочками, то можно просто запомнить ряд правил. Нельзя втыкать палочки вертикально в рис и в любую другую еду. Это поминальная традиция. Палочками не стоит двигать тарелку, не нужно ими показывать, подзывать официанта, не следует их класть поперек чаши. Нельзя палочки облизывать, нельзя на них накалывать еду.

Если еда подается на общем блюде, чтобы захватить кусочек используют тупой конец палочек, перекладывают кусочек к себе на тарелку и едят, как принято. В некоторых ресторанах для таких случаев подают специальные сервировочные палочки. Палочки — предмет одноразовый, если только у вас нет личного прибора.

Как есть палочками:

  1. Уложи палочку в углубление между большим и указательным пальцем. Потом нужно ее опереть на соединенные вместе мизинец и безымянный палец. Зажмите палочку прямым большим пальцем.
  2. Палочку нужно держать на расстоянии трети от ее широкого конца, который должен быть направлен к запястью. Большой, указательный и средний пальцы образуют колечко.
  3. Вторую палочку следует взять будто это карандаш. Зажать ее между средним — указательным пальцами, прихватив ее слегка большим. Палочки в руке должны быть параллельными. Нижняя остается при еде в одном положении, а верхняя двигается.

Одна палочка при этом будет неподвижной, а вторая двигающейся. Если вы правильно взялись за неподвижную палочку — это уже 70% всего дела. Чтобы подхватить суши, нужно зажать его между подвижной и неподвижной палочками. Таким образом и следует кушать суши. Суши кушать палочками проще всего. Настоящее мастерство приходит тогда, когда вы научитесь кушать этими приборами рис.

Ладонь должна быть свободной, никаких лишних усилий прилагать не нужно. Со временем вы просто перестанете чувствовать палочки в руке. Деревянные палочки меньше скользят в руке, особенно если ладони потеют в жаркое время дня. После еды положите палочки на керамическую или деревянную подставку, которая обязательно подается вместе с ними. Если подставка отсутствует, положите палочки на салфетку.

Для еды обычно подают сдвоенные палочки, которые непосредственно перед едой нужно разломать. В некоторых недорогих фастфудных могут подать палочки плохого с зазубринами. Чтобы исправить их гладкость, необходимо потереть одной палочкой о другую, чтобы убрать с них лишние щепочки.

Итак, как правильно есть суши и роллы. Даже в стране традиций особенной очередности в том, в каком порядке есть суши, нет. Но все равно начинают еду с суши, завёрнутых в нори. Вызвано это тем, что водоросли нори очень быстро начинают контактировать с влажным рисом могут за время ожидания немного потерять свой вкус.

Сначала, положите суши набок и слегка приподнимите их палочками. Держа суши палочками за рис и верхний слой, обмакните с рыбной стороны в соевый соус. Затем отправляйте суши в рот целиком так, чтобы верхняя часть оказалась на языке. Теперь можно прожевать.

Самые распространенные ошибки

Во-первых, не стоит все-таки есть суши вилкой. Поверьте, что научиться кушать палочками не так уж и сложно, а умение потом пригодится во время дружеских вечеринок и романтических посиделок, когда вы будете заказывать суши с доставкой.

Во-вторых, суши — это не пирожные, на которых можно практиковаться в женственности. Суши нельзя откусывать кусочками. Взялся за палочку — отправляй суши целиком прямо в рот.

При разговоре не стоит размахивать не только вилкой, но и палочками. Также, как и в Европе, такое поведение считается дурным воспитанием и нарушением этикета.

Конечно, в большинстве ресторанов или суши баров, вы можете спокойно попросить для еды суши вилку и ничего предосудительного в этом нет, если вам это удобнее. В некоторых европейские приборы подают к любому кушанью.

Какой напиток лучше пить с роллами

Еще один важный вопрос — что пить с роллами. Очень часто можно увидеть, что суши покупают в качестве закуски к пиву. Это не совсем правильно, хоть и имеет право на жизнь. Пиво пьется с рыбкой, а в суши она есть. Тем не менее, давайте рассмотрим более подходящие напитки с точки зрения настоящих ценителей гармонии вкусов.

Непьющие пары с удовольствием могут заказать себе в качестве сопровождения для этого блюда зеленый чай. Из алкогольных напитков суши обычно сопровождает саке. Почему-то в Европе укоренилось воззрение, что саке — это рисовая водка, хотя технология его изготовления больше напоминает пиво, так как напиток из риса получается методом сбраживания. Крепость саке обычно варьируется в диапазоне 14,5-20 % об. При чем существуют нюансы. Чай можно пить в процессе еды, в то время как саке — это напиток для разогрева аппетита. При чем разогрева в буквальном смысле. Перед подачей алкоголь из риса нагревают до 40 градусов.

Повара из Страны Восходящего Солнца считают, что теплое саке намного лучше подчеркивает вкус суши. На что европейские отвечают, что теплое вино пить у нас не принято и гораздо лучше идет холодное саке. Получается, что это дело вкуса. Клиент имеет полное право в ресторане попросить нагреть саке, а тем более сделать это самостоятельно дома. Саке на стол ставится в традиционных сосудах — небольших фарфоровых или глиняных кувшинчиках без ручек. Пьется саке из маленьких пиалочек или даже национальных квадратных деревянных коробочек.

Однако отлично пойдут с суши и многочисленные сорта японского пива, которые в избытке предлагаются в тех же суши барах. Поверьте, что если даже вы и не любитель пива, то попробовать японское определенно стоит. Если же вы все-таки утвердитесь во мнении, что вам не нравится любое пиво, попробуйте заказать суши к сухому белому вину, которое, как известно, хорошо идет с рыбными блюдами.

Хотя если у вас большое застолье, и на столе множество самых разных блюд, в числе которых и суши, то чем вы их будете запивать — это исключительно ваше дело. Хоть старой доброй традиционной пшеничной водкой. В такой суматохе вряд ли кто-нибудь обратит на это внимание и обвинит вас, если и в недостаточности изысканности вкуса, то в неуважении к японским традициям.

Заключение

Самый лучший вариант для большой компании старых друзей — заказать суши в Красноярске. Это отличный выход для людей с разными вкусами и пристрастиями. Если заказать сет доставка роллов в офис или домой, то в упаковке обязательно будут и палочки для еды и соевый соус, васаби и имбирь. Как все это кушать и для чего оно нужно мы разобрали выше.

Если вы заказываете суши, роллы, сеты в ресторане, вы можете быть спокойны и уверены, что все блюда будут приготовлены из самых свежих продуктов. А процесс приготовления вы можете наблюдать с нашей видеокамеры, расположенной на кухне. Наши суши-повара готовят не просто традиционные японские блюда, они готовят с любовью и с душой. Готовить начинают сразу после получения заказа. Таким образом в течение короткого промежутка времени только приготовленные суши сразу оказываются на вашем столе, передавая тепло и аромат настоящей Японии. Звоните нам прямо сейчас и уже через 40 минут вы поймете, что такое настоящая японская еда.